A INFLUÊNCIA DO PENSAMENTO SOBRE

A RESPOSTA IMUNITÁRIA

Dr. Martín Macedo – IN: “O Regresso do Homem de Sal”

 

resumo —

O ser humano possui um poder interior ilimitado, que pode ser ativado através do pensamento e da fé. Quando uma imagem mental é cultivada com convicção, persistência e vontade, acaba por se manifestar na realidade.

A disciplina mental é fundamental para alcançar os nossos objetivos. Devemos cultivar pensamentos positivos, afastar os negativos e manter uma atitude de confiança, pois um estado mental positivo, sustentado ao longo do tempo, tem o poder de transformar a nossa vida.

Os pensamentos e as emoções influenciam diretamente o sistema imunitário. A felicidade, a fé e o otimismo estimulam a libertação de endorfinas, que promovem o bem-estar e fortalecem as defesas do organismo. Pelo contrário, o medo, a angústia, a cólera e o pessimismo provocam uma libertação excessiva de adrenalina, prejudicando a resposta imunitária.

Na interpretação yin-yang, as endorfinas representam a energia yin, enquanto a adrenalina corresponde à energia yang.

Cada pensamento desencadeia respostas químicas específicas nos neurónios, através da libertação de neuropéptidos, o que, demonstra a materialização do pensamento.

Em conclusão, a fé, o pensamento positivo e a disciplina mental são apresentados como instrumentos essenciais para fortalecer a saúde, superar dificuldades e concretizar os nossos objetivos.

«O PODER ESTÁ EM TI.»

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texto –

Existe um poder infinito em cada criatura humana. Esse poder é acionado pelo pensamento.

Pensar é um ato simples e fácil — qualquer pessoa pode utilizar livremente esse poder para realizar qualquer sonho.

Para o pensamento não há limites. Se o poder da mente nos pode levar a alcançar qualquer objetivo, então devemos mentalizar grandes metas.

O nosso pensamento tem poder, muito poder, mas temos de acreditar que esse poder existe. O poder está no pensamento.

A FÉ é poder. A fé é acreditar com todas as nossas forças que o pensamento é capaz de criar a realidade do seu conteúdo. A fé é a coisa mais simples do mundo.

Toda a criação se forma instantaneamente no plano da imagem mental. Se persistirmos com força, mentalizando a mesma imagem, esta começa a ganhar peso e, finalmente, torna-se realidade, porque «pesa» o suficiente para se precipitar no mundo material.

Isso requer persistência e vontade, porque a mente tende a ser instável e errática. Devemos disciplinar a nossa mente. Uma vez que pensamos a todo o momento, devemos esforçar-nos para que os nossos pensamentos sejam sempre positivos.

Os pensamentos negativos tendem a fixar-se na nossa mente. Devemos procurar ignorá-los e substituí-los imediatamente por atitudes mentais adequadas.

O poder da mente. É disso que se trata. Quando falamos de poder, referimo-nos a uma força superior, ilimitada, capaz de superar qualquer dificuldade.

As religiões tradicionais ensinam que o poder infinito se encontra no interior de cada ser humano. Deus tudo pode e a essência divina que existe no nosso interior tudo alcança.

Todo o pensamento em que se acredita acontece. Toda a imagem gravada firmemente na mente, com fé, torna-se realidade física. Deus pede-nos que tenhamos fé, que acreditemos, para alcançarmos as nossas metas.

Por outro lado, o Universo é regido por leis. Se aplicarmos corretamente essas leis, o resultado é INFALÍVEL.

Um pensamento positivo isolado não produz qualquer resultado. Um estado mental positivo, sustentado ao longo do tempo, sim.

É sabido que os pensamentos e as emoções positivas, felizes e de fé estimulam poderosamente a capacidade imunitária, ao promoverem a libertação de endorfinas, substâncias semelhantes à morfina, mas produzidas pelo próprio organismo.

Estas substâncias proporcionam uma sensação de profundo bem-estar e são libertadas em maior quantidade quando estamos felizes.

Pelo contrário, quando sentimos medo, angústia, fúria ou pessimismo, liberta-se um excesso de adrenalina que inibe a resposta imunitária.

