A DIETA Nº 7 DE GEORGES OHSAWA

Por: Dr. Martín Macedo, Uruguay

“Experimente comer arroz integral durante 10 dias e compreenderá o porquê de os antigos asiáticos acreditarem que a divindade se escondia nos grãos de arroz. E a seguir poderá incluir uma grande variedade de pratos deliciosos, porém sem esquecer o lugar de privilégio do cereal integral” … Dr. Martín Macedo

“É uma dieta de arroz integral muito famosa que se usou muito no tempo de Georges Ohsawa, como cura de muitas doenças e introdução a uma dieta mais simples ou ampla. Consiste em fazer 10 dias desta dieta depurativa baseada em arroz integral, para limpar o corpo e equilibrá-lo rapidamente, para quem quer resultados rápidos.

Pode ter várias variações, mas basicamente consiste em consumir arroz integral, como comida única, durante 1 semana, 10 dias, 2 semanas, 21 dias ou, inclusivamente, durante 1 mês. Houve um caso de um amigo que fez esta dieta durante 3 meses, com algumas variações.

Como praticar esta forma de comer, muito deliciosa, prática e cómoda:

·  Deve ser utilizada como uma ferramenta que nos ajude num momento difícil, porque nos faz fortes;

· É um jejum e não é um jejum, ao mesmo tempo. É um jejum, porque deixamos de comer muitas coisas: vegetais, proteínas animais, fruta, leguminosas, jejuamos de muitas coisas. Comemos apenas cereais integrais ou somente arroz integral. É, portanto, uma monodieta.

·    Não é um jejum, porque estamos comendo, estamos recebendo alimentação. Se ficarmos 3, 4, 5 dias sem comer sólidos, vamos delibitar-nos e, portanto, não nos permite seguir por muito tempo. Aqui, como estamos recebendo algum alimento, podemos fazê-la por mais tempo sem nos delibitarmos e sem o risco de uma desnutrição.

Este tipo de dieta já se recomendava no primeiro livro de medicina da história da humanidade, escrito há mais de 1.500 anos, no tempo do Imperador Amarelo, para as diversas doenças e consistia em fazer uma dieta de 10 dias de cereais e a seguir ir adicionando vegetais cozidos à dieta, sobretudo vegetais de raíz.

É uma dieta de arroz integral, mas podemos utilizar outros cereais: trigo sarraceno, millet, aveia, cevada, milho, trigo (em forma de pão, sapati, bulgur, …).

A ideia é, o conceito é, vamos fazer por 10 dias uma dieta que é depurativa, fortificante, equilibrante, que permite resultados mais rápidos, acelera as curas.

Vamos consumir quase 100% de cereais integrais da melhor qualidade e muito bem preparados, com muito esmero e com muita excelência, com muita atenção, amor, a melhor atenção e a melhor intenção – para produzir um alimento sublime, da melhor qualidade, de grande excelência, de grande poder curativo.

Acreditamos, cremos, partimos do conceito que a nossa fisiologia está desenhada optimamente para uma dieta de cereais. A nossa dentadura tem vários tipos de dentes, mas a maior parte são molares, 70%, que é a proporção que devemos usar de cereais. Se quisermos resultados mais yang, mais potentes, podemos comer 80, 90 ou 100% de cereais. Usamos o arroz integral porque permite limpar o corpo mais rapidamente. O arroz é o “rei dos cereais” é o cereal usado para dietas curativas, o mais usado para depurar o corpo, para desenvolver a sabedoria, a inteligência, porque tem uma energia muito bem equilibrada, está no meio do yin e do yang.

O trigo e o centeio são muito mais yang que o arroz e o milho, a quinoa, a aveia são muito mais yin que o arroz.

O cereal mais centrado é o arroz, sobretudo o arroz integral de grão curto, preparado e mastigado de forma magnífica.

Podemos usar diferentes cereais em cada dia, com todos os cereais, até com o trigo bulgur. Tradicionalmente é com arroz integral, 2 ou 3 vezes por dia, nas refeições principais.

Para não se tornar muito monótono, há que juntar condimentos (não é só arroz, água e sal) que tenham a mesma polaridade do arroz (yang). Os alimentos complementares são yin (vegetais, leguminosas, …).

Assim, podemos usar condimentos que sejam yang: miso, gomásio, um pouco de sementes de abóbora tostadas, um pouco de alimentos crus que sejam yang, raízes que sejam yang: rábano e cenoura ralada.

