TRUQUES PARA COMEÇAR O SEU PLANO DETOX

Isabel

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Sente que está a acumular excessos dos quais precisa de se libertar?

A primavera é a melhor época do ano para fazer uma dieta detox e facilitar a eliminação de gorduras, líquidos ou toxicidade acumulada.

Se sente que precisa de limpar o seu organismo e não sabe como fazê-lo, tome nota destas sugestões simples e comece o seu DETOX.

 

AO LEVANTAR-SE

Comece o dia por beber um copo de água morna com o sumo de meio limão.

Este gesto simples ajudá-lo-á a eliminar toxinas mais rapidamente. O limão estimula o funcionamento do fígado, ajudando assim a desintoxicar o organismo.

Além disso, o limão é um dos alimentos mais alcalinizantes que existem. Não se deixe «enganar pelo seu sabor ácido.

Também o ajudará a reforçar as suas defesas.

DURANTE O DIA

Se lhe apetecer beber alguma coisa, pode optar por um chá verde.

A sua preparação é simples e as suas propriedades são numerosas: é depurativo e desintoxicante, contribui para o bom funcionamento do fígado e, além disso, reduz a absorção de gorduras.

 

ÀS REFEIÇÕES: COMECE COM UM CALDO DETOX - https://macrosano.com/caldo-depurativo/

Um caldo quente estimulará o seu sistema digestivo, facilitando a digestão, a absorção de nutrientes e a eliminação de resíduos.

Preparar um caldo detox é muito simples.

Escolha legumes com propriedades depurativas, como: Funcho; Aipo; Endívias; Alcachofras; Alho-francês; Cebola; Salsa.

Escolha dois ou três destes ingredientes e coza-os num litro de água durante cerca de 10 minutos.

No final da cozedura, acrescente uma pitada de sal ou algumas gotas de shoyu.

Beba o caldo ainda quente.

 

INCLUA ALIMENTOS DEPURATIVOS NO PRATO PRINCIPAL

Existem três grupos de alimentos indispensáveis numa dieta de limpeza.

1. A família dos nabos

Este tipo de hortícola é conhecido pela sua grande capacidade desintoxicante, ajudando assim a purificar o sangue.

O seu efeito diurético contribui para eliminar a toxicidade do organismo e, além disso, é um dos melhores alimentos para facilitar a eliminação de gorduras.

Atualmente, os nabos são cada vez mais populares e não será difícil encontrar algumas das suas variedades: branco, preto, roxo, rabanetes ou nabo-daikon, um dos mais eficazes nas dietas depurativas e de emagrecimento.

Pode encontrá-lo seco em lojas especializadas. Para o consumir, basta hidratá-lo e adicioná-lo a sopas ou estufados de legumes.

Se preferir utilizar nabo fresco, experimente ralá-lo e acrescentá-lo às saladas.

Uma ou duas colheres de sopa às refeições ajudarão a eliminar a gordura acumulada.

Também pode preparar uma kinpira, combinando-o com cenoura.

Consultar a receita de kinpira de cenoura e daikon - https://macrosano.com/kimpira-zanahoria-daikon/

A família dos cogumelos

Os cogumelos ajudam a eliminar o excesso de líquidos acumulados.

Se escolher a variedade shiitake, poderá beneficiar das suas múltiplas propriedades e do seu excelente sabor.

Os shiitake ajudam a reduzir o colesterol no sangue, tonificam o fígado e melhoram o sistema imunitário.

Pode consumi-los frescos, mas os seus efeitos são mais intensos quando utilizados secos.

Para os preparar, basta hidratá-los em água durante 15 minutos, retirar-lhes o pé e cortá-los em lâminas.

Uma boa ideia é adicionar um ou dois cogumelos shiitake ao seu caldo detox, aproveitando também a água da demolha, que dará à sopa um sabor muito especial.

Se preferir, pode salteá-los com alho-francês e temperá-los com algumas gotas de shoyu.

Obterá um prato delicioso e altamente depurativo.

Consultar a receita de quinoa salteada com shiitake - https://macrosano.com/salteado-de-quinoa-y-shitake/

As algas

As algas possuem um elevado poder desintoxicante no organismo e ajudam a eliminar gorduras e toxinas.

