Botiquim de Viagem Macrobiótico

Isabel

·      Resumo

Um botiquim de férias é um pequeno conjunto de produtos e materiais que levamos em viagem para lidar com problemas de saúde ligeiros ou pequenos acidentes. Funciona como uma "farmácia portátil" para emergências simples.

Normalmente pode incluir:

• Pensos rápidos e ligaduras
• Desinfetante para feridas
• Analgésicos e antipiréticos (para dores e febre)
• Medicamentos para problemas digestivos
• Repelente de insetos
• Protetor solar
• Medicamentos de uso pessoal
• Termómetro

No contexto deste texto, o "botiquim de viagem macrobiótico" é uma versão baseada em alimentos e remédios naturais da tradição macrobiótica. A autora sugere a ameixa umeboshi como um item central do botiquim, por considerar que pode ajudar em situações como enjoos, fadiga, problemas digestivos e picadas de insetos.

A ameixa umeboshi é apresentada como um dos elementos mais úteis para incluir num botiquim de viagem macrobiótico. Trata-se de um alperce fermentado em sal e folhas de shiso, rico em ácido cítrico e minerais alcalinizantes.

Principais benefícios da umeboshi durante as férias:

• Enjoos e náuseas: ajuda a aliviar enjoos de viagem, vómitos, ressacas e náuseas na gravidez.
• Fadiga: contribui para reduzir o ácido láctico acumulado após esforço físico ou dias intensos de atividade.
• Sede: o equilíbrio entre o sabor ácido e salgado ajuda a hidratar e a saciar a sede.
• Digestão: estimula os sucos gástricos e a função hepática, favorecendo digestões mais leves.
• Regulação intestinal: pode ajudar tanto em casos de diarreia como de obstipação.
• Feridas e picadas: aplicada externamente, favorece a cicatrização e reduz a inflamação.
• Efeito alcalinizante: ajuda a contrariar os efeitos de uma alimentação mais acidificante, comum nas férias (fast-food, doces, álcool, refrigerantes, etc.).

Formas de consumo:

• Inteira, mastigada lentamente.
• Demolhada em água quente ou adicionada a chá bancha.
• Misturada nos alimentos.
• Em forma de umebol, pequenas pastilhas concentradas de ume e jinenjo, fáceis de transportar e consumir.

A umeboshi é considerada um alimento versátil que pode ajudar a melhorar a digestão, aumentar a energia, apoiar o equilíbrio ácido-base do organismo e aliviar diversos incómodos comuns durante as viagens e férias.

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·      Texto

As férias estão mesmo aí à porta e, certamente, já começou a pensar no que vai colocar na mala. Se, além da roupa, gosta de levar um pequeno botiquim, talvez lhe interesse saber o que costumo incluir no meu botiquim de viagem macrobiótico. Ocupa muito menos espaço e, certamente, revelar-se-á bastante eficaz.

Uma das coisas mais práticas para levar consigo quando viaja é a ameixa umeboshi.

Apesar do nome, esta fruta é, na realidade, uma variedade de alperce fermentado em sal e folhas de shiso durante vários meses. Durante este processo, aumenta o seu teor de ácido cítrico, razão pela qual é tão interessante para a nossa saúde.

Pode transportá-la inteira ou em pasta. Em qualquer dos formatos, basta colocar uma pequena quantidade num frasco de vidro e terá o suficiente para toda a sua estadia. Outra opção, ainda mais prática, é levar umebols, pequenas pastilhas que cabem facilmente na carteira ou na mala!

E porquê levar ameixa umeboshi?

Porque é realmente eficaz em muitas das situações comuns durante as férias:

·      Enjoos e vómitos

É algo muito frequente, especialmente em viagens de carro, autocarro ou barco. A ameixa umeboshi atua eficazmente contra os enjoos de qualquer tipo, incluindo os provocados pela ressaca! Muitas grávidas encontram nela um remédio eficaz para as náuseas.

