O QUE SIGNIFICA CONSUMO LOCAL?

Patrícia Restrepo

·      Resumo

O texto defende que o consumo de alimentos locais é um princípio fundamental da macrobiótica, não apenas por razões ecológicas, mas também porque favorece uma maior harmonia entre o ser humano e o ambiente onde vive.

Segundo a autora, os alimentos mais ricos em água — como frutas, legumes, ervas e raízes — devem ser consumidos preferencialmente na região onde crescem, pois transportam as características biológicas e energéticas do ecossistema local. A ideia central é que o organismo humano está adaptado ao clima, à flora e aos microrganismos do seu meio envolvente, pelo que os alimentos locais facilitam essa adaptação e ajudam a manter o equilíbrio e a vitalidade.

O texto argumenta que o consumo frequente de alimentos provenientes de regiões muito distantes, especialmente frutas tropicais consumidas fora do seu contexto natural, pode exigir um maior esforço de adaptação por parte do organismo e ter também um impacto ambiental significativo devido ao transporte e à conservação.

Em contrapartida, alimentos com baixo teor de água, como cereais integrais, leguminosas, algas e alguns frutos secos, podem ser transportados e consumidos em áreas geográficas mais amplas sem perderem as suas características essenciais. Por essa razão, alimentos como o miso, apesar de não serem produzidos localmente em muitos países, podem integrar uma alimentação equilibrada quando combinados com ingredientes locais.

A autora valoriza especialmente os vegetais locais, considerando-os promotores de saúde, equilíbrio, flexibilidade e paz interior. Defende também o consumo de cereais integrais e leguminosas, criticando a alimentação industrializada, o refinamento dos cereais, os alimentos excessivamente processados e os sistemas agrícolas dependentes de químicos e sementes transgénicas.

A mensagem final é que a natureza possui uma sabedoria própria e oferece, em cada estação do ano, os alimentos mais adequados às necessidades do organismo. Assim, viver em harmonia implica adaptar a alimentação aos ciclos naturais e privilegiar os alimentos locais e sazonais.

Ideia central: quanto mais próximo da origem, da estação e do ecossistema onde vivemos for o alimento, maior será a sua capacidade de nos ajudar a manter o equilíbrio com a natureza e connosco próprios, segundo a perspetiva macrobiótica apresentada no texto.

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·      texto

“Nunca se consegue ter o suficiente daquilo que não é necessário.” — Eric Hoffer

O que significa o consumo de alimentos locais?

Quando, na macrobiótica, enfatizamos o consumo de alimentos locais como uma parte fundamental da prática, não nos referimos apenas à ecologia, que é naturalmente inerente a um estilo de vida macrob+iótico, nem apenas ao respeito pelos outros seres vivos, igualmente inerente a uma visão MACRO da vida. Compreender o que significa “consumo local” no que diz respeito à alimentação dá-nos uma perspetiva clara sobre quando um alimento é ou não local, libertando-nos de preconceitos e julgamentos relativamente à comida.

Para considerar um alimento como local, valorizamos a quantidade de água que contém, pois os produtos locais são diretamente proporcionais ao teor de líquido que possuem. Ou seja, qualquer alimento ou substância que eu não consiga transportar numa mala de viagem durante mais de 24 horas sem que se deteriore ou decomponha — a menos que tenha sido tratado com químicos, ceras ou conservantes artificiais — não pode ser considerado um alimento local no local de destino, embora o seja no local onde nasceu e cresceu.

Assim, consideram-se alimentos locais todos os legumes, frutas, raízes, especiarias e ervas constituídos principalmente por água e que contêm o bioma vegetal de uma determinada região. Isto conduz-nos a uma simbiose equilibrada entre flora, fauna e condições climáticas. Em outras palavras, é aquilo que nos faz vibrar em sintonia uns com os outros numa determinada localização geográfica, incluindo as microbactérias que vivem nas nossas raízes — os intestinos — análogas às microbactérias presentes na terra, no ar, na água, no céu e em todo o universo onde vivemos, com os quais naturalmente deveríamos estar em harmonia.

A palavra “pessoa” está associada à ideia de ressoar: ressoar com o ar, a água, a terra, a vegetação, o sol e a lua. É precisamente essa ressonância que ajuda a manter o sistema imunitário forte, pois consumir alimentos locais (água local, entre outras coisas) foi uma das formas inteligentes encontradas pela natureza para nos ajudar a adaptarmo-nos e a integrarmo-nos no meio envolvente. Ressoamos com o ambiente de que somos fruto e, assim, estabelecemos com ele um equilíbrio dinâmico.

Quando consumimos alimentos ricos em água provenientes de locais muito distantes do planeta — plantas, frutas, raízes ou especiarias — a nossa flora intestinal não entra facilmente em sintonia com as substâncias contidas nesses vegetais, e o nosso sistema imunitário faz um grande esforço para se adaptar.

