Todos mastigamos

: os jovens e os mais velhos, os herbívoros e os carnívoros, os sábios e os tolos. Para isso, temos na boca um aparelho muito sofisticado que desempenha essa função vital, permitindo-nos alimentarmo-nos e sustentar a nossa vida física.

No entanto, a maior parte das pessoas mastiga de forma incompleta, está demasiado apressada, e os alimentos atuais são muito processados e refinados, evitando assim o esforço de os desfazer. Os animais selvagens não fazem isso, porque não têm acesso a comida processada: são eles próprios que a processam com a boca e os dentes, tanto os que comem carne como os que comem peixe, plantas ou insetos.

O objetivo biológico da mastigação é reduzir as dimensões físicas dos alimentos, para que possam atravessar a faringe, chegar ao esófago e descer até ao estômago.

A maior parte das pessoas faz o mínimo esforço possível neste sentido: apenas o indispensável para que a comida atravesse a porta de entrada do aparelho digestivo. Por isso, o estômago tem de lidar com alimentos em pedaços grandes, que não consegue desfazer por não ter dentes nem molares, que existem em abundância na boca. Os alimentos condensam a força vital ou energia do universo de que as nossas células necessitam para funcionar com saúde e plenitude biológica. Por essa razão, é necessário libertar todo o potencial dos alimentos, sejam eles quais forem. A natureza mostra-nos como os animais dedicam tempo a essa atividade, que lhes permite manterem-se fortes, cheios de vitalidade e resistentes.

Se não conseguirmos libertar essa energia dos alimentos, estaremos cansados e doentes e envelheceremos prematuramente.

Se não conseguirmos libertar essa energia vital, estaremos deprimidos, sem motivação, sem vontade de fazer nada, sem determinação, sem entusiasmo, sem alegria e sem felicidade. Além disso, os alimentos comercializados nos nossos dias estão muito enfraquecidos do ponto de vista vital. Assim, as pessoas comem coisas sem energia vital e agravam ainda mais a situação ao não as mastigarem bem. Dessa forma, obtêm muito pouco e têm de ingerir grandes quantidades de comida para compensar essa carência permanente.

O aparelho digestivo faz a digestão. O seu trabalho é terminar de «mastigar» o alimento dentro de um tubo biológico, ou seja, continuar o processo de redução física dos alimentos até os converter em moléculas simples, que entrarão no sangue para levar energia às células. Essa é a força que muitos perderam, a força que só provém da alimentação, e é essa força que muitos procuram em suplementos, ervas ou receitas para recuperar a energia diminuída.

Quando a mastigação é perfeita, os alimentos sabem muito melhor, porque ela acontece na boca e não no estômago. O alimento é finamente triturado pelos molares e pelos restantes dentes e misturado com a saliva, que é um suco digestivo potente e aumenta a doçura dos açúcares complexos. Depois, os alimentos finamente triturados e misturados com enzimas digestivas passam para a faringe e continuam a sua viagem pelo tubo digestivo, sofrendo algumas alterações ligeiras até chegarem ao seu destino: a barreira intestinal. Aí existe uma superfície semipermeável de cerca de 42 metros quadrados, graças às vilosidades intestinais, que só permite a passagem das moléculas mais pequenas. Ou seja, a comida mal mastigada não atravessa a barreira, porque esta não se abre tanto, mas apenas um pouco, para deixar passar o que tem melhor qualidade. O sangue será, assim, constituído com aquilo de melhor qualidade que a barreira autoriza a entrar na circulação.

Deste modo, a saúde depende desta seleção de qualidade: a melhor qualidade possível, que resulta da escolha dos melhores alimentos e de uma mastigação cuidadosa, excelente e consciente, porque, depois de engolirmos o alimento, já não podemos fazer mais nada para ajudar a criar uma saúde infinita.

