Yannoh® Original Instant da Lima

Com a preciosa colaboração – pesquisa e organização editorial

da Inteligência Artificial ChatGPT

O Yannoh® Original Instant da Lima é provavelmente um dos substitutos do café mais conhecidos no mundo da alimentação biológica e da macrobiótica. Foi desenvolvido há várias décadas e continua a ser muito utilizado por pessoas que desejam eliminar a cafeína sem abdicar do ritual de beber uma bebida quente semelhante ao café.

O que é?

É uma bebida 100% vegetal, biológica, instantânea e sem cafeína (0%), produzida a partir de cereais e outros ingredientes torrados. É adequada para veganos e não contém lactose.

Ingredientes

A fórmula original é muito simples:

• Chicória torrada
• Centeio torrado
• Cevada torrada
• Bolotas torradas

Todos os ingredientes são provenientes de agricultura biológica.

Valor nutricional

Por 100 g de produto:

• Energia: 368 kcal
• Gordura: 0 g
• Hidratos de carbono: 87 g
• Açúcares: 7 g
• Fibra: 4,4 g
• Proteína: 2,7 g
• Sal: 0,25 g

Na prática, como cada chávena utiliza apenas cerca de 2–3 g de produto, o aporte nutricional é muito reduzido.

Sabor

O sabor é diferente do café.

Tem notas de:

• cereais torrados;
• chicória;
• bolota;
• ligeiro amargor agradável;
• aroma tostado.

Quem deixa de beber café costuma adaptar-se bastante bem após alguns dias.

Como preparar

Basta dissolver:

• 1 a 2 colheres de chá;
• em cerca de 200 ml de água quente.

Pode também ser preparado com bebida de arroz, aveia ou soja.

Do ponto de vista macrobiótico

Vários autores macrobióticos consideram o Yannoh uma excelente alternativa ao café.

Os seus ingredientes apresentam características energéticas distintas:

• Chicória – ajuda a refrescar ligeiramente e apoia a função digestiva.
• Cevada – cereal muito equilibrado e tradicionalmente utilizado para fortalecer rins e bexiga.
• Centeio – mais expansivo, favorece a circulação.
• Bolota – alimento antigo, rico em taninos e minerais, de natureza mais estabilizadora.

Como os ingredientes são torrados lentamente, obtém-se uma bebida quente, aromática e de natureza moderadamente yang, mas muito menos estimulante do que o café.

Pontos fortes

As principais vantagens são:

• 0% cafeína.
• Biológico.
• Sem açúcar adicionado.
• Sem aromas artificiais.
• Sem conservantes.
• Muito digestivo.
• Pode ser consumido ao fim da tarde ou à noite.
• Muito fácil de preparar.
• não interfere com a tensão arterial como o café pode fazer em algumas pessoas;
• encaixa muito bem numa alimentação macrobiótica;
• pode substituir o café da manhã e do lanche;
• combina bem com cremes de cereais.

Pontos menos positivos

Há apenas alguns aspetos a considerar:

• Contém centeio e cevada, pelo que não é adequado para pessoas com doença celíaca, apesar de o fabricante indicar que o processo reduz o glúten para níveis compatíveis com a classificação "sem glúten" em alguns mercados; quem tem doença celíaca deve seguir a rotulagem específica do produto adquirido e a orientação médica.
• o sabor não substitui exatamente um bom café expresso.

Sugestão de utilização

• Pequeno-almoço: 1 chávena de Yannoh com o creme de cereais.
• Lanche da tarde: outra chávena, se se desejar uma bebida quente.
• À noite: também pode ser consumido, desde que não provoque desconforto digestivo.

Concluindo, de entre todos os substitutos do café existentes no mercado europeu, o Yannoh Original da Lima é um dos mais recomendado, especialmente para quem segue uma alimentação macrobiótica ou pretende reduzir a cafeína.

A sua composição é simples, biológica e tradicional, sem aditivos desnecessários, e a combinação de chicória, cevada, centeio e bolota faz dele uma bebida equilibrada e agradável.

Comparação detalhada entre os vários "cafés" macrobióticos (Yannoh, café de cereais, chicória, cevada torrada, dente-de-leão, café de bolota e café de tremoço), explicando em que situações terapêuticas cada um é mais indicado segundo a tradição macrobiótica.