Por exemplo, quando comemos um ananás havaiano no norte da Europa durante o inverno, e considerando que tudo está interligado e que não estamos separados de nada nem de ninguém, não é apenas o nosso sistema imunitário que faz um grande esforço. Também a Terra necessita de despender enormes recursos para que esse ananás sobreviva à longa viagem, recorrendo a recursos naturais adicionais e à transformação de recursos naturais em materiais sintéticos para o transporte e conservação.

Assim, muitas frutas e plantas tropicais podem ser saudáveis no seu local de crescimento, mas menos adequadas fora do seu contexto. Isto deve-se não apenas ao impacto ambiental associado ao seu transporte, mas também ao facto de exigirem ao organismo substâncias adicionais para a sua correta metabolização e assimilação.

Quando pensamos, por exemplo, que o ananás contém bromelaína ou que a papaia contém papaína, isso é verdade e pode ser útil quando estas frutas são consumidas no seu local de origem, em quantidades adequadas e integradas numa alimentação equilibrada, numa determinada época ou região. No entanto, não devem ser encaradas como alimentos milagrosos. Mais importante do que os benefícios dos seus componentes isolados é a sua qualidade expansiva e refrescante. Quando consumidas fora do seu ambiente natural, surge uma nova questão: o que me dão estes alimentos e o que me retiram? Porque nem sempre o balanço é positivo?

No caso das frutas tropicais, o excesso de potássio presente nessas frutas e vegetais, quando consumidos noutras latitudes, pode favorecer a perda de minerais como magnésio e cálcio, retirados dos tecidos duros, como os ossos e os dentes.

Para decidir quais os vegetais ou frutas mais adequados, deveríamos considerar primeiro aquilo que nos retiram e só depois aquilo que nos fornecem. Em suma, o consumo de alimentos provenientes de ecossistemas muito diferentes pode contribuir para o enfraquecimento do sistema imunitário da sociedade atual, caracterizada por uma crescente incidência de alergias e doenças raras.

“A natureza é sábia” e contém, na sua sabedoria, tudo aquilo de que cada espécie necessita no local onde vive. É a nossa ideia de que a natureza é imperfeita que nos leva a interferir através da tecnologia e da ciência.

Contudo, os alimentos com menor teor de água — como os cereais integrais em grão, as leguminosas, alguns frutos secos e as algas marinhas — quando produzidos no mesmo meridiano terrestre, podem ser consumidos numa área geográfica muito mais ampla. Podemos transportar grão-de-bico, lentilhas, arroz, cevada, millet e outros cereais durante vários dias e armazená-los durante meses. Como contêm pouca água (100 g de grão-de-bico seco contêm apenas cerca de 7,6 g de água), não se deterioram facilmente nem necessitam de conservantes químicos.

Por isso, quando recomendamos a sopa de miso, feita a partir de soja, algumas pessoas questionam: “Mas isso não é um alimento local.” Na realidade, importa considerar que, em primeiro lugar, se trata de uma leguminosa e, em segundo, que a sopa de miso é uma preparação culinária à qual podem ser adicionados vegetais locais, tornando-a mais adequada ao contexto local.

Em conclusão, os alimentos secos, com menor teor de água, podem ser consumidos em áreas geográficas mais extensas sem provocarem alterações imediatas no organismo ou perturbarem significativamente a delicada barreira de microrganismos intestinais. Ainda assim, existe uma ordem e um conhecimento profundo da natureza que favorecem a ligação e a interligação entre todos os elementos.

Por exemplo, os cereais mais expansivos contêm mais potássio, como o milho (10 partes de potássio para 1 de sódio), típico do verão, dos países tropicais e das Caraíbas, ou adequado para equilibrar condições muito contraídas. Costuma ser consumido com cereais mais equilibrados, como o arroz, e com leguminosas maiores, como os feijões vermelhos, constituindo um prato tradicional em países como o México e a Colômbia.

No extremo oposto encontra-se o trigo-sarraceno (4 partes de potássio para 1 de sódio), associado ao inverno e a países de clima muito frio, como a Rússia, a Polónia e a Ucrânia. É também utilizado para equilibrar condições excessivamente expansivas, baixa vitalidade ou reduzida energia sexual, como acontece com a tradicional “grechka” russa (trigo sarraceno).

“Uma nação que destrói o seu solo destrói-se a si própria. As florestas e as plantas são os pulmões da Terra; purificam o ar e dão força ao nosso povo.” — Franklin D. Roosevelt

Quando nos alimentamos com produtos locais, quando “comemos a paisagem”, mergulhamos no presente da natureza. Recebemos a frescura e a flexibilidade proporcionadas pelas plantas, agentes naturais de luz produzidos pela vida na Terra com a ajuda do sol e da água. A sua estrutura cristalina nutre e desperta nas nossas células a autoconsciência e a paz.