A adrenalina é necessária à sobrevivência, pois coloca o nosso organismo em estado de alerta máximo quando existe perigo ou uma ameaça à nossa vida. Mas a sua libertação excessiva e contínua produz um efeito oposto ao das endorfinas.

Compreendemos, assim, a enorme importância de cultivar uma mente positiva para melhorar a nossa capacidade de sobrevivência.

A endorfina é yin e a adrenalina é extremamente yang. A opção é nossa.

A atitude mental e o cultivo das emoções constituem uma tarefa que devemos encarar com seriedade.

Quando um pensamento alcança um neurónio, este liberta um neuropéptido — uma substância química específica desse pensamento em particular. Para cada pensamento existe um neuropéptido único.

Aqui está a prova científica de que o pensamento se materializa. O neuropéptido não é um pensamento, mas acompanha-o.

Quando surge um pensamento, os 15 mil milhões de neurónios do sistema nervoso respondem simultaneamente, libertando os neuropéptidos correspondentes.

Daí a importância do estado mental...

O PODER ESTÁ EM TI.

 

INFLUÊNCIA DOS CEREAIS NO DESENVOLVIMENTO ESPIRITUAL

Dr. Martín Macedo – IN: “O Regresso do Homem de Sal”

resumo —

Segundo Sagen Ishizuka e Georges Ohsawa, a alimentação influencia não apenas a saúde física, mas também o comportamento, a consciência e o desenvolvimento espiritual.

Na filosofia macrobiótica tradicional, os cereais constituem a base da alimentação humana, sendo atribuído ao arroz integral um papel privilegiado na promoção da vitalidade, do equilíbrio e da espiritualidade.

Historicamente, os cereais tiveram também um profundo significado cultural e religioso: o arroz nas civilizações asiáticas, o milho nas civilizações americanas e o trigo na tradição cristã.

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texto -

Em 1898, o Dr. Sagen Ishitsuka escreveu um pensamento de origem confuciana:

·       O fundamento do mundo é a nação.

·       O fundamento da nação é o lar.

·       O fundamento do lar é o corpo.

·       O fundamento do corpo é o espírito.

·       E o fundamento do espírito é o alimento.

O Dr. Ishitsuka era conhecido como o médico que curava através dos alimentos.

Em 1908, fundou a «Sociedade de Cura Alimentar do Japão» (Shoku-yo Kai).

Estabeleceu que a saúde dependia de um bom equilíbrio entre os sais de sódio (Na) e de potássio (K), fundamentando os seus ensinamentos em investigações científicas e nos contributos da antiga medicina chinesa.

Os hábitos alimentares determinam o predomínio de sódio ou de potássio nos indivíduos.

Todos temos uma combinação de ambos os tipos, mas um deles tende a predominar.

Características dos tipos sódio (Na) e potássio (K)

SÓDIO (Na)	POTÁSSIO (K)
Insensíveis	Sensíveis
Fisicamente ativos e competitivos	Altos, magros e de rosto oval
Agressivos, ruidosos e ambiciosos	Tranquilos e humildes
De baixa estatura e rosto redondo. Guerreiros	Flexíveis, resistentes, pacíficos e longevos
Desenvolvimento económico	Desenvolvimento espiritual
Perspetiva materialista	Perspetiva espiritual

O tipo Na ocorre nos carnívoros, uma vez que a carne é rica em sódio.

O tipo K ocorre nos vegetarianos, uma vez que as frutas e os vegetais são ricos em potássio.

Segundo Ishitsuka, os grandes sábios e santos da Antiguidade alimentavam-se de cereais e vegetais cozidos com sal.

Os efeitos dos alimentos são tão poderosos que os diferentes cereais produzem diferentes tipos de desenvolvimento espiritual.

O arroz proporciona o maior desenvolvimento espiritual e a mais elevada sensibilidade.

O trigo, ou uma mistura de cereais, proporciona um grau de desenvolvimento espiritual marcado por algum mundanismo.