Na macrobiótica tradicional cada uma destas bebidas tem características energéticas próprias e pode ser escolhida de acordo com a estação do ano, a constituição da pessoa ou o objetivo terapêutico.

Os principais "cafés" macrobióticos

Bebida	Natureza energética	Sabor	Utilização principal
Yannoh	Neutra a ligeiramente yang	Muito semelhante ao café	Utilização diária
Chicória	Fresca (yin moderado)	Amargo	Fígado, digestão
Cevada torrada	Equilibrada	Suave	Rins, bexiga, idosos
Dente-de-leão	Fresca	Amargo intenso	Fígado e vesícula
Bolota	Yang suave	Torrado e adocicado	Recuperação, energia
Tremoço	Equilibrada	Ligeiramente amarga	Proteínas, saciedade

Yannoh

É provavelmente a bebida mais completa.

Composição

• chicória
• cevada
• centeio
• bolota

Pontos fortes

• muito equilibrado
• sem cafeína
• digestivo
• sabor agradável
• fácil preparação

Quando utilizar

·       diariamente

·       durante todo o ano

·       para substituir totalmente o café

Avaliação macrobiótica

★★★★★

É a bebida que Michio Kushi mais recomendava para quem queria abandonar o café.

Café de Chicória

Obtém-se apenas da raiz da chicória torrada.

Benefícios

Segundo a tradição europeia e muitos autores de medicina natural:

• favorece a digestão;
• estimula suavemente a função hepática e biliar;
• contém inulina, uma fibra prebiótica que pode beneficiar a microbiota intestinal.

Sabor

Muito semelhante ao café, mas mais amargo.

Melhor época

• Primavera
• Final do Inverno

Avaliação

★★★★☆

Café de Cevada

Muito utilizado em Itália e no Japão.

Na macrobiótica é considerado um dos substitutos mais interessantes.

Benefícios

• muito digestivo;
• suave;
• equilibrado;
• adequado para idosos;
• tradicionalmente associado ao fortalecimento da energia dos rins e da bexiga na perspetiva oriental.

É provavelmente o substituto mais suave de todos.

Melhor época

Outono

Inverno

Utilização diária

Avaliação

★★★★★

Café de Dente-de-leão

É preparado com raízes torradas.

Utilização tradicional

Na fitoterapia europeia é conhecido como apoio à função hepática e digestiva.

Tem sabor bastante intenso.

Na macrobiótica costuma ser utilizado em pequenas quantidades e não necessariamente todos os dias.

Melhor época

Primavera

Avaliação

★★★★☆

Café de Bolota

É uma bebida muito antiga.

Antes do café chegar à Europa era bastante utilizada em vários países.

Benefícios

• rica em taninos;
• muito saciante;
• agradável no Inverno;
• sabor torrado muito interessante.

É provavelmente a bebida mais yang deste grupo.

Melhor época

Outono

Inverno

Avaliação

★★★★★

Café de Tremoço

Ainda pouco conhecido.

Tem um sabor intermédio entre café e cevada.

Benefícios

• maior teor proteico do que outros substitutos;
• muito saciante;
• interessante para reduzir o consumo de café.

Avaliação

★★★★☆

Comparação macrobiótica

Objetivo	Melhor escolha
Abandonar o café	Yannoh
Utilização diária	Yannoh ou cevada
Idosos	Cevada
Digestão difícil	Chicória
Apoio digestivo e hepático	Dente-de-leão (como complemento, não substitui tratamento médico)
Outono/Inverno	Bolota
Recuperação após doença	Yannoh
Hipertensão	Yannoh ou cevada
Sono	Todos, por não conterem cafeína

Sugestão

Uma "rotação" sazonal, é algo muito valorizado na macrobiótica:

Primavera

• Chicória (2–3 vezes por semana)
• Yannoh nos restantes dias

Verão

• Yannoh
• Cevada

Outono

• Yannoh
• Bolota

Inverno

• Cevada
• Yannoh
• Bolota

Esta alternância permite variar os sabores e acompanhar melhor o ritmo das estações.

Uma bebida quase esquecida: o "Café Kokkoh"

Poucos praticantes de macrobiótica atuais falam dele, mas foi muito apreciado nas primeiras décadas do movimento macrobiótico.

O Kokkoh (ou Kokkoh Coffee) é preparado a partir de uma mistura de cereais integrais torrados, podendo incluir arroz integral, trigo, cevada, milho, millet, soja, sementes de sésamo e, por vezes, feijão azuki, dependendo da receita. Tem um sabor mais suave e naturalmente doce do que o Yannoh.