Mastigar de forma perfeita, como fazem os animais na natureza, é um ato de amor pelo nosso corpo, uma demonstração de sabedoria, um gesto de respeito pela estrutura biológica sagrada de que necessitamos para percorrer a viagem da vida. Quando começarmos a mastigar perfeitamente cada bocada, sem pressa, sem ansiedade e sem emoções tóxicas, como um ato de liberdade, de independência e de criação da nossa melhor versão biológica, nunca mais conseguiremos voltar às práticas bárbaras que tínhamos antes, quando vivíamos atormentados pela constante autossabotagem e pelo completo desprezo pela nossa divindade biológica, criada diretamente pela inteligência infinita para viver uma vida cheia de magia e felicidade. Visto desta perspetiva, o inferno ou o céu da nossa biologia decide-se na próxima bocada e na forma como agiremos quando o Universo tentar entrar no nosso sangue sob a forma de vida biológica.

Doutor Martín Macedo

 

 

CONSTRUIR O NOSSO SONHO

Martín Macedo

A Torre Eiffel foi inaugurada em 31 de março de 1889, por ocasião da Exposição Universal de Paris. Nessa altura, a França queria mostrar ao mundo que era uma potência mundial.

Por isso, realizava anualmente esta Exposição Universal, para mostrar ao resto do mundo os avanços científicos e industriais do país.

Foi com esse propósito que decidiu construir esta grande torre. A intenção era mantê-la durante a Exposição Universal de 1889 e desmantelá-la logo a seguir.

Mas causou um impacto tão grande entre os participantes na Exposição que não só não foi desmantelada, como se tornou um dos símbolos de França. Em 2007, foi visitada por quase sete milhões de turistas.

Durante décadas, Paris foi a capital da Europa. Ali se reuniam os escritores, filósofos e cientistas mais famosos do mundo. Na década de 1950, Georges Ohsawa, assumidamente francófilo, instalou-se em Paris para divulgar a sua macrobiótica japonesa e tentar convencer algumas personalidades que ali viviam da superioridade do seu método terapêutico.

A Torre Eiffel é um símbolo do espírito francês. Os franceses queriam mostrar ao mundo que eram uma potência mundial e, para isso, construíram esta grande obra de engenharia.

A torre tem 324 metros de altura. Foi construída com aço, cimento e betão.

As obras começaram em julho de 1887 e terminaram em março de 1889. A Torre Eiffel situa-se no Campo de Marte, junto às margens do rio Sena.

Na construção trabalharam 250 operários, em jornadas de nove horas diárias no inverno e de doze horas no verão. Cinquenta engenheiros desenharam as diferentes partes da obra.

Estava previsto que a construção fosse concluída num ano, mas surgiram contratempos, como uma greve, que atrasaram a sua conclusão.

Foram necessários 2,5 milhões de rebites para unir todas as partes da torre. Cada rebite foi colocado à mão, com um pesado martelo. Um homem segurava o rebite e outro martelava repetidamente até que este ficasse perfeitamente fixado. Imaginem colocar estes grandes rebites, um a um, a 150 ou 250 metros de altura!

Passo a passo, metro a metro, foi-se erguendo esta gigantesca torre, com mais de 300 metros de altura. Resiste há mais de cem anos, tendo sobrevivido aos estragos da Segunda Guerra Mundial, quando os alemães ocuparam Paris em 1944.

Gustave Eiffel construiu a sua torre. Realizou o seu sonho. Teve de elaborar um projeto, criar na mente uma imagem daquilo que queria e ser muito preciso nos pormenores. Caso contrário, não teria conseguido o apoio das autoridades francesas para financiar a obra.

Teve de trabalhar arduamente e superar muitos contratempos. Teve de financiar parte dos trabalhos com as suas próprias poupanças. Acreditou sempre em si próprio, e a sua fé foi suficientemente forte para levar outros a acreditar no projeto e a trabalhar para o ajudar.

Todos nós temos de construir a nossa Torre Eiffel pessoal. O nosso sonho dá sentido à nossa vida. Construir a nossa torre faz-nos felizes. A felicidade vive-se durante o processo de construção, colocando toda a vontade e todo o coração em cada passo, em cada rebite de aço, para podermos continuar a subir.