O arroz, como cereal básico, é essencial para promover o desenvolvimento mais profundo do nosso potencial espiritual e mental. Por conseguinte, é essencial para concretizarmos os nossos sonhos.

O arroz deve ser o nosso alimento básico, representando entre 60% e 90% das refeições.

Se o arroz for apenas um acompanhamento, o seu enorme poder não se manifesta.

Ohsawa, discípulo do Dr. Ishitsuka, afirmava: «O alimento determina a saúde ou a doença do homem; a duração da sua vida, se é sábio ou tolo, grande e forte ou pequeno e fraco… O alimento controla a ascensão ou o declínio de uma nação; a sua riqueza ou pobreza, se é virtuosa e bondosa ou violenta e malvada…»

«A antiga moral japonesa ensinava que era um dever cuidar do corpo e viver muitos anos sem doenças…»

O alimento precede e determina o espírito, tanto individual como nacional.

Segundo antigos relatos da mitologia japonesa, a deusa solar Amaterasu entregou a Ninigi, neto do primeiro imperador do Japão, pacotes de arroz em grão, dizendo-lhe que este era o alimento dos deuses e que deveria também ser o alimento dos homens. Este imperador decretou o seu consumo e criou uma nação altamente evoluída.

Também no Ocidente os cereais eram divinizados. Os livros sagrados dos Incas ensinavam a comer milho como um alimento divino: «O inca que não come milho não é inca.»

A força e a nobreza da nação inca e, provavelmente, da civilização maia residem no espírito do milho.

Quando Jesus partiu o pão e o partilhou com os seus discípulos, disse:

«Este é o meu corpo.»

O espírito do cristianismo está no pão e, portanto, no trigo.

Há uma enorme vitalidade encerrada nos grãos dos cereais.

Essa vitalidade pode curar qualquer doença.

A doença surge quando falta vitalidade. Uma maior vitalidade produz felicidade. Se não somos felizes, é porque a nossa vitalidade não é suficientemente forte. Todo o ser feliz procura Deus, e quem procura Deus desenvolve-se indefinidamente.

Se procurarmos o dinheiro em vez de procurarmos Deus, não alcançaremos a felicidade. A chave está no tipo de alimento consumido.

A felicidade ou a desgraça são produzidas pelo alimento. É através do alimento que entramos no Reino dos Céus, aqui na Terra. Esse reino não existe apenas depois de morrermos: está aqui, dentro de nós, e não o poderemos ver se estivermos doentes…

Se comermos cereais como alimento principal, sentiremos uma força poderosa que nos impulsionará para a conquista da felicidade individual e coletiva.

 

O MISTERIOSO PODER DO ALIMENTO SUPERIOR

Dr. Martín Macedo – IN: “O Regresso do Homem de Sal”

O alimento produz a vitalidade. A vitalidade só pode surgir do alimento. Procurá-la noutros lugares é perder tempo.

Mas o importante é procurar com seriedade a fonte da vitalidade. Quem a procura ardentemente acaba por encontrá-la. Quem encontra a fonte da vitalidade encontra o maior dos tesouros, pois encontra a origem da vida. Quem encontra a vida encontra o próprio Deus, e quem encontra Deus já tem tudo.

Quando encontramos a fonte da vida, alcançamos a maior felicidade. Contudo, muita gente procura as coisas erradas. E assim deve ser, porque é errando angustiosamente mil vezes que acabaremos por encontrar a verdade.

A origem da vitalidade é o alimento. É tão simples!

O alimento do homem é o cereal: arroz, milho ou trigo. Escolha o que preferir.

O cereal é o alimento mais importante, o mais vital. Deve ocupar um lugar privilegiado à nossa mesa. Os outros alimentos são de menor importância; por isso, chamamos-lhes alimentos secundários — vegetais, carnes, frutas, leguminosas, entre outros.

O cereal é o ALIMENTO SUPREMO e, segundo lendas antigas, os cereais foram trazidos por seres mais evoluídos de outros mundos. Todas as grandes civilizações divinizaram os cereais. Todos os grandes homens e mulheres da História os consumiram.

Onde não se consomem cereais, não há ordem nem sensatez.