Pode ser consumida diretamente, mastigando-a bem. No entanto, como o seu sabor é bastante intenso (não se deixe enganar pelo nome, pois não conserva o sabor da fruta original), poderá ser mais agradável deixá-la de molho num copo de água quente durante cerca de cinco minutos e consumir tanto a ameixa como a água. Se tiver oportunidade de a adicionar a um chá bancha, melhor ainda!

·      Fadiga

Quando nos sentimos cansados, os níveis de ácido láctico no organismo tendem a estar elevados. A ameixa umeboshi contém uma grande quantidade de ácido cítrico, que ajuda a eliminar eficazmente o ácido láctico, transformando-o em ácido carbónico e água, substâncias facilmente eliminadas pelo organismo.

Consumir uma ameixa umeboshi após a prática de exercício físico ou depois de um dia de passeios ao sol pode ajudar a recuperar da fadiga.

·      Para saciar a sede

Embora tenha sido conservada em sal, é muito eficaz para aliviar a sede. O equilíbrio entre o sabor ácido e salgado ajuda a hidratar e a reduzir a sensação de sede.

·      Problemas digestivos

Estimula a secreção dos sucos gástricos e o funcionamento do fígado, contribuindo para uma melhor digestão. É ideal para consumir após as refeições se costuma sofrer de digestões pesadas.

·      Diarreia e obstipação

As ameixas umeboshi podem ser úteis tanto em casos de obstipação como de diarreia, uma vez que ajudam a regularizar o funcionamento intestinal.

·      Feridas e picadas de mosquito

Aplicada diretamente sobre picadas ou pequenas feridas, pode favorecer uma recuperação mais rápida, ajudando na cicatrização e reduzindo a inflamação.

Também pode ser aplicada em aftas ou fissuras nos lábios. Embora possa causar alguma ardência, tende a acelerar o processo de cicatrização. Nestes casos, a pasta costuma ser mais prática, mas, se tiver apenas a ameixa inteira, basta desfazê-la com os dedos e aplicar uma pequena quantidade.

·      Grande poder alcalinizante

Durante as férias, é habitual aumentar o consumo de alimentos e bebidas altamente acidificantes: comida rápida, fritos, doces, refrigerantes açucarados, gelados, batidos, cerveja e outras bebidas alcoólicas.

Se não conseguir evitá-los, consumir uma ameixa umeboshi por dia pode ajudar a reduzir o efeito acidificante destes alimentos e a restabelecer os níveis de alcalinidade de que o organismo necessita.

A elevada quantidade de ácido cítrico presente nesta ameixa favorece a absorção intestinal de minerais alcalinos como o ferro e o magnésio. Além disso, a umeboshi contém naturalmente uma grande quantidade de minerais alcalinos, como ferro, cálcio, magnésio e potássio. Em conjunto com a sua capacidade de ajudar a eliminar resíduos metabólicos acidificantes, faz dela um dos alimentos mais alcalinizantes que podemos encontrar.

Formas de consumo

As ameixas podem ser consumidas diretamente em jejum, mastigando-as lentamente, ou depois de estarem de molho em água. Neste último caso, aproveite também para beber a água utilizada.

Se preferir, pode consumi-las durante as refeições, desfazendo-as e misturando-as com os alimentos.

Talvez a forma mais simples de consumir e transportar a ameixa umeboshi seja através das umebols. São pequenas bolinhas produzidas a partir de concentrado de ume e pó de jinenjo. O jinenjo é conhecido por revitalizar o coração, fornecer enzimas digestivas e possuir um forte efeito alcalinizante.

A umebol possui as mesmas qualidades da umeboshi, mas concentradas cinco vezes mais, uma vez que é produzida a partir do concentrado da fruta.

A sua principal vantagem é a facilidade de consumo e o sabor agradável. Basta colocá-la na boca e deixá-la dissolver completamente. Normalmente, entre três e cinco unidades por dia são suficientes.