Podemos utilizar várias formas de cozinhar os cereais: liquidificazê-los, fazer pão, cremes, panquecas, chapatis, bolitos, há muitas variações muito deliciosas para comer e disfrutar os cereais.

Então, a Nº7 yanguiza, e se fôr acompanhada com uma excelente insalivação e mastigação e se fizermos actividade física moderada durante os 10 dias, vamos ter uma transformação da nossa energia de yin em yang:

•  Debilidade em força
• Insuficiência em suficiência
• Confusão em clareza

Vamos transformar a energia do corpo, da mente, a energia emocional – por exº em caso de depressão, se fizermos correctamente a Nº7.

Há que mastigar muito bem, porque mastigar é yang, yanguiza, aumenta a assimilação, melhora a qualidade do sangue muito mais rápido em vez de comermos de forma ansiosa.

Para satisfazer a fome:

·   Usar gomásio, sementes de sésamo, girassol, abóbora ou feijões azuki (que se considera vibracionalmente como cereal). Sete ou oito feijões azuki para que o prato tenha vista e também se adiciona um pouquito de algas, que se cozinham com o arroz ou à parte, salteadas e salgaditas, que então também se consideram yang.

·    O prato do almoço e do jantar fica: cereal integral + uns azukis + um pouco de daikon e cenoura ralados + sementes.

É essencial que se faça jejum intermitente: ficar 12 a 14 horas sem comer nada para que o corpo se limpe e ao pequeno almoço se coma um creme de arroz, passadas as 12 ou 14 horas de jejum intermitente, feito na liquidificadora com água q.b. e condimentado com shoyu ou miso – aquece-se e toma-se como uma espécie de sopa mais espessa. Também se pode acompanhar com um pouco de pão sem fermento.

E assim arranjamos uma série de variações, usando principalmente o cereal integral em grão. Também podemos usar um pouco de pickles, por exº chucrute, como se fosse a parte crua do prato.

Podemos estar assim 1 semana, 2 semanas, 3 semanas, sem fome, comendo 1, 2, 3 taças de arroz, com um pouquito de chá de ervas, mais a actividade física, o estudo dos princípios macrobióticos, das 5 transformações, porque o objectivo da Macrobiótica é que nos transformemos – mas com um plano e um objectivo traçados, para nos orientarmos – a transformação da nossa vida, a transformação de tudo o que é negativo em positivo:

• Medo – em valentia, autoconfiança, coragem
• Doença – em saúde infinita~
•  Debilidade – em força
• Pequeno Eu – em Grande Eu
• Tornar a ser o que sempre fomos, seres infinitos, imensamente fortes, sábios, saudáveis
• E ficar com mais tempo livre para uma série de coisas: meditar, contemplar, visitas, pensar, caminhar, estudar, …

É para a transformação física que serve a Nº7, porque não se consegue só com a visualização, com uma atitude positiva, apenas com a mudança mental, emocional, das crenças, dos conhecimentos, das energias, …

E devemos fazê-la uma ou duas vezes por ano para purificar, desintoxicar, sem passar fome, alimentando-nos unicamente com um só alimento, que é básico, segundo o ponto de vista macrobiótico, para a nossa evolução e perfeição biológica – uma verdadeira catapulta para a transformação da nossa vida.

Uma dieta que nos permite encontrar o caminho … do meio … o equilíbrio.

Quando introduzimos os alimentos complementares sempre nos desequilibramos e temos que nos equilibrar.

É uma dieta muito simples, não é uma dieta drástica (não usar palavras destas).

SIMPLIFICAR = é o caminho da cura

COMPLICAR = é o caminho da doença

Retornar ao alimento básico por 3 a 10 dias.

Usá-lo quando temos uma crise, uma gripe, problemas sentimentais, que nos põe em estado de equilíbrio, de paz interior, depura o corpo, ajusta o corpo, uma ferramenta muito poderosa que ajuda a transformar a nossa vida.

Podemos usá-la uma ou duas vezes por semana, uma semana de seguida, ou um mês seguido.

DEVEMOS DIZER ESTE TIPO DE DIÁLOGO INTERNO PARA NOS MORALIZARMOS:

·      Esta dieta é deliciosa, equilibra-me, depura-me, vou-me motivar; 

·      É muito potente, muito depurativa.

DEVEMOS CUIDAR DAS PALAVRAS E NÃO SOMENTE DA DIETA.