A nossa potência imunológica só pode desenvolver-se se dermos ao arroz ou ao pão a importância que merecem. Quando reconhecemos o valor dos cereais na vida humana, a nossa força vital desenvolve-se indefinidamente.

Não se trata de comer arroz integral mecanicamente, nem de mastigar rotineiramente como um boi. Trata-se de compreender claramente que o cereal foi criado para o homem e que o homem só é verdadeiramente homem quando se nutre sabiamente com cereais.

Ao compreender o seu valor e ao consumir respeitosamente o alimento supremo, o homem eleva-se à altura de Deus.

A força curativa desperta de um longo sono e começa uma nova vida… feliz, apaixonada, fantástica. É preciso experimentar para compreender plenamente.

Os nossos cereais foram pulverizados com insecticidas e os solos foram fertilizados com produtos químicos. Ao serem refinados, os cereais são mutilados e perdem toda a sua potência. Mas podemos neutralizar estas influências negativas através de uma boa cozedura e de uma mastigação completa.

Quando se mastiga profundamente o arroz ou o pão — quanto mais, melhor —, multiplica-se a potência curativa.

Por favor, não acreditem em mim. Experimentem vocês mesmos e verão que não exagero nem um pouco…

O imenso poder dos cereais pode transformar o homem e o mundo inteiro!

Façamos do arroz o centro da nossa alimentação e as nossas doenças desaparecerão rapidamente.

Se praticarmos macrobiótica e nos sentirmos fracos ou cansados, é porque o nosso interesse principal está nos pratos secundários ou porque consumimos quantidades exageradas de alimentos.

É essencial mastigar muito bem e evitar os excessos alimentares.

Quanto mais intensamente estudarmos a arte da nutrição, mais rapidamente alcançaremos a saúde suprema.

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O texto apresenta uma visão filosófica da macrobiótica tradicional, muito próxima dos ensinamentos de Georges Ohsawa, particularmente no que respeita: à centralidade dos cereais integrais na alimentação humana; à importância da mastigação consciente; à relação entre alimentação, vitalidade e desenvolvimento espiritual; à valorização da simplicidade alimentar e da moderação nas quantidades consumidas.

A linguagem é marcadamente espiritual, atribuindo aos cereais um significado que ultrapassa o seu valor nutricional.

Na filosofia macrobiótica tradicional, os cereais integrais são considerados a base da alimentação humana e uma importante fonte de vitalidade, equilíbrio e saúde. Georges Ohsawa e os seus seguidores atribuíram-lhes um valor que ultrapassa a dimensão nutricional, associando-os ao desenvolvimento físico, mental e espiritual do ser humano.

O arroz integral, o milho, o trigo e outros cereais são valorizados pela sua capacidade de fornecer energia e nutrientes essenciais.

A macrobiótica tradicional destaca igualmente a importância da mastigação cuidadosa, da moderação alimentar e da preparação consciente dos alimentos.

A verdadeira riqueza deste ensinamento reside, sobretudo, na relação consciente que estabelecemos com aquilo que comemos. Escolher alimentos de qualidade, prepará-los com cuidado, mastigá-los tranquilamente e evitar os excessos são práticas que contribuem para a saúde e o bem-estar.

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ALGUMAS VERDADES SOBRE A SAÚDE E A CURA

Dr. Martín Macedo  - IN: “O Regresso do Homem de Sal”

Atualmente, está na moda o termo «tratar». Tenho notado que algumas disciplinas terapêuticas o empregam amiúde, inclusivamente mais vezes do que o termo «curar».

Eu prefiro a expressão «curar». Entendo que curar tem uma vibração mais firme do que tratar. Se não fosse médico, talvez empregasse uma linguagem mais moderada, mais suave.

Mas lutei com os meus livros de medicina durante 10 anos para não ter de me limitar, na hora de expor as minhas verdades sobre a saúde, a medicina e o poder curativo dos alimentos.

Definitivamente, a macrobiótica cura as doenças quando o paciente tem a férrea determinação de se curar.

Eu apenas mostro ao doente como o fazer. É o meu trabalho e uma enorme responsabilidade que assumo há 20 anos.