Podem ser transportadas comodamente numa pequena caixa e consumidas após as refeições. Ajudam na digestão, fornecem energia e podem reduzir a necessidade de recorrer ao café.

Boas férias!

 

☀️🏖️

 

 

 

 

 

 

 

O QUE SIGNIFICA CONSUMO LOCAL?

Patrícia Restrepo

·      Resumo

O texto defende que o consumo de alimentos locais é um princípio fundamental da macrobiótica, não apenas por razões ecológicas, mas também porque favorece uma maior harmonia entre o ser humano e o ambiente onde vive.

Segundo a autora, os alimentos mais ricos em água — como frutas, legumes, ervas e raízes — devem ser consumidos preferencialmente na região onde crescem, pois transportam as características biológicas e energéticas do ecossistema local. A ideia central é que o organismo humano está adaptado ao clima, à flora e aos microrganismos do seu meio envolvente, pelo que os alimentos locais facilitam essa adaptação e ajudam a manter o equilíbrio e a vitalidade.

O texto argumenta que o consumo frequente de alimentos provenientes de regiões muito distantes, especialmente frutas tropicais consumidas fora do seu contexto natural, pode exigir um maior esforço de adaptação por parte do organismo e ter também um impacto ambiental significativo devido ao transporte e à conservação.

Em contrapartida, alimentos com baixo teor de água, como cereais integrais, leguminosas, algas e alguns frutos secos, podem ser transportados e consumidos em áreas geográficas mais amplas sem perderem as suas características essenciais. Por essa razão, alimentos como o miso, apesar de não serem produzidos localmente em muitos países, podem integrar uma alimentação equilibrada quando combinados com ingredientes locais.

A autora valoriza especialmente os vegetais locais, considerando-os promotores de saúde, equilíbrio, flexibilidade e paz interior. Defende também o consumo de cereais integrais e leguminosas, criticando a alimentação industrializada, o refinamento dos cereais, os alimentos excessivamente processados e os sistemas agrícolas dependentes de químicos e sementes transgénicas.

A mensagem final é que a natureza possui uma sabedoria própria e oferece, em cada estação do ano, os alimentos mais adequados às necessidades do organismo. Assim, viver em harmonia implica adaptar a alimentação aos ciclos naturais e privilegiar os alimentos locais e sazonais.

Ideia central: quanto mais próximo da origem, da estação e do ecossistema onde vivemos for o alimento, maior será a sua capacidade de nos ajudar a manter o equilíbrio com a natureza e connosco próprios, segundo a perspetiva macrobiótica apresentada no texto.

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·      texto

“Nunca se consegue ter o suficiente daquilo que não é necessário.” — Eric Hoffer

O que significa o consumo de alimentos locais?

Quando, na macrobiótica, enfatizamos o consumo de alimentos locais como uma parte fundamental da prática, não nos referimos apenas à ecologia, que é naturalmente inerente a um estilo de vida macrob+iótico, nem apenas ao respeito pelos outros seres vivos, igualmente inerente a uma visão MACRO da vida. Compreender o que significa “consumo local” no que diz respeito à alimentação dá-nos uma perspetiva clara sobre quando um alimento é ou não local, libertando-nos de preconceitos e julgamentos relativamente à comida.

Para considerar um alimento como local, valorizamos a quantidade de água que contém, pois os produtos locais são diretamente proporcionais ao teor de líquido que possuem. Ou seja, qualquer alimento ou substância que eu não consiga transportar numa mala de viagem durante mais de 24 horas sem que se deteriore ou decomponha — a menos que tenha sido tratado com químicos, ceras ou conservantes artificiais — não pode ser considerado um alimento local no local de destino, embora o seja no local onde nasceu e cresceu.