Contudo, quando nos entregamos a um consumo excessivo de conceitos analíticos e nos desligamos da analogia viva que representa a mensagem direta da planta para a nossa anatomia holográfica, perdemos literalmente as nossas raízes. Vivemos hipotecados a um futuro cujo desfecho é frequentemente a doença e a desesperança, tanto a nível individual como planetário. Como já referi noutros artigos: “Aquilo que não é adequado para o planeta não é adequado para ti.”

Na consulta de orientação macrobiótica, ao aconselhar as pessoas de forma personalizada, recomendo frequentemente que evitem determinados alimentos e incluam alimentos vivos com capacidade de germinação, como os cereais integrais em grão, que são simultaneamente fruto e semente. Sendo constituídos por nutrientes orgânicos essenciais, concentram a energia necessária para nos dar foco e direção.

As leguminosas, quando combinadas com cereais integrais cozinhados, proporcionam estabilidade, serenidade e uma sensação de fortalecimento interior. São também, segundo esta perspetiva, promotoras do amor, pois nutrem os rins; e quando os rins não estão enfraquecidos, o medo — considerado o oposto do amor — diminui.

No entanto, aquilo em que mais insisto é no consumo de vegetais locais, bem cozinhados e preparados de diversas formas.

Os vegetais são agentes de paz, flexibilidade e compaixão. Se desejamos uma sociedade mais pacífica, num mundo marcado pela avidez de poder e pela obsessão com a rentabilidade do tempo, devemos comer vegetais, ensinar a comê-los, cultivá-los, observar o seu crescimento paciente e luminoso, incentivar o contacto com uma horta e regressar à valorização dos vegetais locais que vivem no presente.

A natureza tem o seu próprio ritmo cíclico, mas o ego humano tenta impor-lhe o ritmo dos seus desejos e conceitos. Daqui resulta a tentativa de controlar a matéria sem considerar a sua dimensão energética e somática. A natureza vive no presente; tudo aquilo que criamos para acelerar processos (futuro), conservar artificialmente colheitas (passado) ou alterar de forma antinatural os ciclos da matéria gera confusão orgânica e social.

Quando acreditamos que estamos a combater a fome através de monoculturas intensivas, carregadas de químicos e sementes estéreis (transgénicas), acabamos por produzir infertilidade do solo, fome futura e uma matéria cada vez mais inerte e “plastificada”.

Para conservar os cereais durante longos períodos, o ser humano refinou-os. Observemos o caso do arroz. No processo de descasque, o arroz passa entre cilindros para produzir o arroz integral. Em seguida, é polido por fricção entre cilindros verticais, removendo-se o pericarpo (a camada exterior), a camada proteica e o gérmen (a parte mais nutritiva). Após estas operações obtém-se o arroz branco, que perde cerca de 30% do peso inicial, 80% das gorduras lipossolúveis, 60% dos sais minerais e praticamente todas as vitaminas, incluindo a valiosa vitamina B1.

Ao refinar os cereais, não apenas desrespeitamos o seu valor natural, como também nos afastamos implicitamente daquilo que é local e daquilo que a natureza nos oferece em cada momento. O cereal refinado mantém-nos presos ao passado, pois não flui adequadamente através dos intestinos, favorecendo obstipação, alergias, problemas de pele, descalcificação, diabetes, perturbações nervosas, problemas mentais e muitas outras condições.

A mensagem da natureza é clara: mudança, constante mudança. Se queremos viver em harmonia, devemos adaptar-nos a essa mudança, consumindo aquilo que a Terra nos oferece amorosamente em cada estação.

 

 

Bulgur com peixe

Elena — Receitas

https://www.elenacorrales.com/blogelenacorrales/bulgur-con-pescado/?fbclid=IwY2xjawSc-4xleHRuA2FlbQIxMABicmlkETB4M1Rtc0x1UDZvRVVQd3oxc3J0YwZhcHBfaWQQMjIyMDM5MTc4ODIwMDg5MgABHqwY24gnv1R4wTNdnef9gEJ7Eut637jM8SBqEjRsQPstbluWWkdX_ojROWgg_aem_MkvEwoRsVFnSrNGHSJNsnQ

 

Uma receita simples, equilibrada e muito versátil, que pode adaptar facilmente, optando por uma versão com peixe ou por uma alternativa totalmente vegetal.