Segundo o conceito do Tao, yin e yang, as duas forças primordiais, estão em perpétua transformação uma na outra. Aplicando estas forças ao campo da medicina, a saúde e a doença encontram-se num equilíbrio dinâmico, sendo muito subtil a fronteira que as separa.

Aquele que está saudável pode adoecer a qualquer momento. Quando estamos doentes, há sempre a possibilidade de nos curarmos.

Esta é a primeira verdade que desejo formular:

O que é yang pode converter-se em yin; o que é yin pode tornar-se yang. Como temos livre-arbítrio, podemos escolher a direção desta mudança.

Podemos tornar-nos muito saudáveis ou muito doentes, se soubermos como o fazer. Isso poderá levar mais ou menos tempo, mas não importa. O fundamental é que as realidades vitais estejam sempre em movimento.

Não há forma de escapar: ou a nossa saúde se torna cada vez mais forte, ou, dia após dia, nos vamos desmoronando até arruinarmos a nossa força vital.

E é aqui que desejo formular a segunda verdade:

Quer gostemos ou não, somos os principais responsáveis por este processo e os únicos que podem fazer alguma coisa a esse respeito.

Quando adoecemos, é porque seguimos na direção errada. Basta mudar de estratégia, atuando em conformidade com a lei da mudança perpétua.

Esta dinâmica vital inclui ambas as possibilidades: o yang (a solidez, a vitalidade, a firmeza), coexistindo com o yin (a tranquilidade, a doçura, a paciência, a espiritualidade).

Se a combinação destas qualidades for exata, a saúde torna-se sólida como o ferro. Possuiremos uma energia formidável e um ânimo inabalável para enfrentar qualquer adversidade.

É o estado supremo do ser humano. Quem não possui este estado positivo não goza de verdadeira saúde e desconhece a verdadeira felicidade.

Qualquer pessoa pode alcançar esta saúde poderosa se praticar a macrobiótica com seriedade durante alguns meses.

Decidi consagrar a minha vida a mostrar ao maior número possível de pessoas como alcançar este estado extraordinário de vitalidade, tal como tem vindo a ser ensinado desde as origens da medicina oriental.

Essa é a razão de ser dos orientadores macrobióticos. Não estamos aqui para lhe retirar a sua sobremesa favorita, mas para o ajudar a viver de acordo com o seu verdadeiro potencial.

Além disso, os pratos macrobióticos são deliciosos. Eu próprio sou um cozinheiro exigente e preparo, todos os dias, os pratos adequados para que a minha vitalidade se mantenha ao mais alto nível.

Algumas pessoas nasceram com uma constituição física muito robusta e gozam de uma saúde excelente sem terem de fazer qualquer tipo de esforço nesse sentido.

Isso não tem qualquer mérito, porque a herdaram dos seus pais e avós.

Mas quem nasceu com uma constituição física frágil e se transforma num ser humano notável e excecional conhece a glória de se ter feito a si próprio.

Assim são os grandes homens e mulheres da história.

Não é grande aquele que nasce rico, mas sim aquele que sai da miséria pelo seu próprio esforço e alcança o auge da riqueza.

Há muitos exemplos; eles deveriam inspirar-nos.

A nossa macrobiótica não cura nada, mas fortalece a saúde até a fazer brilhar como o Sol.

Aquele que considera esta prática «muito dura» não tem verdadeira ambição; não está disposto a pagar o preço necessário para alcançar a verdadeira saúde.

Os animais selvagens possuem uma vitalidade maravilhosa. Penso que podemos esperar um pouco mais do ser humano, o «ser» mais favorecido da natureza...

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O texto transmite uma mensagem de confiança na capacidade humana de melhorar a saúde através de mudanças conscientes no modo de vida.

O seu maior valor está na defesa de uma participação ativa da pessoa na construção da própria saúde.

O texto apresenta uma visão da macrobiótica fortemente influenciada pela filosofia oriental, particularmente pelo princípio da transformação permanente entre yin e yang.