Assim, consideram-se alimentos locais todos os legumes, frutas, raízes, especiarias e ervas constituídos principalmente por água e que contêm o bioma vegetal de uma determinada região. Isto conduz-nos a uma simbiose equilibrada entre flora, fauna e condições climáticas. Em outras palavras, é aquilo que nos faz vibrar em sintonia uns com os outros numa determinada localização geográfica, incluindo as microbactérias que vivem nas nossas raízes — os intestinos — análogas às microbactérias presentes na terra, no ar, na água, no céu e em todo o universo onde vivemos, com os quais naturalmente deveríamos estar em harmonia.

A palavra “pessoa” está associada à ideia de ressoar: ressoar com o ar, a água, a terra, a vegetação, o sol e a lua. É precisamente essa ressonância que ajuda a manter o sistema imunitário forte, pois consumir alimentos locais (água local, entre outras coisas) foi uma das formas inteligentes encontradas pela natureza para nos ajudar a adaptarmo-nos e a integrarmo-nos no meio envolvente. Ressoamos com o ambiente de que somos fruto e, assim, estabelecemos com ele um equilíbrio dinâmico.

Quando consumimos alimentos ricos em água provenientes de locais muito distantes do planeta — plantas, frutas, raízes ou especiarias — a nossa flora intestinal não entra facilmente em sintonia com as substâncias contidas nesses vegetais, e o nosso sistema imunitário faz um grande esforço para se adaptar.

Por exemplo, quando comemos um ananás havaiano no norte da Europa durante o inverno, e considerando que tudo está interligado e que não estamos separados de nada nem de ninguém, não é apenas o nosso sistema imunitário que faz um grande esforço. Também a Terra necessita de despender enormes recursos para que esse ananás sobreviva à longa viagem, recorrendo a recursos naturais adicionais e à transformação de recursos naturais em materiais sintéticos para o transporte e conservação.

Assim, muitas frutas e plantas tropicais podem ser saudáveis no seu local de crescimento, mas menos adequadas fora do seu contexto. Isto deve-se não apenas ao impacto ambiental associado ao seu transporte, mas também ao facto de exigirem ao organismo substâncias adicionais para a sua correta metabolização e assimilação.

Quando pensamos, por exemplo, que o ananás contém bromelaína ou que a papaia contém papaína, isso é verdade e pode ser útil quando estas frutas são consumidas no seu local de origem, em quantidades adequadas e integradas numa alimentação equilibrada, numa determinada época ou região. No entanto, não devem ser encaradas como alimentos milagrosos. Mais importante do que os benefícios dos seus componentes isolados é a sua qualidade expansiva e refrescante. Quando consumidas fora do seu ambiente natural, surge uma nova questão: o que me dão estes alimentos e o que me retiram? Porque nem sempre o balanço é positivo?

No caso das frutas tropicais, o excesso de potássio presente nessas frutas e vegetais, quando consumidos noutras latitudes, pode favorecer a perda de minerais como magnésio e cálcio, retirados dos tecidos duros, como os ossos e os dentes.

Para decidir quais os vegetais ou frutas mais adequados, deveríamos considerar primeiro aquilo que nos retiram e só depois aquilo que nos fornecem. Em suma, o consumo de alimentos provenientes de ecossistemas muito diferentes pode contribuir para o enfraquecimento do sistema imunitário da sociedade atual, caracterizada por uma crescente incidência de alergias e doenças raras.

“A natureza é sábia” e contém, na sua sabedoria, tudo aquilo de que cada espécie necessita no local onde vive. É a nossa ideia de que a natureza é imperfeita que nos leva a interferir através da tecnologia e da ciência.

Contudo, os alimentos com menor teor de água — como os cereais integrais em grão, as leguminosas, alguns frutos secos e as algas marinhas — quando produzidos no mesmo meridiano terrestre, podem ser consumidos numa área geográfica muito mais ampla. Podemos transportar grão-de-bico, lentilhas, arroz, cevada, millet e outros cereais durante vários dias e armazená-los durante meses. Como contêm pouca água (100 g de grão-de-bico seco contêm apenas cerca de 7,6 g de água), não se deterioram facilmente nem necessitam de conservantes químicos.