Dr. Martín Macedo, Uruguay

 

A ATITUDE PERANTE A DOENÇA

Drª Elena Corrales

Wilhelm Reich (1897-1957) foi médico psiquiatra e um dos pensadores mais lúcidos e revolucionários do século XX. Em 1937, descreveu em termos gerais como o psiquismo pode influenciar o aparecimento da doença.

Este facto foi verificado por numerosos investigadores e as manifestações dos desequilíbrios ocorrem sempre nos planos físico e energético simultaneamente. Há aspectos que criam o terreno que favorece o aparecimento da doença, tais como a tendência para a passividade, a habitual repressão das emoções, o sentimento de fatalidade.

Se fizermos uma leitura inversa, comprovaremos que existem também múltiplos trabalhos que mostram que os pacientes lutadores e optimistas, têm geralmente uma esperança de vida muito maior do que os pacientes resignados, que simplesmente aceitam a desgraça da doença.

O. Carl Simonton (1942-2009) foi um médico especialista em radiologia e oncologia conhecido pelos seus métodos alternativos no tratamento do cancro. Comprovou como nos doentes optimistas, a radioterapia tinha melhores resultados do que nos pessimistas. Concluiu que a atitude do paciente é um factor muito mais importante do que o grau de evolução da doença, ainda que o optimismo por si só, não seja garantia de cura.

Baseou o seu trabalho no campo da Psico-neuro-endócrino-imunologia e criou o Método Simonton que se centra nas interacções entre a mente e o corpo: como as crenças, atitudes, escolhas de estilo de vida, perspectivas espirituais e psicológicas contagiam a nossa fisiologia e função imunológica, e como podem afectar dramaticamente a saúde.

Assim, a atitude perante a doença é uma ferramenta poderosa na recuperação da saúde e está ao alcance de cada um de nós.

Partilhe este post!

 

CHEGOU A NOVA ERA 

Que maravilha, estamos Na Nova Era !!

Agora tudo será mais fácil, pois todo o conhecimento e toda a sabedoria escondidos durante séculos está disponível para quem quiser aprender. Portanto, esta será uma era muito mais fácil, que fantástico !!!

Muitas pessoas abraçam a Nova Era acreditando que todas as portas se abrirão para todos sem distinção e que os sofrimentos da humanidade cessarão durante este tempo de luz. Segundo alguns expoentes da Nova Era, as doenças são causadas pelo stress. Estamos muito tensos !! Devemos acalmar-nos, meditar, praticar relaxação e visualizações. Que bom e que fácil !! Atualmente as técnicas terapêuticas baseiam-se no conhecimento da energia universal. Essa maravilhosa energia do amor, de grande poder será capaz de curar os doentes. Acabou a era dos tratamentos cruéis, bárbaros e dolorosos para o paciente. Temos simplesmente de relaxar e deixar que esta energia dourada encha os nossos chakras. Aquário é a era da cura "chákrica". Os chakras devem ser estimulados através de várias técnicas, música, pedras (gemas), cores, exercícios de visualização e harmonização. Basta deitar-nos confortavelmente e receber estes agradáveis tratamentos. E já está. Uma cura fácil, agradável e moderna. Cheia de paz, amor e luz.

Uma era de luz, uma era dourada e paradisíaca. Prosperam todos os tipos de clínicas terapêuticas, em ambientes paradisíacos, onde especialistas em medicina aquariana efectuam as suas curas energéticas. Como o grande inimigo é o stress, o paciente deve relaxar e harmonizar-se. Não há sacrifícios, não há dor, nem grandes esforços. Tudo se passa num clima de paz e fraternidade. Muitos sectores da medicina clássica veem com alarme a proliferação de terapias informais que cativam milhões em todo o mundo. O pacote conhecido como medicinas alternativas é enorme e ali vale tudo, terapias milenares e sérias ao lado de novidades exóticas e extravagantes. Como esta tendência para as medicinas naturais e energéticas é mundial, milhões de pessoas procuram massivamente soluções para os seus problemas de saúde. E é muito bom que isto esteja a acontecer. A medicina e as concepções filosóficas clássicas devem evoluir porque tudo muda. Mas esta mudança deve ser feita com critério. E os oportunistas nunca faltam. A procura mundial de terapias alternativas é tão grande, que muitos terapeutas improvisam e começam a tratar os doentes logo após alguns meses de estudo, uma vez que os cursos de curta duração oferecem capacitação em muito pouco tempo e com um mínimo de esforço. Pouco esforço para o médico-curandeiro (que se forma em poucos fins-de-semana) e pouco esforço para o doente que deve simplesmente deitar-se calmamente e "receber a luz da cura". Realmente todos nós somos seduzidos pelas coisas rápidas e fáceis.