Ingredientes (2–3 doses)

• 1 chávena de bulgur
• 2 chávenas de água (filtrada ou engarrafada)
• 1 alho-francês
• 1 cenoura
• 1 alcachofra
• Azeite virgem extra
• Sal marinho
• Tamari
• Um fio de sumo de limão
• 200 g de peixe (branco ou azul, de boa qualidade) ou
• 200 g de tofu (opção vegan)

Preparação

Cozer o bulgur

Num tacho, coloque o bulgur juntamente com a água e uma pitada de sal. Quando começar a ferver, reduza o lume para o mínimo e deixe cozer suavemente durante cerca de 20 minutos, até ficar macio e absorver toda a água.

Preparar os legumes

Entretanto, lave e corte os legumes:

• O alho-francês em rodelas finas
• A cenoura em tiras finas
• A alcachofra em lâminas

Numa frigideira ligeiramente untada com azeite, salteie os legumes com uma pitada de sal em lume médio-alto durante alguns minutos, mexendo para evitar que queimem e para que fiquem ligeiramente crocantes.

Adicionar a proteína

Se utilizar peixe: adicione-o cortado em pedaços à frigideira e deixe refogar juntamente com os legumes durante cerca de 10 minutos. Pode acrescentar um pouco de água para evitar que seque.

Se preferir a opção vegan: adicione o tofu cortado em cubos (de preferência previamente escorrido) e salteie-o juntamente com os legumes até ficar ligeiramente dourado.

Misturar e temperar

Quando o bulgur estiver pronto, misture-o com os legumes e a proteína escolhida.

Tempere com uma colher de chá de tamari e algumas gotas de sumo de limão para realçar o sabor.

Sugestão

Pode ajustar a quantidade e o tipo de legumes de acordo com a estação do ano ou com aquilo que tiver em casa. É um prato muito versátil e fácil de adaptar.

Uma receita completa, leve e nutritiva, perfeita tanto na sua versão com peixe como na alternativa vegan com tofu.

 

 

 

Amazake

resumo

O amazake é uma bebida tradicional japonesa, geralmente sem álcool ou com um teor alcoólico muito reduzido, obtida através da fermentação do arroz com koji (Aspergillus oryzae). De sabor naturalmente doce, pode ser utilizado como adoçante saudável em sobremesas, batidos, gelados e alimentos infantis.

É rico em vitaminas do complexo B, fibras, aminoácidos, antioxidantes e minerais. Graças ao processo de fermentação, atua como um probiótico, contribuindo para a saúde intestinal, o fortalecimento do sistema imunitário e a melhoria da saúde da pele.

Por ser um alimento de fácil digestão e assimilação, é especialmente recomendado para crianças, idosos, pessoas com problemas digestivos ou em recuperação de doenças. Os seus hidratos de carbono complexos proporcionam uma libertação mais lenta de açúcar no sangue, tornando-o uma alternativa mais saudável ao açúcar refinado.

Consumido regularmente, o amazake é associado à promoção da vitalidade, da recuperação física, da longevidade e ao combate da fadiga.

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texto

Bebida tradicional japonesa, com pouco ou nenhum teor alcoólico (dependendo da forma como é preparada), o amazake é um adoçante saudável que pode ser utilizado na preparação de cremes, pudins, batidos, gelados ou alimentos para crianças.

Obtém-se através da fermentação do arroz (de preferência integral) com o mesmo fermento utilizado na produção de miso, tamari e saquê: o koji (Aspergillus oryzae). As enzimas do koji decompõem os polissacarídeos presentes no arroz em açúcares, razão pela qual o amazake tem um sabor tão doce.

Contém vitaminas B1, B2 e B6, ácido fólico, ácido ferúlico (um poderoso antioxidante e anti-inflamatório), fibras, oligossacarídeos, os aminoácidos cisteína, arginina e glutamina, bem como diversos minerais.

É benéfico para fortalecer o sistema imunitário, melhorar a saúde da pele e promover o equilíbrio da microbiota intestinal. Tal como o miso, o amazake é um probiótico, sendo por vezes apelidado de “iogurte dos japoneses” devido aos seus efeitos positivos sobre a flora bacteriana intestinal. Também à semelhança do miso, as suas enzimas pré-digerem proteínas, gorduras e hidratos de carbono.

O processo enzimático que está na base da sua preparação, semelhante ao realizado pela saliva e pelo pâncreas, torna-o um alimento pré-digerido e, por isso, de fácil assimilação. É particularmente indicado para crianças pequenas, idosos, pessoas com o sistema digestivo debilitado ou em convalescença, bem como em períodos de extrema fraqueza física (por exemplo, durante tratamentos oncológicos).

Os seus hidratos de carbono são complexos, o que faz do amazake um adoçante mais saudável, uma vez que os açúcares provenientes destes hidratos são absorvidos mais lentamente pela corrente sanguínea.

O amazake é reconhecido como um potenciador natural da saúde devido à sua riqueza nutricional. É utilizado como tónico, especialmente após períodos de doença, e é particularmente adequado para mulheres grávidas e lactantes, graças ao seu elevado valor nutritivo e aos seus benefícios para a saúde.