Por isso, quando recomendamos a sopa de miso, feita a partir de soja, algumas pessoas questionam: “Mas isso não é um alimento local.” Na realidade, importa considerar que, em primeiro lugar, se trata de uma leguminosa e, em segundo, que a sopa de miso é uma preparação culinária à qual podem ser adicionados vegetais locais, tornando-a mais adequada ao contexto local.

Em conclusão, os alimentos secos, com menor teor de água, podem ser consumidos em áreas geográficas mais extensas sem provocarem alterações imediatas no organismo ou perturbarem significativamente a delicada barreira de microrganismos intestinais. Ainda assim, existe uma ordem e um conhecimento profundo da natureza que favorecem a ligação e a interligação entre todos os elementos.

Por exemplo, os cereais mais expansivos contêm mais potássio, como o milho (10 partes de potássio para 1 de sódio), típico do verão, dos países tropicais e das Caraíbas, ou adequado para equilibrar condições muito contraídas. Costuma ser consumido com cereais mais equilibrados, como o arroz, e com leguminosas maiores, como os feijões vermelhos, constituindo um prato tradicional em países como o México e a Colômbia.

No extremo oposto encontra-se o trigo-sarraceno (4 partes de potássio para 1 de sódio), associado ao inverno e a países de clima muito frio, como a Rússia, a Polónia e a Ucrânia. É também utilizado para equilibrar condições excessivamente expansivas, baixa vitalidade ou reduzida energia sexual, como acontece com a tradicional “grechka” russa (trigo sarraceno).

“Uma nação que destrói o seu solo destrói-se a si própria. As florestas e as plantas são os pulmões da Terra; purificam o ar e dão força ao nosso povo.” — Franklin D. Roosevelt

Quando nos alimentamos com produtos locais, quando “comemos a paisagem”, mergulhamos no presente da natureza. Recebemos a frescura e a flexibilidade proporcionadas pelas plantas, agentes naturais de luz produzidos pela vida na Terra com a ajuda do sol e da água. A sua estrutura cristalina nutre e desperta nas nossas células a autoconsciência e a paz.

Contudo, quando nos entregamos a um consumo excessivo de conceitos analíticos e nos desligamos da analogia viva que representa a mensagem direta da planta para a nossa anatomia holográfica, perdemos literalmente as nossas raízes. Vivemos hipotecados a um futuro cujo desfecho é frequentemente a doença e a desesperança, tanto a nível individual como planetário. Como já referi noutros artigos: “Aquilo que não é adequado para o planeta não é adequado para ti.”

Na consulta de orientação macrobiótica, ao aconselhar as pessoas de forma personalizada, recomendo frequentemente que evitem determinados alimentos e incluam alimentos vivos com capacidade de germinação, como os cereais integrais em grão, que são simultaneamente fruto e semente. Sendo constituídos por nutrientes orgânicos essenciais, concentram a energia necessária para nos dar foco e direção.

As leguminosas, quando combinadas com cereais integrais cozinhados, proporcionam estabilidade, serenidade e uma sensação de fortalecimento interior. São também, segundo esta perspetiva, promotoras do amor, pois nutrem os rins; e quando os rins não estão enfraquecidos, o medo — considerado o oposto do amor — diminui.

No entanto, aquilo em que mais insisto é no consumo de vegetais locais, bem cozinhados e preparados de diversas formas.

Os vegetais são agentes de paz, flexibilidade e compaixão. Se desejamos uma sociedade mais pacífica, num mundo marcado pela avidez de poder e pela obsessão com a rentabilidade do tempo, devemos comer vegetais, ensinar a comê-los, cultivá-los, observar o seu crescimento paciente e luminoso, incentivar o contacto com uma horta e regressar à valorização dos vegetais locais que vivem no presente.