Além disso, são indicadas para reduzir inchaços e edemas.

Se não está habituado a utilizá-las, experimente a alga wakame. O seu sabor é bastante suave e a sua utilização é simples, pois não necessita de uma cozedura prolongada.

Na verdade, pode simplesmente hidratá-la e adicioná-la a salteados de legumes ou saladas.

A alga wakame é outro ingrediente interessante que pode incluir no seu caldo detox.

 

A MEIO DA TARDE

A alga ágar-ágar é especialmente indicada para depurar, pois facilita o trânsito intestinal, sendo muito interessante para pessoas que sofrem de obstipação.

Pode utilizá-la na preparação de deliciosas gelatinas de fruta, que ficam prontas em apenas alguns minutos.

Consultar uma das receitas que pode preparar com ágar-ágar - https://macrosano.com/flan-de-cafe/

 

AO TERMINAR O DIA

Jante cedo e de forma ligeira. Isso permitirá que tanto o seu organismo como o seu fígado descansem melhor!

Pode preparar um puré de legumes doces, que favorecerão o relaxamento e o descanso, e acompanhá-lo com alguns germinados, que promoverão a abertura e facilitarão a eliminação dos excessos.

Complete o jantar com legumes escaldados, cozidos a vapor ou rapidamente salteados no wok.

Experimente acrescentar um pouco de sumo de gengibre ao salteado.

O gengibre e outros alimentos de sabor ligeiramente picante ajudam a mobilizar, facilitando também a eliminação dos excessos.

 

10 ALIMENTOS A EVITAR PARA MELHORAR A SUA SAÚDE

Por Isabel

Conheça os 10 alimentos que deve evitar para melhorar a sua saúde, saiba por que razão deve evitá-los e como pode substituí-los. Aprenda como deve fazê-lo, estudando macrobiótica e frequentando cursos de culinária macrobiótica (Nota do tradutor).

Experimente estas mudanças durante três semanas e diga-nos como se sente!

 

1. AÇÚCAR

O açúcar é uma das substâncias mais prejudiciais para a saúde. É extremamente acidificante, favorecendo a perda de cálcio dos ossos.

O seu índice glicémico é muito elevado, provocando picos de glicose que obrigam o organismo, especialmente o pâncreas, a trabalhar em excesso.

É facilmente convertido em gordura.

Perturba a flora intestinal e provoca irritações na pele.

Tenha atenção ao que consome, pois o açúcar encontra-se escondido em inúmeros alimentos.

Como substituir: Substitua-o por xaropes/geleias de cereais ou melaços, que apresentam um índice glicémico muito mais baixo e um teor de nutrientes bastante mais elevado.

 

2. EDULCORANTES ARTIFICIAIS

Muitos deles, como o aspartame, estão associados a sintomas comuns, como fadiga crónica, palpitações, dores articulares, perda de memória, entre outros.

São produtos químicos que sobrecarregam o nosso organismo.

Como substituir: Se precisar de controlar os níveis de açúcar no sangue, pode substituí-los por stévia, certificando-se de que é natural e de boa qualidade.

 

3. PRODUTOS LÁCTEOS

Os produtos lácteos são uma fonte de gorduras saturadas e colesterol.

São difíceis de digerir, favorecem as infeções e provocam obstipação devido ao seu elevado teor de caseína.

Favorecem a formação de muco, contribuindo para agravar doenças respiratórias, como a asma e a sinusite.

Facilitam a formação de tumores e quistos. Alguns estudos epidemiológicos apontam para uma relação entre o consumo excessivo de produtos lácteos e o cancro da mama.

Favorecem o aparecimento de otites e problemas de garganta, bem como o agravamento da psoríase e o aparecimento de borbulhas.

Como substituir: Substitua-os por bebidas vegetais à base de cereais, como arroz, quinoa ou painço, ou por bebidas à base de frutos oleaginosos, como amêndoas e avelãs.

Se procura fontes saudáveis de cálcio, pode recorrer às algas, algumas das quais contêm até 14 vezes mais cálcio do que o leite.