A ideia central é que a saúde não constitui um estado fixo, mas um processo dinâmico que pode ser influenciado pela alimentação, pelos hábitos de vida e pelas escolhas individuais.

Esta perspetiva valoriza a responsabilidade pessoal, a disciplina e a capacidade de transformação.

Uma aparente contradição

O autor começa por afirmar que a macrobiótica cura as doenças, mas termina dizendo: “A nossa macrobiótica não cura nada, mas fortalece a saúde até a fazer brilhar como o Sol”. Esta aparente contradição pode ser interpretada como uma distinção entre combater diretamente uma doença e fortalecer globalmente o organismo.

 

 

 

 

 

5 RECEITAS PARA UM MENU COMPLETO DE OUTONO

Macrosano — Isabel

https://macrosano.com/5-recetas-para-un-menu-completo-de-otono/

Já estamos no outono. É altura de começar a aquecer o organismo, eliminar o excesso de humidade que se possa ter acumulado durante o verão devido ao consumo de alimentos frios e tonificar os órgãos associados a esta estação: os pulmões e o intestino grosso.

Deixo-te uma seleção das minhas receitas favoritas para esta estação.

Desejo que as desfrutes e que fluas com a sua energia…

SOPA RECONFORTANTE

Volta a apetecer começar a refeição com um caldo, uma sopa ou um creme bem quentinho.

Hoje preparei esta sopa e, como gostei tanto dela e me proporcionou tanto conforto, resolvi partilhá-la contigo, para que também possas desfrutar desta receita.

Ingredientes

• 1 cebola nova
• 3 cenouras pequenas
• ½ batata-doce
• 5 rodelas de gengibre
• 2 folhas de couve kale
• Sal
• Azeite
• 1,5 litros de água

Preparação

1. Corta os legumes em pedaços médios.
2. Aquece um pouco de azeite numa panela e começa por saltear a cebola com uma pitada de sal, durante cerca de 5 minutos. Mexe frequentemente para evitar que escureça.
3. Passados alguns minutos, acrescenta as cenouras e a batata-doce, junta outra pitada de sal e deixa saltear durante mais dois minutos.
4. Adiciona as rodelas de gengibre e a água.
5. Tapa a panela e deixa levantar fervura. Quando começar a ferver, reduz o lume e deixa cozinhar em lume médio até os legumes ficarem tenros.
6. Retifica o sal.
7. Corta as folhas de couve kale em pedaços pequenos, junta-as à sopa, mistura bem e desliga o lume.
8. Está pronta a servir!

Cozinha-a com amor… e desfruta!

ARROZ INTEGRAL COM BRÓCOLOS — A NUTRIR A ENERGIA DOS PULMÕES

Os pulmões e o intestino grosso são os órgãos associados ao outono e estão relacionados com o elemento Metal.

Esta é a altura de os ajudar a manterem-se fortes.

O cereal associado a esta estação é o arroz integral. Os brócolos, cuja forma se assemelha à dos nossos alvéolos pulmonares, contêm um antioxidante que pode contribuir para diminuir a inflamação nas zonas afetadas dos pulmões.

O elemento Metal caracteriza-se, entre outras coisas, pela ordem e pela limpeza. Por isso, seria conveniente que os nossos pratos também refletissem estas qualidades durante esta estação.

O prato que hoje te proponho é simples: arroz integral previamente cozinhado, salteado com um pouco de alho — excelente expetorante, tradicionalmente utilizado em problemas respiratórios, como constipações, tosse, bronquite ou pneumonia —, acompanhado de brócolos ligeiramente salteados com curcuma e pimenta-preta.

Uma combinação excelente para a saúde pulmonar.