Há numerosos livros de autoajuda, cursos de desenvolvimento pessoal, filósofos e mentalistas que nos garantem que o seu método é o que funciona melhor. Poderíamos desfrutar do estudo das diferentes estratégias, mas gastaríamos muito tempo e dinheiro. O exemplo da Torre Eiffel sintetiza, de forma muito simples, a estratégia para realizar qualquer sonho. Assim fizeram os grandes obreiros da História. A fórmula já foi posta à prova. Agora, cabe-nos experimentá-la e construir o nosso sonho.

Para construir o nosso sonho, só temos de imitar o método de Gustave Eiffel. Ele também se inspirou noutros obreiros que o antecederam.

Para isso, devemos aplicar toda a nossa vontade no momento presente, no aqui e agora. É o único momento em que o nosso poder é real, algo palpável. Fora do momento presente, não há poder nem realização.

Para isso, devemos trabalhar com:

1. A mente.
2. O coração.
3. O corpo.
4. A saúde.

1. Trabalhar com a mente

Para trabalhar com a mente, devemos ser formais. A formalidade é algo que tem forma. Sem forma, o nosso projeto é algo ambíguo: nada, uma nebulosa, uma bolha no Universo destinada a dissipar-se.

Sejamos, então, formais e ponhamos por escrito exatamente o que vamos realizar. Estabeleçamos uma data provisória para a sua concretização e esbocemos, em poucas palavras, o nosso plano de trabalho. Deve ser algo credível para nós, algo que acreditemos ser capazes de fazer.

No entanto, ao criarmos a nossa imagem mental — a visualização —, devemos saber que qualquer coisa que possamos sonhar, que possamos ver com os olhos da mente, pode ser realizada.

Leiamos diariamente, ao levantar, a declaração do nosso projeto, em voz alta, se possível, e com emoção, enquanto visualizamos a imagem do nosso sonho. Com o passar do tempo, isso tornar-se-á tão natural que a expectativa da sua realização ocupará a nossa mente durante as vinte e quatro horas do dia.

2. Trabalhar com o coração

Se ficarmos apenas pelo plano mental, o nosso projeto será algo frio, sem vida. Pôr-lhe o coração é dedicar amor ao nosso sonho. É sentir a alegria de nos aproximarmos, passo a passo, da conclusão da obra, apesar de todas as dificuldades e reveses.

O amor faz nascer a vontade. O amor põe-nos em ação ou, por outras palavras, põe a vontade em ação. Em cada passo, em cada gesto, devemos colocar toda a força do coração e toda a vontade, dando cem por cento da nossa capacidade.

Quando nos sentirmos abatidos, preocupados ou desanimados, devemos voltar a imaginar aquilo com que sonhamos, e a energia da mente transformar-se-á em vontade de agir.

3. Trabalhar com o corpo

Tal como os operários que construíram a Torre Eiffel colocaram, de forma diligente e firme, um a um, os 2,5 milhões de rebites de aço duro, à força de cinzel, também nós teremos de agir. Sem batota, sem pressa. O importante é dar cada passo com firmeza.

Se agirmos precipitadamente, quanto mais fizermos, pior será. Imaginem se aqueles operários tivessem colocado os rebites à pressa para terminar a obra mais depressa. A Torre Eiffel teria desabado antes de atingir os cem metros!

Pedra sobre pedra, foi construída a Grande Muralha da China, a única obra de engenharia humana que se vê da Lua.

Não importa quanto tempo demore. Cada pedra, cada rebite, deve ser colocado na perfeição, com toda a vontade e determinação. Se pudermos avançar mais depressa, tanto melhor, mas sem perder qualidade. A qualidade na ação é a chave.

A quantidade de coisas que fazemos é importante, mas a qualidade é ainda mais importante. Com o tempo, a nossa obra estará concluída. Teremos de ter muita persistência e tenacidade, mas não há outra forma de o fazer.