As sementes de sésamo, as amêndoas, o grão-de-bico, o tofu e os vegetais de folha verde também são ricos em cálcio e fornecem magnésio, necessário para uma boa fixação do cálcio.

 

4. CARNE E PRODUTOS CÁRNEOS

Contêm quantidades elevadas de gorduras saturadas e colesterol.

O seu consumo está associado a doenças cardiovasculares e ao cancro, especialmente no caso das carnes processadas e dos seus derivados.

Durante a digestão e decomposição, produzem processos de putrefação que prejudicam a flora intestinal.

As bactérias nocivas resultantes destes processos dificultam a assimilação de vitaminas e minerais.

O seu consumo tem também um impacto ambiental significativo.

Como substituir: Substitua-os por proteínas vegetais, como tofu, seitan ou tempeh, e aumente o consumo de leguminosas, isoladamente ou combinadas com cereais integrais.

 

5. MARGARINAS E GORDURAS TRANS

As margarinas são fabricadas a partir de gorduras vegetais que, no seu estado natural, são líquidas, mas que passam por um processo de transformação, denominado hidrogenação, que as converte em gorduras sólidas à temperatura ambiente.

O problema é que o organismo deixa de reconhecer estas substâncias, tornando-as prejudiciais para a saúde.

No organismo, atuam de forma semelhante às gorduras saturadas, aumentando os níveis de colesterol e provocando problemas circulatórios que podem ser ainda mais graves do que os causados pelas gorduras saturadas.

Como substituir: Substitua-as por pastas de frutos oleaginosos, como a pasta de amêndoa ou de avelã.

Atualmente, também existe uma grande variedade de pastas de sementes, como as de sésamo, girassol, abóbora ou cânhamo.

 

6. SAL REFINADO

O sal refinado contém essencialmente cloreto de sódio e agentes antiaglomerantes, sem valor nutricional significativo.

O sal mais recomendado é o sal marinho integral/não refinado, uma vez que conserva os componentes naturais do sal: cloreto de sódio, iodo, magnésio e outros oligoelementos.

No entanto, é importante recordar que o sal deve ser utilizado durante a confeção dos alimentos.

Deve ser consumido dissolvido e incorporado nos alimentos, entrando assim no nosso organismo através da alimentação.

Como substituir: Substitua-o por sal marinho não refinado ou por sal vegetalizado/gomásio.

 

7. CEREAIS REFINADOS

O arroz branco, as massas, o pão branco e outros cereais refinados perderam grande parte dos seus nutrientes, apresentando, por isso, um interesse nutricional reduzido.

Quando os cereais são refinados, é-lhes retirado o farelo, rico em fibras, vitaminas do complexo B e minerais.

Perdem também o gérmen, que constitui uma fonte de vitaminas, minerais, proteínas, ácidos gordos e antioxidantes.

O que torna estes produtos ainda menos aconselháveis é o facto de a perda destes nutrientes facilitar a rápida absorção dos hidratos de carbono, favorecendo aumentos bruscos da glicemia e a sua conversão em gordura.

Os produtos refinados são também altamente acidificantes.

Como substituir: Substitua-os por cereais integrais. Existe uma grande variedade à escolha: arroz integral, quinoa, amaranto, cevada, millet, centeio, trigo sarraceno, milho, entre outros.

 

8. REFRIGERANTES E BEBIDAS GASEIFICADAS

Um dos problemas das bebidas gaseificadas é o facto de muitas delas conterem quantidades elevadas de ácido fosfórico, o que favorece a perda de cálcio através da urina.

Além disso, apresentam frequentemente quantidades muito elevadas de açúcar ou edulcorantes artificiais, contribuindo para a acidificação do organismo.

Como substituir: Substitua-as por sumos naturais de fruta, limonadas, infusões.

 

9. MOLHOS COMERCIAIS E ALIMENTOS EM CONSERVA

A maioria dos alimentos preparados e dos molhos industriais contém grandes quantidades de aditivos, conservantes, intensificadores de sabor, entre outras substâncias.

Estes produtos químicos não são reconhecidos pelo nosso organismo e, por isso, não podem ser metabolizados adequadamente, acabando por se acumular e sobrecarregar, sobretudo, o fígado e os rins.