É considerado um alimento que favorece a longevidade quando consumido regularmente. É também excelente para combater a fadiga e pode ajudar a aliviar os sintomas da ressaca.

 

 

 

 

 

 

ALGAS DE ÁGUA DOCE
https://www.mangelsmestre.com/main/algas-de-agua-dulce/

resumo

As algas de água doce, como a Clorela e a Spirulina, destacam-se pelo seu elevado teor de clorofila e valor nutricional, sendo consideradas alimentos com propriedades depurativas e regeneradoras.

Chlorella

• Alga verde unicelular muito rica em clorofila.
• Ajuda a desintoxicar o fígado, os intestinos e o sangue.
• Favorece a eliminação de metais pesados.
• Contém proteínas, gorduras, hidratos de carbono, fibras, minerais e vitaminas.
• Pode contribuir para o reforço do sistema imunitário, melhoria da digestão, aumento da energia e apoio da função cognitiva.

Spirulina

• Alga rica em proteínas de elevada digestibilidade (50% a 70%).
• Contém aminoácidos essenciais, vitaminas B12, E e ácido gama-linolénico.
• É utilizada tradicionalmente como alimento nutritivo.
• Pode ajudar a reforçar o sistema imunitário, aumentar a energia, retardar o envelhecimento celular e apoiar a saúde do fígado e do pâncreas.

Conclusão
A Chlorella e a Spirulina são microalgas altamente nutritivas, valorizadas pelo seu conteúdo em clorofila, proteínas, vitaminas e outros nutrientes, sendo frequentemente utilizadas como complemento alimentar para apoiar a saúde geral.

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texto

As microalgas, como a Chlorella e a Spirulina, são algas de água doce, são reconstrutoras e muito purificadoras e depurativas devido ao seu conteúdo em clorofila. Os vegetais cultivados em terra estão sendo empobrecidos devido à exploração intensiva dos solos.

Alga Clorela

A Chlorella é uma alga verde unicelular. É o alimento com a maior percentagem de clorofila do planeta e um dos alimentos mais completos. A sua principal propriedade é o seu poder de desintoxicação do fígado, dos intestinos e do sangue. Também acelera a eliminação de metais pesados.

Composição da Chlorella

• 45% de proteínas
• 20% de gorduras
• 20% de hidratos de carbono
• 5% de fibra
• 10% de minerais e vitaminas

Outros benefícios da Clorela para a saúde

• Reparação dos tecidos nervosos.
• Reforça o sistema imunitário.
• Melhora a digestão.
• Promove o equilíbrio dos níveis de pH no intestino.
• Melhora a capacidade cognitiva.
• Melhora o nível de energia.
• Normaliza o açúcar no sangue e a pressão arterial.
• É rica em vitamina B12.
• Para o cancro do fígado. Um estudo realizado em 2009 descobriu que a Chlorella desencadeia a morte celular programada (apoptose) em células cancerígenas do fígado (mais informações no site Green Med Info).

Alga Spirulina

O seu nome significa «pequena espiral». Foi utilizada como alimento por tribos africanas em períodos de más colheitas e pelos Astecas como alimento básico.

A Espirulina contém:

• Entre 50% e 70% de proteína (a carne contém entre 18% e 22%), com um coeficiente de digestibilidade de 95%.
• 22 aminoácidos, dos quais 8 são essenciais.
• Vitaminas B12, E (três vezes mais do que o gérmen de trigo) e F (ácido gama-linolénico).
• Gorduras sob a forma de ácidos gordos polinsaturados.

Propriedades da Spirulina

• Estimula o sistema imunitário, contribuindo para um efeito preventivo contra o cancro.
• É energética, retarda o envelhecimento celular, reduz a fragilidade capilar, reforça o fígado e o pâncreas, regula os níveis de glicose, entre outros benefícios.
• As algas verdes, tanto as de água doce como as marinhas, são a maior fonte de clorofila, superando alimentos como os espinafres e as acelgas.

Para saber mais sobre as algas, pode descarregar gratuitamente todos os meus livros: clique aqui: https://www.mangelsmestre.com/main/adquirir-libros/

 

 

 

 

QUEM FALOU EM ALERGIAS?

Patricia Restrepo

resumo

O texto apresenta uma visão alternativa sobre as alergias, defendendo que estas resultam sobretudo do enfraquecimento do sistema imunitário e de hábitos de vida modernos, como a alimentação industrializada, o uso de produtos químicos, medicamentos e a exposição a tecnologias e campos eletromagnéticos.