Contudo, a maior parte das pessoas age com ansiedade, para chegar o mais depressa possível. Acredita que a felicidade está no fim do caminho. E é precisamente o contrário. Ao terminar o caminho, a felicidade terminará, porque já não haverá caminho a percorrer. E a felicidade é agora, em cada passo, em cada gesto, em cada respiração…

4. Trabalhar com a saúde

A falta de saúde não é uma desculpa. Pessoas frágeis e doentes realizaram grandes feitos, porque uma vontade inabalável pode sobrepor-se às limitações físicas. Não precisamos de ter uma saúde perfeita para alcançar os nossos sonhos, porque a sua realização depende, fundamentalmente, da força de espírito. E o espírito não é atacado pelos micróbios.

Beethoven era surdo. Roosevelt tinha poliomielite, deslocava-se com muletas e foi o presidente que mais vezes foi reeleito na história dos Estados Unidos. Gandhi mal conseguia caminhar quando a Índia alcançou a independência do Império Britânico.

Mas, se tivermos uma constituição física forte e saudável, tudo será muito mais fácil. Quando falta a saúde, o caminho é percorrido com grandes dificuldades e sacrifícios. Por isso, é imperdoável adoecermos quando poderíamos estar saudáveis.

Construir uma saúde forte é semelhante a construir a Torre Eiffel. Fortalecendo cada célula, uma a uma, através da alimentação e do exercício físico, poderemos transformar o nosso corpo numa construção sólida e bela, muito mais bela e majestosa do que a Torre Eiffel.

 

 

Comentários (IA)

• As obras começaram em 26 de janeiro de 1887; julho desse ano corresponde ao início da montagem dos pilares. toureiffel.paris
• Materiais e rebites: a estrutura é de ferro pudlado, não de aço, e assenta em fundações de betão. A colocação dos rebites envolvia equipas de quatro homens; apenas cerca de um terço foi colocado diretamente no local da construção. A referência a cinquenta engenheiros corresponde, mais precisamente, a cinquenta engenheiros e desenhadores. Eiffel Tower Official
• Autoria do projeto: a obra também resultou do trabalho dos engenheiros Maurice Koechlin e Émile Nouguier e do arquiteto Stephen Sauvestre. A narrativa centrada apenas em Eiffel simplifica esse contributo coletivo. toureiffel.paris
• Grande Muralha da China: não é visível da Lua a olho nu. Essa afirmação é um mito. NASA

 

 

FAZER TAHIN EM 5 MINUTOS

Uma receita muito, muito simples, de um ingrediente que utilizamos frequentemente na cozinha macrobiótica.

Fazer tahin em casa não levará mais de 5 minutos.

Trata-se de uma pasta de sésamo rica em gorduras saudáveis. Destaca-se também pelo seu teor de cálcio, zinco e magnésio.

RECEITA DE TAHIN BÁSICO

Ingredientes:

• 10 colheres de sopa de sementes de sésamo
• 2 colheres de sopa de óleo de sésamo

Preparação:

• Tostar ligeiramente as sementes de sésamo.
• Colocá-las num processador de alimentos, juntamente com o óleo. Triturar até obter uma pasta.

RECEITA DE TAHIN COM ALGAS

Ingredientes:

• 10 colheres de sopa de sementes de sésamo
• 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
• 1 colher de sopa de alga esparguete-do-mar
• 1 pitada de sal

Preparação:

• Demolhar a alga durante 15 minutos.
• Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e triturar até obter uma pasta.

Esta versão também pode ser preparada sem sal e com outras algas, como nori ou wakame.

Se utilizarmos nori, não é necessário demolhá-la.

A alga esparguete-do-mar destaca-se por ser muito rica em ferro e vitamina C — uma combinação essencial para melhorar a absorção do ferro.

PODES UTILIZAR O TAHIN DE MUITAS MANEIRAS:

·       Para preparar patês, temperos e molhos, para barrar pão ou crepes, para preparar sobremesas…

·       Parece essencial aprender a preparar os alimentos que utilizamos habitualmente. Depois de sabermos como se fazem, podemos continuar a comprá-los já preparados. Mas, pelo menos, sabemos o que estmos a comer. O que te parece?

