SOPA DE
MISO
Maria Angels Mestre
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Os dias de sol
e praia ficaram para trás, e o frio do outono faz com que as sopas e os cremes
sejam uma entrada ideal. Este tipo de preparação proporcionará calor ao nosso
organismo e, com a sopa de miso, estaremos ainda a incorporar um
alimento-medicamento.
COMO SE
PREPARA A SOPA DE MISO?
Ingredientes
por pessoa:
- Aproximadamente
1 cm de alga wakame demolhada (não aproveitaremos a água da demolha);
- Água, um
pouco mais do que uma concha;
- 1/2
cenoura média;
- 1 folha
de alho-francês (a parte branca e a parte verde) ou um pequeno pedaço de
cebola cortada muito finamente;
- Miso:
mugi miso de soja e cevada não pasteurizado (1 colher de sobremesa).
Preparação:
- Colocamos
a água ao lume até levantar fervura.
- Demolhamos
a alga wakame em água fria durante 2 minutos e cortamo-la em pequenos
pedaços.
- Cortamos
os legumes muito finamente.
- Quando a
água estiver a ferver, juntamos os legumes e a alga e deixamos ferver
durante 3 ou 4 minutos. De seguida, apagamos o lume. Os legumes devem
ficar al dente.
- Diluímos
o miso num pouco do caldo da sopa e incorporamo-lo depois de apagarmos o
lume.
- Esperamos dois minutos para que o miso
efetue o seu movimento rotativo, e a sopa está pronta.
Esta sopa é
especialmente adequada devido às suas propriedades, uma vez que o miso possui
um elevado valor proteico (34%), é energético, antianémico e alcalinizante.
Favorece a digestão e melhora a circulação. É importante que não seja
pasteurizado. Em caso de doença, recomenda-se o mugi miso, ou miso de cevada,
ou ainda o Hatcho miso.
Além disso,
ajuda-nos a repovoar a flora intestinal. É um alimento a que chamamos
simbiótico, porque contém simultaneamente prebióticos e probióticos. É
igualmente rico em ácido linoleico e lecitina. Protege-nos das radiações
eletromagnéticas e nucleares. Ajuda-nos a eliminar os elementos radioativos do
organismo.
É importante
que nunca ferva, pois perde as enzimas que contém. Deve ser sempre acrescentado
no final da confeção.
Feliz outono!