Segundo alguns autores e professores macrobióticos, estas bebidas de cereais torrados eram valorizadas não apenas por substituírem o café, mas também por contribuírem para uma alimentação simples, centrada nos cereais integrais.Parte superior do formulário

 

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Furikake de Bonito

Com a preciosa colaboração – pesquisa e organização editorial

da Inteligência Artificial ChatGPT

Referência = Furikake de Bonito (Katsuo Furikake) importado pela EnB FOOD S.L., empresa sediada em Madrid que distribui produtos alimentares japoneses para Espanha e Portugal.

O que é o furikake?

É um condimento seco tradicional japonês utilizado para polvilhar arroz, papas de cereais, massa, legumes, tofu e outros pratos. A palavra furikake significa literalmente "polvilhar por cima".

A versão de bonito utiliza katsuobushi, isto é, flocos de bonito (atum-bonito, skipjack tuna) fumado, fermentado e seco, um dos ingredientes mais importantes da cozinha japonesa.

Ingredientes habituais

Embora a composição varie conforme o fabricante, um furikake de bonito contém normalmente:

• sementes de sésamo
• flocos de bonito (katsuobushi)
• alga nori
• molho de soja
• açúcar
• sal
• mirin ou outros temperos fermentados
• extrato de levedura
• por vezes ovo, cálcio de algas ou proteína vegetal
• frequentemente glutamato monossódico (E621) ou outros potenciadores de sabor nas versões industriais.

Valor nutricional

Como se utiliza em pequenas quantidades (1–2 colheres de chá), o contributo energético é reduzido.

Fornece sobretudo:

• proteína proveniente do peixe
• minerais (especialmente cálcio, fósforo e algum iodo se contiver algas)
• gorduras saudáveis do sésamo
• compostos umami naturais provenientes do bonito.

Vantagens

Do ponto de vista gastronómico:

• aumenta muito o sabor sem necessidade de adicionar muito molho de soja;
• fornece um intenso sabor umami;
• torna o arroz simples bastante mais apetecível.

Na perspetiva macrobiótica

Aqui a avaliação é um pouco diferente.

Aspetos positivos

·       contém algas;

·       contém peixe em pequena quantidade;

·       usa ingredientes fermentados (molho de soja);

·       é utilizado em doses pequenas.

Aspetos menos favoráveis

As versões industriais costumam conter:

• açúcar;
• excesso de sal;
• potenciadores de sabor;
• aromas;
• alguns óleos refinados.

A Macrobiótica tenderia a preferir condimentos mais simples e tradicionais, como:

• gomasio;
• tekka;
• nori tostada;
• flocos de bonito simples;
• shiso;
• umeboshi;
• miso;
• gomashio com algas.

Assim, o furikake industrial será visto mais como um condimento ocasional do que como um alimento regular, podendo ser utilizado, mas com moderação:

• cerca de ½ colher de chá sobre arroz integral;
• 2–3 vezes por semana;
• evitando adicionar mais molho de soja na mesma refeição.

Se o produto tiver bastante sal, convém reduzir ainda mais a quantidade.

Como o utilizaria na alimentação macrobiótica

Polvilhar sobre:

• arroz integral;
• millet;
• cevada;
• papa de arroz;
• creme de cereais do pequeno-almoço (em versão salgada);
• legumes cozidos;
• tofu;
• onigiri (bolas de arroz).

Vale a pena comprar?

Sim, se:

• aprecia o sabor japonês;
• pretende variar os condimentos;
• o consumir apenas ocasionalmente.

Não será um condimento de uso diário, sobretudo devido ao teor de sal e aos aditivos presentes em muitas versões comerciais.

Como alternativa mais saudável

Obter-se-ão melhores benefícios com:

1. Gomasio artesanal (sésamo + sal marinho).
2. Tekka tradicional.
3. Nori tostada triturada.
4. Flocos de bonito puro (katsuobushi) sem aditivos.
5. Mistura caseira de nori + sésamo + shiso + um pouco de bonito, preparada em casa, sem açúcar nem potenciadores de sabor.

Esta última opção aproxima-se muito mais da filosofia da macrobiótica tradicional e permite controlar completamente a qualidade dos ingredientes.