DIETA VEGETARIANA

E SAÚDE

Drª Elena Corrales

resumo

O texto discute se a dieta vegetariana é saudável e conclui que pode ser equilibrada, mas depende de vários fatores.

Em teoria, é possível obter todos os nutrientes a partir de alimentos vegetais, desde que haja conhecimento adequado sobre combinações alimentares, especialmente para garantir proteínas suficientes. No entanto, tanto dietas vegetarianas quanto omnivoras podem causar desequilíbrios se não forem bem planeadas.

A autora destaca que a alimentação deve ser individualizada, considerando fatores como genética, estado de saúde, sexo e nível de atividade. Além disso, diferencia os alimentos: os de origem animal são vistos como mais “construtores e aquecedores”, enquanto os vegetais seriam mais “refrescantes”.

Conclui-se que o ser humano é omnivoro, podendo ter uma alimentação predominantemente vegetariana, mas não necessariamente exclusiva. O mais importante não é eliminar ou incluir carne, mas sim alimentar-se de forma adequada às necessidades e com foco na saúde, evitando hábitos pouco saudáveis independentemente do tipo de dieta.

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texto

Para além das correntes que defendem não comer carne por respeito aos animais, hoje aprofundamos um tema que suscita muito interesse: se a dieta vegetariana é saudável.

Cada vez mais pessoas que vêm às minhas consultas, alunos, seguidores das redes ... perguntam-me sobre a dieta vegetariana: se é saudável, se tem carências ou se, pelo contrário, tem vantagens.

Os dietistas convencionais alertam para possíveis carências nutricionais e, por outro lado, muitas correntes filosófico-espirituais afirmam que uma dieta isenta de alimentos animais favorece a evolução espiritual e ao ter o corpo "limpo", sem entrar noutras considerações, tais como não sacrificar animais para nos alimentarmos.

De acordo com a composição química dos alimentos, podemos afirmar que no reino vegetal existem os mesmos nutrientes que no reino animal, pelo que seria possível alimentar-se exclusivamente com alimentos de qualidade vegetal, sem ter problemas de saúde.

Então, em termos teóricos, afirmaríamos que consumindo apenas alimentos vegetais podemos obter os nutrientes necessários para estarmos saudáveis, ainda que para isso devêssemos «ter uma informação precisa sobre como combinar os diferentes alimentos, para que não ocorram carências, sobretudo no que diz respeito às proteínas.

Da mesma forma, aqueles que "comem tudo" também deveriam saber o que é necessário ingerir regularmente para estar saudável, já que tanto um excesso de proteínas animais como um excesso de frutas podem alterar esse delicado equilíbrio a que chamamos saúde.

Quando pomos em prática conselhos nutricionais e queremos orientar uma pessoa concreta, devemos considerar alguns aspectos muito importantes, tais como a sua constituição (herança genética), a condição que têm nesse momento (deficiência ou excesso), o seu sexo e a actividade que realiza (física ou intelectual). Todos estes aspectos permitir-nos-ão saber se é apropriado ou não incluir alimentos de qualidade animal na sua dieta e durante quanto tempo.

Da mesma forma, devemos ter em conta que os alimentos, para além de terem nutrientes, têm energia, e que os de qualidade animal são construtores e aquecedores em oposição aos vegetais que são desintegradores e refrigeradores.

Tendo em conta todas estas considerações, para não pôr em perigo a saúde, a inclusão ou não de alimentos animais na dieta depende também: da herança genética que é determinada pelas últimas sete gerações de antepassados, da alimentação na vida intra-uterina, na primeira infância e na situação actual.

Os estudos de anatomia comparada do aparelho digestivo no reino animal permitem-nos afirmar que o ser humano é omnívoro, e embora a sua dieta deva ser basicamente vegetariana, não tem de o ser exclusivamente, como é o caso dos animais herbívoros.

Actualmente há muitas pessoas que se gabam de não comer carne como algo saudável e, no entanto, fumam, bem como comem enormes quantidades de pastelaria, doces e refrigerantes. É por isso que a questão não é a de comer carne ou não, mas de comer de acordo com as necessidades e dar sempre prioridade à saúde.

 

A MACROBIÓTICA CURA ?

resumo

A macrobiótica propõe que, ao mudar de uma alimentação com alimentos processados e extremos (yin/yang) para alimentos naturais, o corpo inicia um processo de “limpeza”. Durante essa fase, podem surgir sintomas como cansaço, dores, alterações digestivas, irritabilidade ou problemas de pele, que são interpretados como eliminação de toxinas.

Estes sintomas costumam ser leves e passageiros em pessoas saudáveis, mas podem ser mais intensos em quem tem doenças, podendo até reaparecer sintomas antigos antes de desaparecerem completamente. O corpo também pode eliminar resíduos de medicamentos e trazer memórias associadas a fases passadas da vida.