Ingredientes

• Arroz integral cozido
• Raminhos de brócolos
• 1 ou 2 dentes de alho
• 6 a 8 rodelas de curcuma fresca
• Pimenta-preta
• Levedura nutricional

Preparação

1. Podes cozinhar o arroz na altura. Eu costumo cozê-lo utilizando duas partes de água para uma de arroz. Também podes aproveitar arroz que já tenhas cozinhado.
2. Gosto de cozer arroz para vários dias e guardá-lo no frigorífico. Este simples processo de arrefecimento favorece a transformação de parte do amido em amido resistente, que atua como prebiótico.
3. Para preparar o arroz, pica finamente os dentes de alho e salteia-os muito ligeiramente numa frigideira larga, com um pouco de azeite.
4. Antes de o alho começar a alourar, junta o arroz e mistura bem. Reserva.
5. Para preparar os brócolos, utiliza outro wok ou uma frigideira larga.
6. Aquece o recipiente e acrescenta um fio de azeite. Junta, ao mesmo tempo, a curcuma, os raminhos de brócolos, um pouco de pimenta-preta e sal.
7. Cozinha em lume forte, mexendo continuamente, durante 2 a 3 minutos.
8. Saberás que estão prontos quando os brócolos adquirirem uma cor verde-viva. Pretende-se que fiquem al dente.
9. Desliga o lume e polvilha com uma colher de sopa de levedura nutricional.

10.  Serve num prato, dispondo os alimentos de forma organizada, e acompanha com um pouco de legumes fermentados que tenhas em casa.

Eu utilizei um fermentado de couve-rábano, uma raiz que também nutre a energia dos pulmões.

GRÃO-DE-BICO COM FEIJÃO-VERDE

O outono já chegou…

Na horta, apanho o último feijão-verde da estação…

O clima está a mudar e continua a fazer calor… mas o corpo é sábio e sabe que está na altura de começar a aquecê-lo.

Preparo um estufado de grão-de-bico com aquilo que a terra hoje me oferece: feijão-verde, abóbora, pimento verde, louro…

Cuido de mim porque sei que manter-me centrada e bem nutrida é uma ferramenta indispensável para continuar a avançar no meio do turbilhão em que o planeta está mergulhado…

Desejo que também te nutra…

Ingredientes

• 500 g de grão-de-bico cozido
• ¼ de abóbora
• 1 mão-cheia de feijão-verde
• 1 pimento verde
• 2 dentes de alho
• 4 folhas de louro
• 1 colher de chá de curcuma
• 1 pitada de pimenta-preta
• Azeite e sal

Preparação

1. Para cozinhar o grão-de-bico, costumo deixá-lo de molho em água quente durante a noite.
2. De manhã, rejeito a água da demolha e cozo-o em água limpa, juntamente com alga kombu, numa panela de pressão.
3. Para preparar o estufado, corta o pimento em cubinhos pequenos e começa por refogá-lo numa panela com um pouco de azeite e uma pitada de sal.
4. Corta o feijão-verde em pequenos pedaços, junta-o à panela e mexe.
5. Corta a abóbora em cubinhos — não é necessário descascá-la — e acrescenta-a ao refogado.
6. Junta também os dentes de alho finamente picados.
7. Salteia os legumes durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
8. Adiciona a curcuma e um pouco de pimenta-preta.
9. Acrescenta o grão-de-bico, as folhas de louro e água suficiente para cobrir o estufado.

10.  Tapa a panela e deixa levantar fervura.

11.  Quando começar a ferver, reduz o lume e cozinha durante cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem tenros.

12. Desliga o lume e deixa repousar alguns minutos antes de servir.

LEGUMES TENROS DA ESTAÇÃO — RECEITA PARA NUTRIR A ENERGIA DOS PULMÕES

Valoriza a simplicidade!

Por vezes, nas aulas, perguntam-me como preparar refeições simples e observo que, no meu dia a dia, aquilo que coloco no prato é realmente muito simples.

Há algumas semanas que tenho comido couve-flor, porque a horta está cheia delas.

O clima ameno deste inverno está a confundir as culturas e as crucíferas da primavera já se desenvolveram.

Preparar uma deliciosa couve-flor é realmente fácil: pode ser salteada, preparada em tempura, escaldada ou cozinhada como fiz ontem, nesta receita.

Acompanhei-a com arroz integral que já tinha cozido, gomásio preparado em casa e kimchi caseiro.

Este prato é muito interessante para nutrir a energia dos pulmões, pois o arroz integral e a couve-flor são dois alimentos que harmonizam este órgão.

