DIFERENÇA ENTRE
CARNE E PEIXE
Drª Elena Corrales
Para os vegetarianos, a carne e o peixe
são a mesma coisa: alimentos de origem animal.
Para os dietistas clássicos, ambos
representam fontes de proteínas com ligeiras diferenças. Em termos
nutricionais, o peixe é muito mais saudável do que a carne, pois deixa menos
resíduos metabólicos e é uma fonte de ácidos gordos insaturados, ao contrário
do excesso de purinas e gorduras saturadas da carne.
Embora ambos pertençam a grupos
nutricionalmente equivalentes, do ponto de vista energético não o são.
Se nos aprofundarmos um pouco mais na
energia dos alimentos, descobrimos que existe uma diferença fundamental. A
carne que comemos, seja de aves ou de vaca, provém de animais de sangue quente,
que energeticamente é yang. Enquanto que o peixe e o marisco são animais de
sangue frio ou, por outras palavras, yin.
Assim, a carne é muito mais yang do que
o peixe. Desde a antiguidade que a Igreja Católica tem consciência da diferença
entre a carne e o peixe. Quando recomenda a abstinência de carne durante a
Quaresma, é porque o efeito da carne é aquecedor e estimula o desejo sexual.
Esta é a origem de expressões como
relações carnais, concupiscência da carne ou pecados da carne. A recomendação
de comer peixe às sextas-feiras da Quaresma baseia-se no facto de o peixe,
sendo um animal de sangue-frio, não ser tão estimulante e facilitar a
abstinência. Assim, consoante a condição de saúde da pessoa, o peixe ou a carne
serão mais adequados na sua dieta.