 

 

CHÁ DE TANCHAGEM (Plantago major)

Indicado para quase todas as perturbações dos órgãos genitais do homem e da mulher.

A sua eficácia é referida nos casos de doenças venéreas e, especialmente, de menorragia (hemorragia menstrual excessiva).

É também considerado útil em casos de feridas, tosse e afeções da garganta.

Ingredientes:

·       20 folhas médias de tanchagem

·       5 copos de água

Modo de preparação:

Coza as folhas de tanchagem na quantidade de água indicada, em lume brando, até que o líquido fique reduzido a metade.

Divida a decocção em duas ou três porções e beba duas ou três vezes por dia.

Este preparado pode ser tomado até que os sintomas desapareçam.

Tomio Kikuchi

 

 

CHÁ DE SEMENTES DE SÉSAMO PRETO

Michio Kushi

Este chá é recomendado para contrariar a estagnação digestiva e aliviar a obstipação. Também estimula o crescimento e o escurecimento do cabelo, além de aliviar problemas oculares, estimular a produção de leite materno e tratar irregularidades menstruais.

Recomenda-se a utilização de sementes de sésamo preto, mas, se não estiverem disponíveis, podem usar-se sementes de sésamo branco ou castanho.

Modo de preparação

Coloque 2 colheres de sopa de sementes de sésamo preto ligeiramente moídas em 1½ chávenas de água a ferver e deixe cozer durante 15 minutos.

Beba o líquido e coma as sementes.

Variação

Se desejar, pode acrescentar um ingrediente de sabor doce, como malte de cevada. Esta variação é particularmente indicada para estimular o crescimento do cabelo.

Tome diariamente durante 2 a 3 semanas.

 

CEREAIS EM GRÃO PARA UMA MENTE LÚCIDA

Uma das professoras de macrobiótica no Kushi Institute dizia:

·       A planta do cereal cresce na vertical.

·       As pessoas também têm uma postura vertical.

·       A planta do cereal tem a sua parte mais importante no topo: o grão.

·       As pessoas têm o cérebro, o principal órgão do sistema nervoso.

·       As antenas do cereal permitem à planta captar a força do céu, segundo a Medicina Tradicional Chinesa.

·       O cérebro é uma espécie de antena recetora que capta ideias e pensamentos.

Por todas estas razões, comer cereais favoreceria uma mente lúcida. Esta explicação baseia-se na perspetiva energética dos alimentos, não em termos de calorias, mas das qualidades que um alimento nos transmite através da sua «forma de ser». É uma perspetiva a ter em conta e que se conjuga com outras abordagens mais comuns. A seguir, apresentamos outras razões pelas quais os cereais nos ajudam a ter uma mente mais lúcida.

HIDRATOS DE CARBONO COMPLEXOS

Existem hidratos de carbono simples que provocam um aumento muito brusco do açúcar no sangue. Sentimo-nos bem. Em seguida, o organismo produz insulina, que se encarrega de armazenar todo esse açúcar. O açúcar desce abaixo do nível inicial. Sentimo-nos mal.

Estas oscilações do açúcar no sangue não nos permitem manter um desempenho estável. Passamos da euforia à sonolência. O consultor macrobiótico Verne Varona representa esta situação graficamente da seguinte forma.

Na parte superior, observamos um nível de glicose em forma de dentes de serra, que provoca estados de humor instáveis. Na parte inferior, vemos um nível de glicose estável, resultante de uma alimentação macrobiótica - Gráfico: Verne Varona, 2009.

Os cereais integrais são hidratos de carbono complexos. Isto significa que não provocam um aumento brusco do açúcar no sangue ou, pelo menos, não tanto como os cereais refinados. Por isso, o seu consumo contribui para nos sentirmos melhor, evitarmos essas subidas e descidas e utilizarmos melhor a nossa mente.