E na medicina também acontece. Muitos pensam que talvez um dia o conhecimento seja tão avançado que seremos capazes de curar instantaneamente com energia, sem esforço, sem desconforto. Segundo alguns expoentes da Nova Era, é assim que se faz "noutros planetas". Curam os doentes com energia quase imediatamente, como as curas de Jesus, em que o doente era "tocado" pelo mestre e ocorria a cura milagrosa. Penso que Aquário é uma era maravilhosa. No entanto, as Leis Eternas do Universo continuarão em vigor. A Nova Era trará poderosas mudanças para todos. Mas em todas as Eras regem as mesmas leis. Não devemos acreditar que estes princípios vão mudar por estarmos em Aquário. O dia e a noite continuarão a sua alternância eternamente enquanto o nosso sistema solar existir. As estações do ano seguirão a sua sequência ciclicamente, sem se importarem em que Era estamos. Yin e yang continuarão eternamente porque são as duas forças básicas da vida. Em Aquário, as moedas continuarão a ter duas faces!!

Nesta Era, o conhecimento será mais valorizado do que o poder económico; a sabedoria mais do que os diplomas e a espiritualidade será considerada como o tesouro mais valioso. Os avanços técnicos passarão para segundo plano. Em Aquário, mudarão os valores e estabelecer-se-ão outras prioridades. A medicina, a educação, a arte e a economia mudarão. Será um tempo de despertar, será o despertar da sabedoria. As pessoas compreenderão que todos somos responsáveis pelo que acontece ao mundo. Deixaremos de procurar culpados para condenar e trabalharemos mais para nos melhorarmos a nós próprios como estratégia fundamental para melhorar o mundo. Aquário, na minha opinião, não é um período de férias. Teremos de continuar a trabalhar arduamente para construir os nossos sonhos, mas teremos outras ferramentas que nos permitirão atingir esses objectivos em menos tempo. Haverá calor e frio, Norte e Sul, facilidades e dificuldades, festividades e austeridades. Yin e yang continuarão e a mudança seguirá o seu curso eterno até à era seguinte. No entanto, muitos doentes serão curados, muitos despossuídos alcançarão a prosperidade e muitas nações acederão à paz. Como o conhecimento estará disponível todos poderão encontrar ferramentas para trabalhar. E trabalhando pacientemente, muitos verão os seus sonhos tornarem-se realidade.

           Dr. Martín Macedo - in: Autocuración, 2013

 

ÁCIDO E ALCALINO: UM RESUMO

Carl Ferré

Herman Aihara desenvolveu sua teoria do ácido e alcalino em resposta às considerações de Ohsawa sobre o tema.

Por ter adotado como critério a presença de certas substâncias nos alimentos ‒ sódio, cálcio, fósforo, súlfur ‒, Ohsawa designou yin os alimentos ácidos e yang os alimentos alcalinos. Aihara, suspeitando que o mestre não houvesse alcançado o essencial, mergulhou em aprofundados estudos e acabou por estabelecer uma distinção vital entre alimentos ácidos e alimentos geradores de acidez.

De acordo com ele, o importante era levar em conta os efeitos (acidificantes ou alcalinizantes) de determinado alimento depois de digerido e assimilado. Aihara constatou que os alimentos alcalinos apresentam, sem exceção, um efeito alcalinizante, fato que o levou a denominá-los alimentos geradores de alcalinidade. Com os alimentos ácidos, contudo, não constatou a mesma relação, pois enquanto uns apresentam um esperado efeito ácido, outros apresentam um inesperado efeito alcalino. Estes últimos, embora ácidos, denominou-os também alimentos geradores de alcalinidade.

Além disso, Aihara descobriu que há alimentos geradores de alcalinidade de tendência yin tanto quanto de tendência yang; e há alimentos geradores de acidez de tendência yang tanto quanto de tendência yin. Carne e ovos (ambos yang) e laticínios e doces (ambos yin), por exemplo, provocam acidez.

Advirta-se, finalmente, que o resumo de Carl Ferré ora publicado trabalha integralmente com as noções de alimentos geradores de alcalinidade e alimentos geradores de acidez. (N. do E.)