Como substituir: Substitua-os por molhos naturais, que pode preparar com shoyu, tamari, miso, mostarda, gengibre, limão ou melaço.

Opte também por conservas naturais, sem aditivos.

 

10. CAFÉ E CHÁS RICOS EM TEÍNA

A cafeína e a teína proporcionam-nos uma falsa sensação de energia e possuem propriedades diuréticas.

O consumo de café está relacionado com a descalcificação dos ossos.

O consumo excessivo destas bebidas pode provocar nervosismo e irritabilidade, acelerando o ritmo cardíaco.

Pode também prejudicar o sistema digestivo, favorecendo a formação de úlceras.

Como substituir: Substitua-as por infusões de plantas, cafés de cereais ou chás com baixo teor de teína, como o bancha ou o kukicha, considerados altamente alcalinizantes e ricos em cálcio.

 

8 SOPAS DE LEGUMES, CEREAIS E LEGUMINOSAS

Agnès Pérez

Estas oito receitas enquadram-se na cozinha macrobiótica moderna, particularmente na alimentação de outono e inverno. Privilegiam legumes da época, raízes, leguminosas, cereais integrais, algas e alimentos fermentados.

Atenção ao sal e às algas - O miso, as algas e alguns caldos podem contribuir para uma ingestão excessiva de sódio. Em pessoas com hipertensão arterial, é aconselhável utilizar quantidades moderadas de miso, evitar adicionar sal desnecessariamente e privilegiar legumes frescos e aromáticas.

A kombu pode conter quantidades muito elevadas de iodo, enquanto as algas hijiki (hiziki) podem acumular arsénio inorgânico. Por precaução, podemos substituir a hijiki por pequenas quantidades de wakame, respeitando igualmente a moderação no consumo de algas.

Adaptação à alimentação macrobiótica portuguesa

Estas sopas podem ser adaptadas com produtos portugueses da época: abóbora, nabo, cenoura, couve-portuguesa, alho-francês, agrião, feijão-branco, lentilhas e arroz integral.

Para refeições regulares, destacam-se as sopas n.º 1, 2, 4 e 6, com moderação no miso e nas algas. A sopa n.º 7 poderá ficar reservada para ocasiões especiais, devido à fritura da tempura.

 

1. SOPA OUTONAL DE LENTILHAS DU PUY COM ALGA DULSE

Ingredientes:

• 1 copo de lentilhas Du Puy (previamente cozidas durante 1 hora com um pedaço de alga kombu de 2 × 3 cm)
• 1 cebola de Figueres (doce), cortada em meias-luas
• 1 copo de abóbora cortada em cubos
• 1 colher de sopa de alga dulse
• 1 colher de sopa de genmai miso
• Óleo de sésamo

Preparação:

1. Refogue a cebola em meia colher de sopa de óleo de sésamo e, quando estiver bem macia, adicione três chávenas de água e os restantes ingredientes, exceto o miso.

2. Deixe cozer durante 20 a 30 minutos.

3. Dilua duas colheres de café de genmai miso (miso de arroz) num pouco de caldo e adicione à sopa, mexendo durante 2 minutos, para ativar o miso, sem deixar ferver.

Nota: Prato com elevado teor de ferro, que proporciona uma doçura natural e favorece o bom funcionamento do baço-pâncreas.

2. SOPA DE KIMPIRA

Esta sopa, servida bem quente, aumenta a vitalidade, fortalece o sangue e acalma as emoções. É especialmente indicada para o final do outono e para o inverno.

Ingredientes:

• 1 cenoura cortada em palitos
• 1 raiz de bardana (ou rabanete preto) cortada em palitos
• 1 cebola cortada em cubos
• 1 chávena de abóbora cortada em cubos
• 1 chávena de couve cortada em meias-luas finas
• 8 tigelas de água
• 1 colher de sopa de flocos de alga wakame
• 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
• Mugi miso
• Gengibre
• Cebolinho

Preparação:

1. Coloque o óleo numa panela e aqueça-o.

2. Adicione a bardana e salteie durante alguns minutos. Junte a cenoura e continue a saltear.

3. Cubra com a água e deixe levantar fervura.

4. Tape a panela e deixe a sopa cozer em lume brando durante, pelo menos, 30 minutos.

5. Adicione a alga wakame, a abóbora, a couve e a cebola e continue a cozinhar até os legumes ficarem macios (cerca de mais 20 minutos).