Para saberes mais sobre a diferença entre hidratos de carbono simples e complexos, podes consultar o artigo Hidratos de carbono complexos numa dieta macrobiótica.

UMA NOTA SOBRE O GLÚTEN

Nos livros Cérebro de Pão e Sem trigo, obrigado, atribuem-se aos cereais diversos sinais e sintomas, como sonolência, cansaço, pior estado de humor, enxaquecas…

Na análise da sua leitura, os autores não se referiam aos cereais, mas ao glúten presente no trigo moderno. Consultar em Conclusões da leitura de Cérebro de Pão e Sem trigo, obrigado.

PERMITEM-NOS PRESCINDIR DAS FARINHAS — SOBRETUDO DO PÃO

O corpo humano precisa de consumir diferentes proporções dos principais macronutrientes: hidratos de carbono, proteínas e gorduras. Cada um desempenha funções específicas e distintas. Os hidratos de carbono têm uma função energética.

Na sociedade atual, os hidratos de carbono chegam-nos através do pão, da massa, do arroz e das batatas. Muitos destes alimentos têm efeitos adversos para a saúde, como, por exemplo:

·       Um índice glicémico elevado.

·       Um teor elevado de glúten, no caso do pão e da massa.

·       Agravamento ou aparecimento de obstipação.

·       Aumento de peso.

Incluir cereais integrais na alimentação permite-nos prescindir dos alimentos acima referidos ou consumi-los em pequenas quantidades.

FONTE DE VITAMINAS DO GRUPO B

Recomendam-se frequentemente complexos de vitaminas do grupo B para tratar problemas de memória. Porquê? Porque estas vitaminas contribuem para o funcionamento adequado do sistema nervoso.

A este respeito, o consultor macrobiótico John Kozinsky afirma o seguinte numa das suas conferências recentes: “O arroz integral tem sido um alimento muito valioso e, na macrobiótica moderna, recomenda-se o seu consumo como alimento de base. Tem propriedades maravilhosas. Do ponto de vista nutricional, contém vitaminas. O arroz integral pode ser considerado um suplemento de vitaminas do grupo B, um grande complexo vitamínico. A maioria das vitaminas do grupo B é muito benéfica para o cérebro e para o sistema nervoso, e está presente no arroz integral. Se tomares um comprimido, não obténs os mesmos efeitos. O comprimido não te fornece o complexo vitamínico que obténs do arroz integral.”

CUIDAM DO NOSSO INTESTINO, O SEGUNDO — OU TALVEZ O PRIMEIRO — CÉREBRO

O primeiro capítulo do livro da médica Irina Matveikova intitula-se «O teu segundo cérebro». Com esta expressão, refere-se à importância dos intestinos na nossa forma de pensar, na nossa agilidade mental e na maneira como vemos as coisas. Escreve: “Confirmo-vos que possuímos um verdadeiro cérebro nas nossas entranhas e que a sua função neuronal é muito semelhante à atividade do cérebro que temos na cabeça, de onde surge tudo o que é belo. O sistema digestivo possui uma extensa rede de neurónios, situados entre as duas camadas musculares das suas paredes. A estrutura dos neurónios digestivos é totalmente idêntica à dos neurónios cerebrais, e estes têm a capacidade de libertar os mesmos neurotransmissores, hormonas e moléculas químicas”.

Consumir cereais em grão contribui para melhorar a saúde intestinal, devido ao seu teor de fibra e por não gerar, durante a sua decomposição, toxinas como acontece com outros alimentos, por exemplo, a carne.

UMA NOTA PRÁTICA: QUE QUANTIDADE DE CEREAIS DEVO CONSUMIR?

Já sabemos que os cereais nos ajudarão a ter maior lucidez, mas que quantidade devemos consumir por dia? Consumir demasiados cereais poderá anular os seus benefícios. Podes ler a minha experiência a este respeito no artigo Comer muitos cereais não é macrobiótica.