1. Nossa saúde está diretamente conectada à condição de nosso meio interno (plasma e líquido intersticial). E a condição de nosso meio interno é diretamente influenciada pelos alimentos que ingerimos e pelas atividades que praticamos diariamente. Embora haja muitos outros fatores envolvidos, o estudo do ácido e do alcalino mostra-se, no que diz respeito à nossa saúde, particularmente vantajoso.

2. O processo é realmente muito simples. Nós nos beneficiamos quando nosso meio interno encontra-se ligeiramente alcalino; e adoecemos quando nosso meio interno torna-se muito ácido. Quanto mais ácido nosso meio interno, mais problemáticas as desordens que se nos deparam. E todas as desordens – não importa a causa – crescem num ambiente ácido. Todavia, tanto os alimentos que geram alcalinidade, quanto os que geram acidez são necessários para uma condição saudável – tornar-se muito alcalino, embora raro, também é prejudicial.

3. Muitos problemas de saúde, de um pequeno mal-estar a doenças mais sérias, representam a tentativa do corpo de purificar o meio interno – ingerir, a cada refeição, mais alimentos que geram alcalinidade do que alimentos que geram acidez constitui uma estratégia para estimular esse processo. Aumente a proporção de alimentos geradores de alcalinidade se o meio interno acha-se excessivamente ácido. Advirta-se que é preferível não ingerir refeições compostas exclusivamente de alimentos geradores de acidez (ou alcalinidade), especialmente por um espaço de tempo longo.

4. Grosso modo, os alimentos podem ser classificados em geradores de acidez e geradores de alcalinidade considerando-se o teor de proteínas, gorduras e minerais que apresentam. Alimentos que contêm muita proteína, gordura e carboidrato provocam acidez, ao passo que alimentos ricos em vitamina e minerais provocam alcalinidade.

5. Os alimentos que escolhemos, o modo como os preparamos e comemos refletem sobremaneira no nosso bem-estar, na quantidade de energia de que dispomos e nas doenças que porventura venhamos a contrair. A qualidade do nosso meio interno é de suma importância para a manutenção e restauração de nossa saúde. Ofereço abaixo sugestões tendo em vista as condições das pessoas.

Para pessoas saudáveis, considerar a seguinte proporção: 55 a 60% de alimentos geradores de alcalinidade para 40 a 45% de alimentos formadores de acidez.

Para pessoas com um ou mais sinais de advertência, tais como fadiga, obedecer a esta proporção até os sinais desaparecerem: 60 a 65% de alimentos causadores de alcalinidade para 35 a 40% de alimentos provocadores de acidez.

Para pessoas com uma ou mais desordens já instaladas, observar a proporção que se segue até a eliminação das desordens: 65 a 75% de alimentos geradores de alcalinidade para 25 a 35% de alimentos geradores de acidez. Para pessoas com doenças sérias ou que lhes ameaçam a vida, adotar a seguinte proporção até as doenças desaparecerem: 70 a 80% de alimentos causadores de alcalinidade para 20 a 30% de alimentos causadores de acidez.

6. O estudo e o consumo dos alimentos integrais e naturais são determinantes em nossas vidas. Há uma grande variedade de alimentos saudáveis. Quanto mais ingerimos vegetais frescos (incluindo vegetais marinhos), conservas produzidas naturalmente, ervas e especiarias de qualidade inquestionável, grãos integrais, feijões, nozes, castanhas, sementes e frutas (quando nossa condição assim o permitir), mais saudável – e equilibrada no que se refere ao ácido e alcalino – é nossa dieta.

7. Abaixo segue uma lista de alimentos geradores de alcalinidade organizada por categorias:

Grãos integrais: grãos germinados, arroz selvagem, arroz japonês, amaranto e quinoa.

Vegetais: todos os vegetais orgânicos e frescos, exceto batatas sem casca.

Conservas: todas as conservas produzidas naturalmente.

Ervas e especiarias: todas, exceto noz-moscada.

Frutas: geradoras de alcalinidade para pessoas saudáveis que não apresentam dificuldade de processar ácidos; geradoras de acidez para pessoas que se encontram doentes ou apresentam dificuldade de processar ácidos.

Feijões: brotos de feijões.

Nozes, castanhas e sementes: germinadas, amêndoas e a maioria das sementes.

Óleos: óleo de abacate, óleo de linhaça, óleo de sementes de cânhamo, óleo de oliva.