A autora considera que as alergias são uma tentativa do organismo para eliminar excessos e toxinas acumulados, manifestando-se através de sintomas respiratórios, cutâneos e digestivos. Defende que o tratamento deve centrar-se no fortalecimento do sistema imunitário através de uma alimentação tradicional, baseada em produtos locais, biológicos e da época, com predominância de cereais integrais, leguminosas e vegetais.

O texto recomenda evitar açúcares refinados, lacticínios, alguns alimentos tropicais e a automedicação com anti-histamínicos e outros fármacos. Sugere ainda práticas naturais como exercício físico, pequenos jejuns e a fricção corporal para estimular a circulação sanguínea e linfática.

A autora também refere uma possível relação entre alergias e determinados traços emocionais ou psicológicos, como a hipersensibilidade e a dificuldade em aceitar críticas.

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texto

As alergias, de um modo geral, podem ser definidas como reações exageradas e anormais a diferentes substâncias, que podem incluir alimentos, medicamentos, produtos químicos, substâncias voláteis, pó, pólen, pelo de animais e até picadas de insetos.

Os sintomas manifestam-se habitualmente ao nível respiratório (asma, espirros), cutâneo (urticária, erupções cutâneas, vermelhidão da pele ou dos olhos) e interno (dor de estômago, azia, comichão na boca ou garganta, cólicas, diarreia, náuseas, rigidez, inflamação ou dor nas articulações e ossos e, em alguns casos extremos, taquicardia, hemorragias intensas e choque).

É curioso — mais do que curioso, é relevante — observar que as alergias são um dos desequilíbrios de saúde que mais aumentaram desde o século XIX, estando associadas ao uso e abuso de pesticidas, à alimentação moderna, aos medicamentos, produtos químicos, aditivos, conservantes e à crescente exposição a campos eletromagnéticos (ar condicionado, telefones sem fios, telemóveis, computadores, fotocopiadoras, micro-ondas, cobertores elétricos, panelas e escovas elétricas), bem como ao sedentarismo.

A principal causa das alergias modernas é o enfraquecimento do sistema imunitário, que, ao perder força, se torna vulnerável e incapaz de se adaptar a um ambiente em constante mudança. O tratamento principal deveria, assim, orientar-se para o fortalecimento do sistema linfático e para a melhoria da qualidade do sangue.

Se utilizarmos a lógica e a analogia, podemos considerar que uma alergia não é mais do que uma tentativa desesperada do organismo para eliminar os excessos gerados por uma alimentação pouco saudável (quase sempre de caráter yin). Talvez seja na primavera, quando tudo floresce na natureza, que o corpo, no seu processo natural de desintoxicação, intensifica os sintomas.

Também não devemos esquecer a nossa natureza holística e a inter-relação entre corpo e mente, bem como as suas expressões inerentes (emoções e pensamentos).

O livro A Doença como Caminho, de Thorwald Dethlefsen e Rüdiger Dahlke, estabelece uma relação entre as alergias e pessoas com dificuldade em aceitar críticas, hipersensíveis ou pouco abertas a outros pontos de vista e formas diferentes de compreender a vida.

Partindo da premissa de que, para curar as alergias, seria necessário fortalecer primeiro o sistema imunitário, recomenda-se evitar o consumo de açúcares simples e refinados, lacticínios, solanáceas, produtos de origem tropical e a ingestão excessiva de água. Privilegiar o consumo diário de cereais integrais em grão, leguminosas, legumes, fruta da época, frutos secos, algas marinhas, cozinhar de forma tradicional e recuperar o hábito das sopas e dos cozidos.

Também deveríamos evitar a automedicação com anti-histamínicos, analgésicos, antibióticos e o uso crónico excessivo de corticoides e outros medicamentos, reservando-lhes o seu devido lugar. E adoptar práticas mais naturais para ajudar o organismo a utilizar a sua capacidade autorreguladora, como pequenos jejuns, exercício físico e a fricção corporal* (desenvolvida por Michio Kushi). A atividade física está envolvida na melhoria de praticamente todas as disfunções do organismo.

A medicina atual trata as alergias recorrendo a anti-histamínicos e evitando a ingestão ou exposição à substância considerada responsável pela reação alérgica. Esta medida, quando utilizada isoladamente, apenas contribui para enfraquecer ainda mais o paciente, tornando-o mais vulnerável e limitado.

Naturalmente, enquanto o organismo recupera força, deve evitar-se a exposição a situações que possam provocar um choque alérgico. Paralelamente, vamos introduzindo na dieta alimentos revitalizadores, que pouco a pouco alcalinizem a condição e a estabilizem.  

Se tivesse de destacar três ou quatro elementos particularmente acidificantes e enfraquecedores, capazes de desencadear alergias, apontaria para o açúcar branco ou mascavado, a frutose em pó, os lacticínios e todos os seus derivados e os frutos tropicais consumidos em latitudes não tropicais.