A natureza tem o seu próprio ritmo cíclico, mas o ego humano tenta impor-lhe o ritmo dos seus desejos e conceitos. Daqui resulta a tentativa de controlar a matéria sem considerar a sua dimensão energética e somática. A natureza vive no presente; tudo aquilo que criamos para acelerar processos (futuro), conservar artificialmente colheitas (passado) ou alterar de forma antinatural os ciclos da matéria gera confusão orgânica e social.

Quando acreditamos que estamos a combater a fome através de monoculturas intensivas, carregadas de químicos e sementes estéreis (transgénicas), acabamos por produzir infertilidade do solo, fome futura e uma matéria cada vez mais inerte e “plastificada”.

Para conservar os cereais durante longos períodos, o ser humano refinou-os. Observemos o caso do arroz. No processo de descasque, o arroz passa entre cilindros para produzir o arroz integral. Em seguida, é polido por fricção entre cilindros verticais, removendo-se o pericarpo (a camada exterior), a camada proteica e o gérmen (a parte mais nutritiva). Após estas operações obtém-se o arroz branco, que perde cerca de 30% do peso inicial, 80% das gorduras lipossolúveis, 60% dos sais minerais e praticamente todas as vitaminas, incluindo a valiosa vitamina B1.

Ao refinar os cereais, não apenas desrespeitamos o seu valor natural, como também nos afastamos implicitamente daquilo que é local e daquilo que a natureza nos oferece em cada momento. O cereal refinado mantém-nos presos ao passado, pois não flui adequadamente através dos intestinos, favorecendo obstipação, alergias, problemas de pele, descalcificação, diabetes, perturbações nervosas, problemas mentais e muitas outras condições.

A mensagem da natureza é clara: mudança, constante mudança. Se queremos viver em harmonia, devemos adaptar-nos a essa mudança, consumindo aquilo que a Terra nos oferece amorosamente em cada estação.

 

 

Bulgur com peixe

Elena — Receitas

https://www.elenacorrales.com/blogelenacorrales/bulgur-con-pescado/?fbclid=IwY2xjawSc-4xleHRuA2FlbQIxMABicmlkETB4M1Rtc0x1UDZvRVVQd3oxc3J0YwZhcHBfaWQQMjIyMDM5MTc4ODIwMDg5MgABHqwY24gnv1R4wTNdnef9gEJ7Eut637jM8SBqEjRsQPstbluWWkdX_ojROWgg_aem_MkvEwoRsVFnSrNGHSJNsnQ

 

Uma receita simples, equilibrada e muito versátil, que pode adaptar facilmente, optando por uma versão com peixe ou por uma alternativa totalmente vegetal.

Ingredientes (2–3 doses)

• 1 chávena de bulgur
• 2 chávenas de água (filtrada ou engarrafada)
• 1 alho-francês
• 1 cenoura
• 1 alcachofra
• Azeite virgem extra
• Sal marinho
• Tamari
• Um fio de sumo de limão
• 200 g de peixe (branco ou azul, de boa qualidade) ou
• 200 g de tofu (opção vegan)

Preparação

Cozer o bulgur

Num tacho, coloque o bulgur juntamente com a água e uma pitada de sal. Quando começar a ferver, reduza o lume para o mínimo e deixe cozer suavemente durante cerca de 20 minutos, até ficar macio e absorver toda a água.

Preparar os legumes

Entretanto, lave e corte os legumes:

• O alho-francês em rodelas finas
• A cenoura em tiras finas
• A alcachofra em lâminas

Numa frigideira ligeiramente untada com azeite, salteie os legumes com uma pitada de sal em lume médio-alto durante alguns minutos, mexendo para evitar que queimem e para que fiquem ligeiramente crocantes.

Adicionar a proteína

Se utilizar peixe: adicione-o cortado em pedaços à frigideira e deixe refogar juntamente com os legumes durante cerca de 10 minutos. Pode acrescentar um pouco de água para evitar que seque.

Se preferir a opção vegan: adicione o tofu cortado em cubos (de preferência previamente escorrido) e salteie-o juntamente com os legumes até ficar ligeiramente dourado.