Alimentos de origem animal: manteiga clarificada (ghee) e gema de ovo.

Adoçantes: melaço de alfarroba, mel cru, agave (suco concentrado de cacto), concentrado de pera e rapadura integral.

Bebidas: leite de amêndoas não adoçado, kukicha (banchá com os gravetos), suco de grama de cevada, suco de cenoura, e quase todos os chás de ervas.

METAMORFOSE

YANGUIZAÇÃO RELÂMPAGO DA CONSCIÊNCIA

Herman Aihara

Se uma condição ácida inibe a ação dos nervos, uma condição alcalina opera justamente no sentido contrário, estimulando-a. Quem apresenta uma condição sanguínea alcalina consegue pensar e tomar decisões com acerto. Quem, por outro lado, apresenta uma condição sanguínea ácida não é capaz de clareza no pensar nem de rapidez no decidir. Por conseguinte, é muito importante manter uma condição sanguínea alcalina – não somente para a saúde física, mas também para a saúde mental.

A dieta é fundamental na manutenção da alcalinidade do sangue. Entretanto, ela não mostra resultados num dia ou dois: seus efeitos só se evidenciam após meses.

Durante muito tempo busquei um caminho mais rápido – na verdade um atalho – para transformar uma condição ácida em alcalina. Encontrei-o, finalmente, num ritual religioso. A religião japonesa autóctone, o shintoísmo, recomenda firmemente o ritual “misogi”, que consiste na imersão do fiel nas águas gélidas de um rio, cachoeira ou oceano.

O banho frio eleva-nos a consciência e fortalece-nos as funções cerebrais. Quando me vejo vítima de um tirânico desejo por certos alimentos, tomo uma ducha fria e a atração dissipa-se imediatamente! A ducha fria brinda-nos com uma força de vontade inabalável e desenvolve-nos a capacidade de julgamento. A razão para isso está em que a ducha fria torna o sangue alcalino, ao passo que o banho quente o torna ácido.

Recomendo duchas frias aos indivíduos com problemas na vida ou na família, aos muitos estressados e aos que desejam desenvolver o julgamento, objetivando, sobretudo, uma visão abrangente da vida e um agir criterioso.

A melhor hora para tomar a ducha é ao romper do dia. É necessário continuar por cerca de dez dias para que os sinais de fortalecimento da vontade apareçam.

Quando tomar a ducha fria não comece pela cabeça, mas siga a seguinte sequência: pernas, abdômen, tórax, ombro direito, dorso e ombro esquerdo; gire então no sentido horário e, por último, banhe a cabeça.

Aqueles com fraqueza cardíaca devem tomar cuidados e observar detalhadamente as reações. Cautela, portanto!

IN: METAMORFOSE

MILHO - “CEREAL DE VERÃO”

“Penso que os cereais como o arroz, o trigo, a cevada e o milho - integrais, como se consumiam antes da generalização das máquinas polidoras no sec. XVIII - são os alimentos principais que as grandes civilizações nos mostram como correctos para a Humanidade” - Dr. Martín Macedo, Uruguay, 2017.

Originário da América Central, o milho constituiu o alimento de base dos Incas, Maias e Aztecas.

O milho originário é amarelo carregado e pequenino.

Possui grande quantidade de hidratos de carbono. Contém materiais azotados, sais minerais, vitaminas (B, E, C, K - sobretudo no gérmen), pró-vitamina A, folato, fibra dietética, fósforo, manganésio.

Nutritivo, energético e reconstituinte, se bem que menos proteico que a aveia e o trigo, é um cereal muito indicado durante a Primavera e o Verão. Muito pobre em lisina e triptofano - há que prepará-lo com alimentos que contenham estes aminoácidos essenciais.

Em medicina oriental é considerado benéfico para o coração e intestino delgado. É refrescante. É diurético. Melhora o apetite e fortalece os dentes e as gengivas. Regula a actividade tiroidea, ao contrário da aveia, tende a acalmá-la, reduzindo o ritmo do metabolismo. Sendo um cereal mais yin de todos os outros, deve-se cozinhar mais tempo e não deve ser comido diariamente, mesmo para pessoas saudáveis.

É inadequado para pessoas com problemas de lentidão da circulação sanguínea ou coração muito enfraquecido.

É o cereal mais ligeiro, fresco e doce de todos e facilmente se transforma em açúcar no sangue.

