O que ao santo reza, do santo come
Elena Corrales - Salud 6 fevereiro, 2023
O título do post de hoje dá sentido ao que vos vou
contar a seguir. São algumas reflexões sobre o programa Salvados, transmitido
pelo La Sexta em março de 2013. Achei que valeria a pena resgatá-las.
No programa, ouviram-se vozes tanto dos que defendem
o uso de aditivos alimentares como dos que não justificam o seu uso em nenhum
caso.
Um dos entrevistados afirmou, sem qualquer pudor,
que a utilização de aditivos alimentares é segura porque existe legislação que
permite a sua utilização. Desde quando é que ser legal garante que algo é
seguro? Sem ir mais longe, o tabaco, que é um produto vendido legalmente, é
altamente perigoso para a saúde. O álcool é também um produto de venda livre no
nosso país, apesar dos estragos que causa.
Do mesmo modo, há países onde certos aditivos são
legais e outros onde esses mesmos aditivos são proibidos, dependendo de quem
legisla. Tudo isto deve levar-nos a refletir.
Os argumentos segundo os quais os alimentos devem
ser envenenados com produtos químicos para que todos nós possamos ter
abundância de alimentos são muito pobres. A adição de produtos químicos aos
alimentos, para além de ser um grande negócio, permitiu que a produção
aumentasse tanto e fosse de tão má qualidade que as pessoas deitam os alimentos
ao lixo. Outras vezes são os próprios produtores que deitam fora os alimentos -
todos nós já vimos camiões de hortaliças despejados na estrada ou
camiões-cisterna cheios de leite de vaca despejados nas ruas.
Os alimentos no passado
Antigamente, a forma como os alimentos eram
produzidos limitava o seu consumo, uma vez que estavam muito dependentes do
clima, e as doenças eram doenças de carência, ligadas à pobreza e à falta de
higiene, ou seja, de deficiência.
Tradicionalmente, os alimentos nunca eram deitados
fora, porque eram isso mesmo: alimentos. Os mais velhos lembrar-se-ão de que o
pão nunca era deitado fora, pelo contrário, era beijado e abençoado.
Atualmente, o que nos é oferecido são produtos altamente transformados a que
chamamos “comestíveis” para os distinguir dos verdadeiros alimentos.
Os alimentos na actualidade
Com o advento da revolução industrial, a
mecanização da agricultura e a industrialização da produção de alimentos,
chegámos à situação atual, em que as doenças são a consequência de um consumo
excessivo de proteínas, gorduras e açúcar sob a forma de produtos altamente
processados: são “alimentos mortos”, maquilhados com produtos químicos de
síntese.
As chamadas doenças da
civilização, ou seja, as doenças modernas, entre as quais se destacam o
cancro, as doenças cardiovasculares, as doenças auto-imunes e as perturbações
mentais, estão diretamente relacionadas com a forma moderna de comer.
O argumento de que a esperança de vida aumentou é
uma mentira. É o que demonstra o relatório da fundação la Caixa Menos anos
de vida devido à alimentação atual, onde, pela primeira vez, os filhos vão
ter uma esperança de vida menor mais do que os seus pais. São os filhos que consomem
comida altamente processados e envenenados com químicos desde que nascem.
Um ponto importante a ter em conta é que os
químicos de síntese são artificiais, não existem na natureza e são, portanto,
estranhos ao ecossistema interior, não são compatíveis com a nossa integridade
biológica. De facto, só começaram a ser produzidos no século XIX, ao mesmo
tempo que os medicamentos.
Os fins não justificam os meios
Esta frase vem a propósito de um outro
entrevistado que afirmava que, para produzir carne de porco acessível para
todos, ou seja, em quantidade e a bom preço, é preciso administrar antibióticos
aos animais, já que está provado que estes produtos aumentam o rendimento das
explorações suinícolas.
Logo, não importa se a resistência aos
antibióticos se desenvolve entre os consumidores. Na maior parte das vezes,
isso não acontece porque as pessoas se automedicam, mas porque comem carne
“desinfectada”.
O objetivo dos meus escritos não é polemizar ou
discutir para ver quem tem razão, mas sim educar, confrontar informação e
defender a saúde e o bem-estar colectivos. A informação que publiquei no blogue
sobre a química na produção e processamento de alimentos é a defendida por
quatro dos seis entrevistados no programa, nenhum dos quais, por coincidência, se
dedicava estava envolvido à biotecnologia alimentar, nem à exploração de
animais para produção de carne, mas sim à investigação e/ou à denúncia.
Para finalizar, dir-vos-ei que as minhas
afirmações não são apenas o produto do que li, ou do que estudei, mas de uma
vasta experiência clínica com muitos pacientes que sofrem de todos os tipos de
“doenças da civilização”. Em todos eles, a alimentação biológica foi a chave da
sua recuperação.
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