Misturar e temperar

Quando o bulgur estiver pronto, misture-o com os legumes e a proteína escolhida.

Tempere com uma colher de chá de tamari e algumas gotas de sumo de limão para realçar o sabor.

Sugestão

Pode ajustar a quantidade e o tipo de legumes de acordo com a estação do ano ou com aquilo que tiver em casa. É um prato muito versátil e fácil de adaptar.

Uma receita completa, leve e nutritiva, perfeita tanto na sua versão com peixe como na alternativa vegan com tofu.

 

 

 

Amazake

resumo

O amazake é uma bebida tradicional japonesa, geralmente sem álcool ou com um teor alcoólico muito reduzido, obtida através da fermentação do arroz com koji (Aspergillus oryzae). De sabor naturalmente doce, pode ser utilizado como adoçante saudável em sobremesas, batidos, gelados e alimentos infantis.

É rico em vitaminas do complexo B, fibras, aminoácidos, antioxidantes e minerais. Graças ao processo de fermentação, atua como um probiótico, contribuindo para a saúde intestinal, o fortalecimento do sistema imunitário e a melhoria da saúde da pele.

Por ser um alimento de fácil digestão e assimilação, é especialmente recomendado para crianças, idosos, pessoas com problemas digestivos ou em recuperação de doenças. Os seus hidratos de carbono complexos proporcionam uma libertação mais lenta de açúcar no sangue, tornando-o uma alternativa mais saudável ao açúcar refinado.

Consumido regularmente, o amazake é associado à promoção da vitalidade, da recuperação física, da longevidade e ao combate da fadiga.

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texto

Bebida tradicional japonesa, com pouco ou nenhum teor alcoólico (dependendo da forma como é preparada), o amazake é um adoçante saudável que pode ser utilizado na preparação de cremes, pudins, batidos, gelados ou alimentos para crianças.

Obtém-se através da fermentação do arroz (de preferência integral) com o mesmo fermento utilizado na produção de miso, tamari e saquê: o koji (Aspergillus oryzae). As enzimas do koji decompõem os polissacarídeos presentes no arroz em açúcares, razão pela qual o amazake tem um sabor tão doce.

Contém vitaminas B1, B2 e B6, ácido fólico, ácido ferúlico (um poderoso antioxidante e anti-inflamatório), fibras, oligossacarídeos, os aminoácidos cisteína, arginina e glutamina, bem como diversos minerais.

É benéfico para fortalecer o sistema imunitário, melhorar a saúde da pele e promover o equilíbrio da microbiota intestinal. Tal como o miso, o amazake é um probiótico, sendo por vezes apelidado de “iogurte dos japoneses” devido aos seus efeitos positivos sobre a flora bacteriana intestinal. Também à semelhança do miso, as suas enzimas pré-digerem proteínas, gorduras e hidratos de carbono.

O processo enzimático que está na base da sua preparação, semelhante ao realizado pela saliva e pelo pâncreas, torna-o um alimento pré-digerido e, por isso, de fácil assimilação. É particularmente indicado para crianças pequenas, idosos, pessoas com o sistema digestivo debilitado ou em convalescença, bem como em períodos de extrema fraqueza física (por exemplo, durante tratamentos oncológicos).

Os seus hidratos de carbono são complexos, o que faz do amazake um adoçante mais saudável, uma vez que os açúcares provenientes destes hidratos são absorvidos mais lentamente pela corrente sanguínea.

O amazake é reconhecido como um potenciador natural da saúde devido à sua riqueza nutricional. É utilizado como tónico, especialmente após períodos de doença, e é particularmente adequado para mulheres grávidas e lactantes, graças ao seu elevado valor nutritivo e aos seus benefícios para a saúde.

É considerado um alimento que favorece a longevidade quando consumido regularmente. É também excelente para combater a fadiga e pode ajudar a aliviar os sintomas da ressaca.