Como referência, criei três categorias nas quais poderá enquadrar-se a maioria das pessoas:

1. Se queres perder peso ou tens um metabolismo lento, consome, no máximo, 60 g de cereais em grão por dia, pesados em seco.

2. Se és uma pessoa adulta, sem problemas de excesso de peso, consome habitualmente entre 60 e 100 g de cereais em grão por dia.

3. Se praticas exercício físico intenso ou tens um metabolismo rápido, consome 100 g ou mais de cereais em grão por dia.

Para recomendações mais personalizadas, seria necessário considerar vários fatores individuais, como os objetivos, o tipo de constituição, as intolerâncias, o local de residência, a estação do ano, a alimentação anterior, entre outros.

 

 

 

BOLINHAS DE ARROZ INTEGRAL E TEMPEH

M. Àngels Mestre

O QUE É O TEMPEH?

O tempeh é um alimento obtido através da fermentação da soja amarela. É uma fonte de proteína muito digestível e de elevado valor nutritivo. Entre as suas propriedades, destacam-se o seu elevado valor antioxidante e o seu importante teor de vitamina B12. É também um antibiótico natural utilizado contra doenças intestinais.

Muitas pessoas desconhecem o tempeh e as suas diferentes formas de apresentação. Podemos encontrá-lo em ervanárias e em mercados de produtos biológicos, ao natural ou marinado em tamari. Para a receita que proponho, escolhi tempeh marinado em tamari, que dará à preparação um sabor mais intenso e agradável.

Ingredientes para 4 pessoas

·       4 barras de tempeh marinado em tamari

·       2 copos de arroz integral cozido

·       2 cenouras raladas muito finamente

·       Gomásio (https://www.mangelsmestre.com/main/gomasio-contra-la-osteoporosis/) para envolver as bolinhas

·       Um pouco de óleo de sésamo

Preparação

1. Rala o tempeh.

2. Salteia o tempeh ralado no óleo de sésamo, durante 5 minutos, em lume brando.

3. Numa saladeira, mistura o tempeh, o arroz e a cenoura ralada. Amassa bem os ingredientes.

4. Molha as mãos em água fria com sal, para que a massa não se agarre, e molda as bolinhas.

5. Passa as bolinhas pelo gomasio e leva-as ao forno a 100 °C, até ficarem ligeiramente douradas.

6. Serve com nituke de vegetais.

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Versão clássica de nituke de cebola e cenoura - consiste em saltear os vegetais com pouco óleo e depois deixá-los cozinhar tapados, em lume brando, na própria humidade – (https://www.youtube.com/watch?v=dQxJcT4ZR9U)

Ingredientes — 2 pessoas

• 2 cebolas médias
• 2 cenouras médias
• 2 colheres de chá de óleo de sésamo
• Uma pequena pitada de sal marinho
• 1–2 colheres de sopa de água, apenas se necessário

Preparação

1. Corta as cebolas em meias-luas finas e as cenouras em palitos finos.
2. Aquece o óleo num tacho de fundo espesso, sem o deixar fumegar.
3. Junta a cebola e salteia durante cerca de 15 minutos, em lume médio a brando, mexendo ocasionalmente, até ficar translúcida e macia.
4. Acrescenta a cenoura e a pitada de sal. Envolve delicadamente.
5. Tapa bem e cozinha em lume mínimo durante 15–20 minutos, até a cenoura ficar tenra. Os vegetais devem cozer na sua própria humidade; se começarem a pegar, acrescenta uma colher de água.
6. Retira do lume e serve quente.

O resultado deve ser macio, suculento e naturalmente adocicado, sem ficar queimado ou mergulhado em líquido. As quantidades acima são uma proposta prática para duas pessoas, seguindo a técnica descrita pelo Instituto Macrobiótica Zen. (Instituto Macrobiótica Zen (https://www.macrobioticazen.com/nituke-natural-significado-comida-macrobiotica/?utm_source=chatgpt.com)

7. Podes acompanhar com arroz integral e feijão azuki ou lentilhas.