DESPERDÍCIO
NA VIDA ALIMENTAR - George Ohsawa
Entre todos os desperdícios cometidos pelo homem, o
mais importante e temível é o que ocorre na alimentação. Com base nas minhas
experiências alimentares pessoais ao longo de 30 anos e também na experiência
que adquiri ao guiar mais de 100.000 doentes para a saúde, utilizando apenas
alimentos, posso afirmar que o homem pode sobreviver facilmente com menos
alimentos e com alimentos menos dispendiosos do que o sugerido pela medicina,
fisiologia ou ciência da nutrição modernas ou ocidentais. Além disso, longe de
apenas sobreviver, esse tipo de alimentação modesta (como o estilo
macrobiótico) resulta não apenas em melhorias na saúde e nas habilidades
cerebrais, tornando o coração mais generoso, promovendo a felicidade e
enriquecendo a sensibilidade, mas também nos revela o sentido da vida, que é a
coisa mais essencial para o homem. Cerca de 1.500 calorias seriam suficientes
para um homem de 50 kg realizando um trabalho médio e 1.200 calorias para uma
mulher de 40 kg nas mesmas condições.
De acordo com os especialistas em nutrição, um homem
do tipo mencionado acima precisaria de 2.600 calorias, mas isso nos parece
claramente impreciso. A prova mais eloquente disso é que um cientista renomado
começou, sem que se percebesse, a considerar 1.800 calorias como a quantidade
padrão, em vez das 2.600 calorias que ele costumava recomendar como
absolutamente necessárias. Ele não fez nenhum comentário sobre essa redução no
número de calorias. Se esse cientista estiver certo, isso significa que ele
incitou o povo a cometer um enorme desperdício por muito tempo.
Foi, portanto, uma perda nacional incalculável, na
casa dos bilhões de yens, agravada, em grau inestimável, por deteriorações na
vitalidade física e na saúde, deteriorações que geram desgraças e tragédias. No
entanto, não é culpa desse famoso cientista. É a grave culpa dos seus mestres e
predecessores, especialistas científicos em nutrição. Eles consideravam como
regra suprema a análise padrão da nutrição estabelecida pelo famoso químico
alemão J. Liebig (1803-1873) há 100 anos, após um estudo experimental de
nutrição realizado num único homem. J. Liebig é, é claro, o fundador da teoria
ocidental da nutrição.
Mas essa teoria foi concebida para atender a uma necessidade
urgente e temporária, como foi o caso há 100 anos, na época do triunfo do
materialismo.
Inevitavelmente, essa teoria foi corrigida e modificada sucessivamente por
vários químicos, seus sucessores. No entanto, como a base da teoria era errônea
e não se baseava em nenhum princípio fundamental da vida, essas modificações e
correções foram resultado de observações superficiais, experimentações e
interpretações muito arbitrárias.
A ciência da nutrição deve determinar o consumo
alimentar normal do homem após estudar previamente o "Princípio da
Vida". No entanto, todas as pesquisas realizadas consistiam em
experimentos conduzidos levando em consideração apenas o desejo insaciável do
homem, sem se basear num princípio fundamental e sem uma diretriz válida. Isso
significa que essas pesquisas eram realmente surpreendentemente
anticientíficas.
Vejamos, por exemplo, o sakê (álcool de arroz). Em
geral, é um alimento do qual podemos abrir mão, caso falte. No entanto, para a
sua fabricação, branqueamos centenas de milhões de quilos de arroz, sendo
metade disso desperdiçado como casca de arroz (resíduo). Algumas frações desse
sakê caro são desperdiçadas, seja derramando-as, deixando-as apodrecer ou
jogando-as pelo ralo. Além disso, quantos atos emocionais irreparáveis esse
produto não causou ao homem: homicídios por impulso, fraude e vários outros crimes,
jogos, erros, acidentes de carro? E quantos danos à saúde não foram causados
por esse álcool em quem o abusou, quantas tristezas não foram aumentadas para
sua família? Isso é um grande desperdício - a tragédia de um consumo desprovido
de diretrizes corretas e baseado noutra diretriz: a preocupação exclusiva com o
prazer sensorial.