 

 

 

 

 

 

ALGAS DE ÁGUA DOCE
https://www.mangelsmestre.com/main/algas-de-agua-dulce/

resumo

As algas de água doce, como a Clorela e a Spirulina, destacam-se pelo seu elevado teor de clorofila e valor nutricional, sendo consideradas alimentos com propriedades depurativas e regeneradoras.

Chlorella

• Alga verde unicelular muito rica em clorofila.
• Ajuda a desintoxicar o fígado, os intestinos e o sangue.
• Favorece a eliminação de metais pesados.
• Contém proteínas, gorduras, hidratos de carbono, fibras, minerais e vitaminas.
• Pode contribuir para o reforço do sistema imunitário, melhoria da digestão, aumento da energia e apoio da função cognitiva.

Spirulina

• Alga rica em proteínas de elevada digestibilidade (50% a 70%).
• Contém aminoácidos essenciais, vitaminas B12, E e ácido gama-linolénico.
• É utilizada tradicionalmente como alimento nutritivo.
• Pode ajudar a reforçar o sistema imunitário, aumentar a energia, retardar o envelhecimento celular e apoiar a saúde do fígado e do pâncreas.

Conclusão
A Chlorella e a Spirulina são microalgas altamente nutritivas, valorizadas pelo seu conteúdo em clorofila, proteínas, vitaminas e outros nutrientes, sendo frequentemente utilizadas como complemento alimentar para apoiar a saúde geral.

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texto

As microalgas, como a Chlorella e a Spirulina, são algas de água doce, são reconstrutoras e muito purificadoras e depurativas devido ao seu conteúdo em clorofila. Os vegetais cultivados em terra estão sendo empobrecidos devido à exploração intensiva dos solos.

Alga Clorela

A Chlorella é uma alga verde unicelular. É o alimento com a maior percentagem de clorofila do planeta e um dos alimentos mais completos. A sua principal propriedade é o seu poder de desintoxicação do fígado, dos intestinos e do sangue. Também acelera a eliminação de metais pesados.

Composição da Chlorella

• 45% de proteínas
• 20% de gorduras
• 20% de hidratos de carbono
• 5% de fibra
• 10% de minerais e vitaminas

Outros benefícios da Clorela para a saúde

• Reparação dos tecidos nervosos.
• Reforça o sistema imunitário.
• Melhora a digestão.
• Promove o equilíbrio dos níveis de pH no intestino.
• Melhora a capacidade cognitiva.
• Melhora o nível de energia.
• Normaliza o açúcar no sangue e a pressão arterial.
• É rica em vitamina B12.
• Para o cancro do fígado. Um estudo realizado em 2009 descobriu que a Chlorella desencadeia a morte celular programada (apoptose) em células cancerígenas do fígado (mais informações no site Green Med Info).

Alga Spirulina

O seu nome significa «pequena espiral». Foi utilizada como alimento por tribos africanas em períodos de más colheitas e pelos Astecas como alimento básico.

A Espirulina contém:

• Entre 50% e 70% de proteína (a carne contém entre 18% e 22%), com um coeficiente de digestibilidade de 95%.
• 22 aminoácidos, dos quais 8 são essenciais.
• Vitaminas B12, E (três vezes mais do que o gérmen de trigo) e F (ácido gama-linolénico).
• Gorduras sob a forma de ácidos gordos polinsaturados.

Propriedades da Spirulina

• Estimula o sistema imunitário, contribuindo para um efeito preventivo contra o cancro.
• É energética, retarda o envelhecimento celular, reduz a fragilidade capilar, reforça o fígado e o pâncreas, regula os níveis de glicose, entre outros benefícios.
• As algas verdes, tanto as de água doce como as marinhas, são a maior fonte de clorofila, superando alimentos como os espinafres e as acelgas.

Para saber mais sobre as algas, pode descarregar gratuitamente todos os meus livros: clique aqui: https://www.mangelsmestre.com/main/adquirir-libros/