Bulgur com
peixe
Elena — Receitas
Uma receita simples, equilibrada e muito versátil, que pode adaptar
facilmente, optando por uma versão com peixe ou por uma alternativa totalmente
vegetal.
Ingredientes (2–3 doses)
- 1 chávena
de bulgur
- 2 chávenas de água (filtrada ou engarrafada)
- 1 alho-francês
- 1 cenoura
- 1 alcachofra
- Azeite virgem extra
- Sal marinho
- Tamari
- Um fio de sumo de limão
- 200 g de peixe (branco ou azul, de boa qualidade) ou
- 200 g de
tofu (opção vegan)
Preparação
Cozer o bulgur
Num tacho,
coloque o bulgur juntamente com a água e uma pitada de sal. Quando começar a
ferver, reduza o lume para o mínimo e deixe cozer suavemente durante cerca de
20 minutos, até ficar macio e absorver toda a água.
Preparar os legumes
Entretanto,
lave e corte os legumes:
- O
alho-francês em rodelas finas
- A cenoura
em tiras finas
- A
alcachofra em lâminas
Numa
frigideira ligeiramente untada com azeite, salteie os legumes com uma pitada de
sal em lume médio-alto durante alguns minutos, mexendo para evitar que queimem
e para que fiquem ligeiramente crocantes.
Adicionar a proteína
Se utilizar
peixe: adicione-o cortado em pedaços à frigideira e deixe refogar juntamente com
os legumes durante cerca de 10 minutos. Pode acrescentar um pouco de água para
evitar que seque.
Se preferir a
opção vegan: adicione o tofu cortado em cubos (de preferência previamente escorrido) e
salteie-o juntamente com os legumes até ficar ligeiramente dourado.
Misturar e temperar
Quando o
bulgur estiver pronto, misture-o com os legumes e a proteína escolhida.
Tempere com
uma colher de chá de tamari e algumas gotas de sumo de limão para realçar o
sabor.
Sugestão
Pode ajustar a quantidade e o tipo de legumes de acordo com a estação do
ano ou com aquilo que tiver em casa. É um prato muito versátil e fácil de
adaptar.
Uma receita completa, leve e nutritiva, perfeita
tanto na sua versão com peixe como na alternativa vegan com tofu.