6. Junte o miso previamente diluído.

7. Continue a cozinhar, mexendo durante 3 minutos, sem deixar o miso ferver.

8. Sirva com algumas gotas de sumo de gengibre e cebolinho picado.

9. Pode também preparar outra variante desta sopa, utilizando diferentes legumes e algas.

3. SOPA DE MISO OUTONAL REMINERALIZANTE

Ingredientes:

• 3 raízes de bardana cortadas em palitos (ao estilo kimpira)
• 1 chávena de abóbora cortada em cubos
• 1 colher de sopa de algas arame, previamente demolhadas durante 5 minutos
• 1 punhado de agriões
• Óleo de sésamo torrado
• Mugi miso

Preparação:

1. Lave e escove as raízes de bardana.

2. Salteie-as num pouco de óleo de sésamo durante 3 minutos e adicione, em seguida, 5 chávenas de água.

3. Mantenha o lume forte para levar o caldo à fervura e, entretanto, adicione a abóbora e a alga arame.

4. Quando começar a ferver, reduza o lume, tape a panela e deixe cozer durante 20 minutos.

5. Dilua uma colher de sopa de mugi miso num pouco do caldo, adicione à panela e mexa durante 2 minutos para ativar o miso.

6. Junte os agriões no final da cozedura e sirva a sopa bem quente.

4. SOPA DE LEGUMES DOCES COM MOCHI

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 chávena de abóbora
• 1 chávena de cenoura
• 1 chávena de couve branca
• 1 tira de alga wakame
• Miso branco
• Cebolinho
• Mochi

Preparação:

1. Corte os legumes e adicione-os a 1 litro de água.

2. Deixe ferver, sem tampa, durante 20 minutos.

3. Dilua o miso num pouco de caldo e adicione-o à sopa.

4. Deixe cozinhar durante mais 2 minutos, mexendo sem deixar ferver.

5. Adicione o mochi previamente tostado.

6. Sirva com cebolinho picado.

5. SOPA JARDINEIRA COM FEIJÃO BRANCO GRAÚDO E TOFU FUMADO

Ingredientes:

• 1 alho-francês cortado na diagonal
• 2 cenouras cortadas em lascas
• ½ chávena de ervilhas frescas
• ½ chávena de brócolos
• ½ chávena de couve-flor
• ½ chávena de algas hiziki
• 1 punhado de feijão branco graúdo (ou feijão-garrofó) cozido
• ½ bloco de tofu fumado
• 1 pequeno punhado de arroz integral lavado
• Óleo de sésamo
• Genmai miso

Preparação:

1. Demolhe as algas hiziki durante 10 minutos.

2. Salteie o alho-francês em óleo de sésamo com uma pequena pitada de sal marinho.

3. Coloque 1,5 litros de água numa panela e adicione o alho-francês e os restantes ingredientes.

4. Deixe cozer tudo em lume brando durante 45 minutos.

5. No final, dilua duas colheres de café de miso num pouco do caldo da cozedura e adicione-o à sopa, mexendo.

6. Sirva com cebolinho picado.

6. SOPA DE MISO COM TOFU, SHIITAKE, NABO E WAKAME

Esta sopa de miso ajuda a eliminar as gorduras do organismo, sobretudo do aparelho reprodutor (desde que seja consumida no âmbito de uma alimentação terapêutica equilibrada; caso contrário, por si só, não produz esse efeito. Devemos avaliar sempre a alimentação no seu conjunto).

Ingredientes:

• ½ bloco de tofu sedoso
• 2 cogumelos shiitake
• 1 nabo
• 1 tira de alga wakame
• Mugi miso não pasteurizado

Preparação:

1. Corte os legumes em juliana e coza-os durante cerca de 10 minutos, juntamente com o tofu cortado em cubos e um pequeno pedaço de alga wakame, previamente demolhada durante 5 minutos e cortada.