Com o tempo, acredita-se que o organismo recupera o equilíbrio e a saúde. Este processo de “cura” pode durar vários anos (cerca de 7 nas mulheres e 8–9 nos homens).

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texto

Ao passar de uma alimentação composta por extremos yin e yang, produtos refinados e congelados, para o consumo de alimentos mais centrados e no seu estado puro, pode acontecer sentirmos desejos repentinos de voltar a comer esses alimentos “antigos”, ou termos oscilações inexplicáveis que podem estar relacionadas com a eliminação de toxinas físicas, mentais ou emocionais desses alimentos extremos que deixámos de consumir. Algumas pessoas assustam-se ao vivenciar estes sintomas e chegam mesmo a questionar se estão a proceder correctamente.

É importante saber distinguir entre os sintomas decorrentes da eliminação de hábitos alimentares antigos e os sintomas provocados por outras causas ou por alguma deficiência. Embora uma dieta macrobiótica equilibrada e variada, adotada com uma atitude flexível e aberta, não provoque carências nutricionais — pelo contrário, ajuda a restabelecer a saúde e o equilíbrio do organismo —, em caso de dúvida, o melhor é fazer análises ao sangue para confirmar que está tudo bem e procurar apoio de pessoas que já passaram por este processo de mudança.

Segundo Michio Kushi, quando uma pessoa está em processo de “limpeza”, podem surgir os seguintes sintomas (um ou vários):

·      Cansaço

·      dores e mal-estar

·      febre, arrepios e tosse (que podem ser atenuados com algum remédio macrobiótico caseiro)

·      transpiração anormal e aumento da frequência urinária

·      problemas de pele e odor corporal desagradável

·      diarreia ou obstipação

·      diminuição do desejo sexual

·      interrupção temporária da menstruação

·      irritabilidade

·      insónias, queda de cabelo, sensação de frio ou ondas de calor…

Quando uma pessoa inicia a macrobiótica, pode não ter qualquer doença ou desequilíbrio diagnosticado; nesse caso, estes sintomas tendem a ser mais ligeiros e passam rapidamente.

Se uma pessoa tiver alguma doença física ou mental, à medida que começa a consumir alimentos naturais e não processados e a reduzir os extremos yin e yang, o organismo inicia um processo de recuperação. No entanto, antes do desaparecimento total das doenças, podem ocorrer diversas reações. Em alguns casos, os movimentos peristálticos podem parar durante alguns dias, porque os intestinos — que estavam dilatados — estão a recuperar o seu tamanho normal; pode surgir diarreia, pois o conteúdo intestinal estava estagnado e começa a ser eliminado; algumas pessoas sentem dores de cabeça, devido à contração dos nervos previamente expandidos; outras podem ter a sensação de que os dentes vão cair, porque as gengivas inchadas retraem; também pode acontecer a menstruação desaparecer temporariamente.

Em resumo, podem surgir vários tipos de reações, tanto mais intensas quanto mais debilitado estiver o organismo. Existem remédios macrobióticos caseiros para aliviar estas condições passageiras e ajudar na eliminação de toxinas acumuladas. Um professor ou consultor pode recomendar os mais adequados a cada caso.

Se a pessoa não tiver muitas queixas, surgirão poucas alterações, ou estas serão mais suaves. Gradualmente, as doenças vão desaparecendo.

Por outro lado, se a pessoa tiver consumido medicamentos como comprimidos para dormir ou tranquilizantes e começar a alimentar-se corretamente, o corpo começará a eliminá-los; durante esse processo, é provável que ocorram sonhos durante a noite. Se surgirem pesadelos, podem estar associados ao consumo anterior de alimentos de origem animal. Ao deixar de consumir carne, ovos e queijo e adotar a macrobiótica, os pesadelos tendem a desaparecer subitamente após uma ou duas semanas de eliminação ativa.

Durante o processo de cura, o corpo e a mente podem “regredir” a fases anteriores da vida. Por exemplo, uma pessoa com 30 anos que pratica macrobiótica há algum tempo pode sentir sintomas como dores no peito, tosse ligeira ou febre baixa. Isto pode estar relacionado com uma doença passada (por exemplo, uma pneumonia aos 20 anos) que o organismo está finalmente a resolver. Muitas vezes, quando os sintomas desaparecem, pensamos que a doença também desapareceu completamente — mas pode não ser o caso. Assim, a doença reaparece temporariamente para ser definitivamente curada.

Simultaneamente, podem surgir recordações dessa fase da vida. À medida que o corpo se rejuvenesce e liberta memórias antigas, a mente acompanha esse processo.

Com o tempo, este processo pode recuar ainda mais nas memórias, até à infância e mesmo ao período pré-natal. Quando se atinge esse ponto, considera-se que ocorreu uma transformação profunda — uma espécie de renovação completa do organismo.

Este período de cura progressiva dura, em geral, cerca de 7 anos nas mulheres e 8 a 9 anos nos homens, podendo ser mais prolongado em pessoas com doenças mais graves.