Vivemos na era da tecnologia e não podemos escapar a essa realidade. No entanto, podemos fazer um uso mais consciente dos equipamentos tecnológicos (computadores, telemóveis) e evitar os que consideramos desnecessários (micro-ondas, escovas elétricas, cobertores elétricos, fogões elétricos, entre outros).

Perante o desconhecimento sobre as alergias e a sua origem, não falta oportunismo tecnológico, acolhido pela ciência médica para justificar a sua ignorância. É o caso dos testes de intolerância alimentar, que por vezes apresentam resultados considerados alarmantes e incoerentes (como intolerância ao arroz integral ou aos cereais integrais, enquanto indicam tolerância ao açúcar ou a bebidas tipo cola). Estes testes, atualmente muito populares e dispendiosos, carecem de fiabilidade.

O tratamento principal das alergias deveria consistir numa alimentação sábia, tradicional, com ingredientes biológicos, locais e da época (sopa de miso com legumes doces, caldo de legumes doces, uma boa porção diária de legumes ligeiramente cozidos, utilizar roupa de algodão em contacto com a pele e a prática da fricção corporal *).

(*) Fricção corporal

Mergulhe uma pequena toalha de algodão em água quente ou coloque-a sob água corrente quente. Escorra-a até ficar húmida e quente.

Esfregue todo o corpo com movimentos circulares, começando pelos dedos dos pés e subindo progressivamente até às orelhas e ao rosto. Dê especial atenção aos dedos das mãos e dos pés, axilas, virilhas, pescoço e parte posterior dos joelhos. A pele deverá adquirir uma tonalidade rosada.

Esta prática deve ser realizada com o corpo seco, e não durante o banho, durante 10 a 15 minutos todos os dias, de manhã cedo ou antes de deitar.

A fricção corporal promove uma boa circulação sanguínea e linfática, contribuindo para o fortalecimento do sistema imunitário, para a abertura dos poros da pele e para a eliminação de toxinas. Além disso, estimula os meridianos energéticos utilizados no shiatsu e na acupunctura.

 

MACROBIÓTICOS: ASSUMAM-SE!

Gérard Wenker

resumo

O autor defende que a macrobiótica é muito mais do que um regime alimentar: é uma filosofia de vida que promove saúde, bem-estar, paz, liberdade e consciência. Questiona por que razão este modo de vida continua a ser alvo de preconceitos e polémicas, apesar dos benefícios que lhe atribui.

Segundo o texto, a má reputação da macrobiótica resulta de desinformação, incompreensão e da atitude excessivamente dogmática de alguns adeptos. O autor argumenta que a macrobiótica tem sido historicamente ridicularizada e combatida por diferentes instituições, por representar uma alternativa aos sistemas dominantes nas áreas da saúde, da religião e da política.

O texto também refere que muitos praticantes ocultam as suas convicções e hábitos alimentares por receio de críticas ou discriminação social. Por fim, o autor apela aos macrobióticos para que assumam publicamente a sua prática e contribuam para a divulgação de um modo de vida que considera capaz de promover uma sociedade mais saudável, livre e pacífica.

Ideia central: a macrobiótica é apresentada como uma filosofia de vida benéfica que, na opinião do autor, continua injustamente marginalizada e incompreendida pela sociedade.

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texto

O coming-out dos macrobióticos

A macrobiótica é uma arte de viver única, completa e fácil de aplicar, que corresponde em todos os aspetos às expectativas de um grande número de pessoas para quem os constrangimentos e as contradições da sociedade moderna se tornaram insuportáveis.

O objetivo deste artigo não é fazer a apologia da macrobiótica, mas antes questionar por que razão um modo de vida tão popular e universal é alvo de tantas polémicas.

Ser homossexual, sem-abrigo, deficiente ou alcoólico é menos discriminatório do que ser macrobiótico. A «macrofobia» manifesta-se particularmente em França, apesar deste país ter sido o berço e o principal local de implantação da nova macrobiótica de Ohsawa.

Quais são as razões? Como acontece frequentemente nestes casos, a principal causa é uma informação subjetiva, incompleta e parcial sobre um ensinamento que, à primeira vista, parece invulgar.

Uma aplicação demasiado dogmática de certas regras, bem como práticas desconhecidas e mal compreendidas pelo meio envolvente, terão certamente gerado desconfiança em relação a adeptos que, por vezes, exibiam com provocação e paixão o seu entusiasmo por este modo de vida.