2. Quando os legumes estiverem cozidos, dilua uma colher de chá de miso em água ou caldo e adicione-a à sopa, mexendo durante um máximo de 2 minutos.

3. O miso não deve ferver, pois perde propriedades.

4. No final da cozedura, pode adicionar cebolinho ou salsa finamente picados.

7. DASHI COM UDON E TEMPURA DE ABÓBORA COM SÉSAMO

O dashi é o caldo-base da cozinha japonesa. É remineralizante e, essencialmente, realça o sabor dos ingredientes que contém. Neste caso, massa udon e tempura de abóbora. Esta é uma boa sopa para aumentar de peso!

Preparação do dashi:

1. O dashi deve, de preferência, ser preparado e consumido no próprio dia.

2. Lave a alga kombu para retirar o excesso de sal.

3. Deixe a alga e os cogumelos de molho durante algumas horas.

4. Corte as extremidades da kombu e coloque-a na água até esta atingir o ponto de ebulição, altura em que deverá retirá-la.

5. Deixe ferver a água com os cogumelos durante 2 minutos.

6. Desligue o lume e retire os cogumelos.

7. Coza 100 g de udon em água ligeiramente salgada e adicione a massa ao dashi.

8. À parte, prepare uma tempura com palitos de abóbora.

Preparação da tempura:

1. Dilua farinha integral peneirada num pouco de cerveja e adicione uma colher de café de kuzu e uma pitada de sal.

2. A mistura deverá ficar com uma consistência espessa, para aderir bem à abóbora.

3. Passe os palitos de abóbora primeiro pela farinha e depois pelas sementes de sésamo.

4. Frite-os em óleo abundante de boa qualidade e deixe-os escorrer sobre papel absorvente.

5. A tempura pode ser consumida mergulhada no caldo com udon (uma forma muito típica de a servir no Japão), mas eu prefiro comê-la à parte.

6. Este é um prato bastante substancial, não indicado para pessoas com excesso de peso.

8. SOPA DE CEBOLA COM SEITAN

A minha versão pessoal da típica sopa de cebola francesa, mas com seitan em vez de pão (mais digestiva e rica em proteínas) e sem queijo. Lá em casa, costumamos prepará-la na noite de Consoada.

Ingredientes:

• ½ kg de cebolas muito doces
• 4 dentes de alho
• Azeite virgem extra de primeira pressão a frio
• Sal marinho
• Pimenta-preta acabada de moer
• 1 colher de sopa de araruta (arrowroot)
• 1 litro de caldo de legumes (pode aproveitar-se a água da escaldadura dos legumes, caso sejam de produção biológica)
• 1 bola de seitan
• Tofu fumado ralado ou amêndoa em pó

Preparação:

1. Descasque as cebolas doces e corte-as em juliana.

2. Aqueça o azeite no fundo de uma caçarola e salteie as cebolas com o alho muito bem picado. Adicione um pouco de sal e pimenta-preta.

3. Mexa o refogado com uma colher de pau até a cebola ficar transparente ou translúcida, sem ganhar cor.

4. Este processo é demorado, porque a cebola deve amolecer sem queimar. Em lume muito brando, demorará cerca de 30 minutos.

5. Polvilhe com a araruta e mexa para misturar bem.

6. Adicione o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta (a pimenta-verde, em pequenas quantidades e consumida ocasionalmente, ajuda a abrir os brônquios e a ativar a respiração) e deixe levantar fervura.

7. Cozinhe a sopa durante mais 15 a 20 minutos, em lume muito brando.

8. No final, adicione um pouco de araruta diluída em água fria, mexendo durante alguns minutos para engrossar a sopa.

9. Corte o seitan em fatias finas e grelhe-o numa chapa.

10. Esfregue o interior de pequenas caçarolas de barro ou de tigelas individuais com um pedaço de alho.

11. Distribua a sopa pelos recipientes e coloque o seitan por cima.

12. Polvilhe com amêndoa em pó ou tofu fumado ralado e leve ao forno durante 5 a 6 minutos.

13. Sirva imediatamente, bem quente.