No entanto, o álcool não é o único culpado. Existem
outros desperdícios de alimentos que levaram, mais do que o álcool, quase todo
o povo na direção da infelicidade e tristeza. São alimentos que levam em conta
apenas o sabor e o prazer sensorial. Por exemplo, todas as refeições
requintadas em restaurantes luxuosos. Às vezes, elas são mais caras do que a
despesa alimentar de uma família por um mês.
Também todas essas guloseimas que inundam as ruas! A
terrível cena da era de ouro dos caramelos e chocolates! Só de pensar nisso, me
arrepio. Todas essas latas de conservas, todas essas frutas de países
distantes, as bananas, que os antigos nem podiam imaginar, tudo isso se
espalhou até mesmo nas montanhas de Hokkaido. Os restaurantes e cafés no estilo
ocidental que surgem em todos os lugares, como rebentos de bambu após a chuva,
fazem os ocidentais acreditarem que todo o Japão se tornou numa colônia dos
Estados Unidos ou da Inglaterra ...
A ampla disseminação do leite de vaca, que este povo japonês nunca consumiu
por milhares de anos, e da carne de boi, que ignora completamente a ordem do
clima, do meio ambiente e da tradição, incentivando a diminuição do cultivo de
arroz em favor do aumento da produção de trigo ...
A lista de exemplos é interminável. Tudo isso
constitui um desperdício, o grande desperdício que leva em consideração apenas
o prazer, a mentalidade de gourmet e a ideia analítica da abundância da
nutrição.
Mais um exemplo: o desperdício de açúcar. Esse seria o
melhor exemplo do desperdício público generalizado. No Japão, até cerca de 40
ou 50 anos atrás, por volta de 1900, as famílias que quase nunca consumiam
açúcar eram mais numerosas do que as que o consumiam. Mesmo entre as que
consumiam, a maioria consumia apenas meio kilo por família por ano. Isso porque
não sentiam nenhum inconveniente em viver sem açúcar. Podemos dizer que o
açúcar é a pequena bala de chumbo do rifle dos caçadores de pessoas conhecidos
como "exploradores comerciais", que buscam obter grandes lucros
visando a avidez dos seres humanos ligados exclusivamente ao gosto e ao prazer
sensorial. As quantias que esses seres visados pelos caçadores-exploradores
gastam apenas para comprar açúcar comum ultrapassariam os 500 milhões de yens
por ano. As quantias que eles gastam para comprar alimentos preparados com
açúcar, como doces, gelados, bebidas (alcoólicas, sumos ou outras), e para
comprar molho de soja e molho agridoce artificiais, etc., provavelmente
ultrapassam os 2 bilhões de yens por ano. Isso representa um desperdício de
100%, custando 60 bilhões de yens ao longo de 30 anos. Se esse desperdício
fosse apenas desperdício de dinheiro, eu não me preocuparia muito. Mas se
causar diretamente uma terrível diminuição da força física da nação, é algo bem
diferente. As pessoas seriamente conscientes do interesse do seu país e da
humanidade não poderiam ficar sem se preocupar com isso.
Eu afirmo com certeza que é o açúcar que é o fator
mais poderoso e mais disseminado entre as causas de todas essas mazelas
nacionais: o enfraquecimento geral da força física dos soldados, o aumento da
mortalidade infantil, o aumento da tuberculose e das doenças digestivas, a
miopia, a redução da longevidade, a degradação geral da saúde, etc. É muito
fácil provar isso de forma irrefutável, tanto no nível individual quanto no
nacional, fisiologicamente, psicologicamente, estatisticamente, economicamente.
Eu já enfatizei esses fatos várias vezes nos meus outros livros.
Refª: Fb/Rui Rato