Quando se sabe que este método, aplicado corretamente e com discernimento, permite:

• evitar a maioria das doenças;
• curar doenças degenerativas;
• reforçar a força vital e o sistema imunitário;
• manter a família saudável;
• reduzir consideravelmente os custos com a saúde;
• preservar o ambiente de forma duradoura;
• resolver o problema da fome no mundo;
• desenvolver o nível de consciência;
• construir um mundo de paz;

… compreende-se melhor o impacto que a macrobiótica — este caminho para a saúde e para a paz, através da evolução biológica e espiritual — poderia ter se fosse adotada por milhões de pessoas ou se conseguisse implantar-se em vários países.

Perigosa para os Estados, subversiva para as igrejas e concorrente para a classe médica, a macrobiótica e as receitas de longevidade foram, ao longo dos tempos, atacadas, denegridas e ridicularizadas. No entanto, contra tudo e contra todos, apenas pela sua eficácia, esta doutrina continua a expandir-se à escala mundial, embora aparentemente de forma marginal. Na realidade, as aparências enganam. Sob o anonimato das comunicações pela internet, mais de 10 000 visitas por mês são atualmente registadas no nosso site «lamacrobiotique.com», provenientes de cerca de trinta países, demonstrando o interesse contínuo que este modo de vida continua a suscitar.

Todos conhecemos, dentro do movimento macrobiótico, nomes de celebridades do mundo do espetáculo que praticam a macrobiótica discretamente, algumas delas até com cozinheiro pessoal. No entanto, nunca vimos nem ouvimos uma personalidade admitir publicamente as suas práticas macrobióticas. Quando muito, para justificar a boa aparência ou a longevidade, dir-se-á vegetariana.

Assumir-se como macrobiótico, mesmo dentro da própria família, não é tarefa fácil. Com os amigos é ainda mais difícil e, com os colegas de trabalho, torna-se praticamente impossível. A gastronomia, a boa mesa festiva e os almoços de negócios ocupam um lugar muito importante nas nossas relações sociais e comunitárias. Trocar uma fondue, mexilhões com batatas fritas ou carne estufada por um prato de arroz integral com legumes exige muita abnegação ou, como frequentemente acontece, estar à beira da morte.

Felizmente — e importa dizê-lo alto e bom som — a macrobiótica não se reduz a um regime alimentar que, embora eficaz, é restritivo e austero, e pelo qual se tornou conhecida e, também é preciso reconhecê-lo, desacreditada por aqueles que tinham interesse nisso. Pelo contrário, a macrobiótica é, acima de tudo, a arte de viver a alegria, a felicidade e a paz em liberdade. Liberdade de escolha, liberdade de pensamento e liberdade de compreensão.

Felicidade – Saúde – Paz – Liberdade: eis as quatro palavras detestadas por todos os poderes. O poder clerical reclama a felicidade, o poder médico a saúde, o poder militar a paz e o poder político a liberdade: são os seus domínios reservados e cuidadosamente protegidos. Afinal, não se pode deixar que indivíduos ignorantes — homens, mulheres e crianças — decidam unilateralmente o seu próprio destino, o das suas famílias e o das suas comunidades.

É verdade que já não estamos no século XVII, quando todos aqueles que possuíam algum conhecimento sobre os segredos das plantas, receitas de saúde e longevidade eram perseguidos, condenados e, por vezes, queimados na fogueira. Hoje, a perseguição é mais subtil, mas continua igualmente eficaz: ridicularização e escárnio, desinformação, processos por exercício ilegal da medicina, acusações de sectarismo e alertas de nutricionistas sobre eventuais carências.

Ridicularizada ou demonizada, a macrobiótica inspira receio. E aqueles que, apesar de tudo, conseguem ultrapassar estes preconceitos acabam muitas vezes por esconder as suas práticas alimentares e o seu modo de vida, afastando-se da comunidade e isolando-se com a família.

É paradoxal que, no início do terceiro milénio, nos deparemos com:

• uma sociedade minada pela violência;
• indivíduos afetados por doenças degenerativas;
• um ambiente cada vez mais insalubre;
• elementos essenciais à vida, como a água e o ar, definitivamente poluídos;
• uma ética moral e espiritual em franca degradação;

e que, apesar disso, um conceito global de preservação da saúde e do ambiente obrigue os adeptos desta arte de viver a esconder-se aos olhos da sociedade como se fossem párias.

Nos países anglo-saxónicos, pertencer a uma comunidade macrobiótica é motivo de orgulho. Em África, alguns chefes de Estado tentaram implementar a experiência macrobiótica para os seus povos, mas foram rapidamente travados pelas potências económicas dominantes: «Paguem primeiro os juros da vossa dívida antes de se preocuparem com a felicidade do vosso povo.»

Ter tido a oportunidade ou a sorte de conhecer a macrobiótica merece gratidão.

Por isso, macrobióticos curados, macrobióticos felizes, macrobióticos escondidos:

saiam da sombra, assumam-se publicamente,

por um mundo de paz, liberdade e saúde.

Gérard Wenker — novembro de 2003.