O sabor picante é aquele que mais contribui para os pulmões, favorecendo a expulsão de muco. O kimchi, com o seu sabor picante — é preparado com cebola, alho e gengibre —, é ideal para esta função.

Espero que te inspire… e que desfrutes da receita!

Ingredientes

• ½ ou 1 couve-flor, consoante o tamanho
• 2 cenouras
• 4 rodelas de curcuma fresca
• Levedura nutricional
• Sal e azeite

Preparação

1. Comecei por colocar a couve-flor, separada em floretes, e as cenouras, cortadas pelo método de corte rolado, a cozer a vapor.
2. Entretanto, coloquei o arroz noutra panela para também o aquecer a vapor.
3. Por vezes, costumo saltear o arroz, mas, como ia saltear os legumes, apeteceu-me deixá-lo mais simples, sem qualquer tempero adicional.
4. Para aquecer o arroz a vapor, podes utilizar os cestos ajustáveis que se vendem nas lojas de utensílios de cozinha e que se adaptam a panelas de diferentes tamanhos.
5. A couve-flor ficou al dente em cerca de 7 minutos.
6. Numa frigideira larga, aqueci o azeite e, quando estava quente, acrescentei a couve-flor, a curcuma e as cenouras, juntando também uma pitada de sal.
7. Mantive os legumes em lume forte durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
8. Para finalizar, acrescentei duas colheres de sopa de levedura nutricional, desliguei o lume e misturei bem.
9. Para servir, coloquei o arroz já quente numa tigela, de modo a formar um pequeno monte.

10. Polvilhei-o com gomásio e sementes de papoila, para reforçar o teor de cálcio.

11. Dispûs os legumes ao lado e acrescentei uma colher de sopa de kimchi.

Em 15 minutos tinha a refeição preparada, incluindo a fotografia!

PUDIM DE MAÇÃ

Já chegou a altura de apanhar as maçãs e armazená-las para as utilizar ao longo do inverno.

Embora já estejamos no outono, a temperatura ainda nos faz lembrar o final do verão e talvez te apeteçam sobremesas e lanches ligeiramente frescos.

Aproveitando o facto de a maçã ser uma fruta da época, podes preparar um pudim original e desfrutar da compota com uma textura e um efeito mais refrescantes.

Acompanha os pudins com muesli caseiro e terás um lanche muito completo.

Ingredientes

• 6 maçãs doces
• 2 colheres de sopa de ágar-ágar por litro de compota
• 1 pitada de sal
• Geleia de arroz a gosto
• 1 mão-cheia de passas de uva
• ½ vagem de baunilha

Preparação

1. Descasca as maçãs, retira-lhes o caroço e corta-as em pedaços médios.
2. Coloca-as numa panela, juntamente com as passas, a vagem de baunilha aberta longitudinalmente e uma pitada de sal.
3. Mexe para misturar os ingredientes.
4. Acrescenta um pouco de água, até atingir cerca de um dedo de altura no fundo da panela, e leva ao lume.
5. Quando a água começar a ferver, tapa a panela, reduz o lume e deixa cozinhar lentamente até as maçãs ficarem macias e se formar uma compota.
6. Não te preocupes com a pequena quantidade de água. Graças ao sal, as maçãs libertarão os seus próprios sucos e cozinharão neles, ficando assim mais doces.
7. Quando a compota estiver pronta, mede a quantidade obtida. Normalmente, rende cerca de um litro, mas isso depende da variedade de maçãs utilizada.
8. Volta a colocar a compota na panela e acrescenta a quantidade correspondente de ágar-ágar. Calcula duas colheres de sopa por litro de compota.
9. Acrescenta também a quantidade de geleia de arroz necessária. Eu utilizei apenas duas colheres de sopa.

10.  Cozinha a compota durante mais 8 minutos.

11.  Humedece as formas onde vais preparar os pudins e distribui a compota por elas.

12.  Deixa arrefecer antes de desenformar.

13.  Para servir, coloca o pudim num prato e acompanha-o com um pouco de muesli caseiro ou de um muesli de compra sem açúcares refinados.

14.  Polvilha com um pouco de canela.