Existem variedades de milho com diversas cores: amarela, branca, azul, negra, …

Pode ser comprado e consumido sob a forma de sêmola ou polenta (tradicional de Itália a partir de farinha ou carolo de milho), farinha, grão, maçaroca, pão, a famosa broa de milho portuguesa, pipocas, flocos, arepas (panquecas tradicionais da América Latina), óleo. O milho sob a forma de maçarocas (milho doce), devido às suas qualidades frescas e tenras, funciona também como se fosse um vegetal fresco e deve ser mais usado no tempo quente.

Produz uma energia expansiva e leve.

Bom para casos de hipertensão, nervosismo ou irritabilidade. Está, portanto, indicado para as crianças nervosas, agitadas e hiperactivas.

RECEITAS ...

CREME DE POLENTA (SÊMOLA DE MILHO) COM SEMENTES DE GIRASSOL E IOGURTE – pequeno almoço ligeiro, refrescante e edificante.
·  Ferver 1 l de água com 150g de polenta
· Baixar o lume, destapar e cozinhar em lume lento durante 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando
·  Apagar o fogão e repartir a polenta por 4 tijelas
·  Tostar levemente sementes de girassol, mexendo de vez em quando até adquirirem uma cor castanha
·  Cobrir a polenta de cada tijela com iogurte e espargir por cima as sementes de girassol.
·  Aguenta-se por 1 dia

POLENTA COM GELEIA DE ARROZ
· Ferver 1 taça de polenta em 4 taças de água. Depois de entrar em ebulição, cozinhar em lume baixo durante 20 a 25 minutos, sem tampa
· Tostar levemente sementes de sésamo, mexendo constantemente para não queimar
·  Uma vez pronta para servir, dividir em 4 tijelas e juntar a geleia e sementes a gosto
· Aguenta-se 2 dias

POLENTA FRITA – um prato ligeiro que faz bem ao estômago
· Ferver 1 l de água com 1 pitada de sal marinho numa panela grande. Quando começar a ferver, apagar o lume.
·  Muito lentamente, espargir a polenta (230g) na água a ferver, tipo chuva, e mexer com um batedor de arames.
· De seguida, voltar a aquecer a panela em lume lento, tapar e cozinhar assim durante 20 minutos. Passados 5 minutos, começar a batê-la para que espesse.
· Passar a polenta para uma bandeja de forno com uma concha. Alisar a superfície. Deixar esfriar (pode levar algumas horas).
· Próximo da hora da refeição, dividir a polenta em várias porções e cobri-las com a farinha de milho branco (2 a 3 colheres de sopa). Aquecer um pouco de óleo de sésamo numa sertã de fundo grosso e fritar durante uns minutos cada porção de ambos os lados até adquirirem uma cor dourada e fiquem crocantes.
· Pode conservar-se 2 dias antes de fritar.

PASTEL DE POLENTA
· Saltear 1 cebola cortada em meias luas em óleo de sésamo e sal, até que fique dourada.
· Juntar cogumelos laminados, umas gotas de tamari/shoyu e saltear até que se evapore o seu sumo.
·Incorporar tofu (fresco ou fumado) cortado em cubinhos, condimentar com umas gotas de shoyu/tamari, mexer bem e reservar.
· Ferver 4 taças de água com uma pitada de sal. Quando ferver, juntar 1 taça de polenta em forma de chuva e mexer constantemente durante 10 a 15 minutos. Verter os vegetais e mexer e misturar bem a polenta e os vegetais e colocar imediatamente a mistura num molde humedecido e deixar esfriar completamente antes de cortar.
· Servir frio ou aquecê-lo no forno ou na sertã.
· NOTA: pode-se usar outros vegetais diferentes dos mencionados aqui e, se a digestão for fraca, não usar tofu fumado.
Propriedades
Prato refrescante, depurativo e ligeiro, ideal para estações quentes (Verão e princípios de Outono).
 Limpa o sangue, reconforta o coração e regula a digestão.

PAPAS DE FARINHA DE MILHO
 Colocar de véspera de molho ½ chávena de chá de farinha de milho (grossa ou fina).
· Levar ao lume com 1 pitada de sal marinho, casca de limão e pau de canela e leite vegetal q.b., que se vai juntando até obter a consistência desejada. Mexer com frequência e deixar ferver cerca de 25 minutos em lume brando.
· Adicionar geleia de cereal (arroz, trigo, milho ou malte de cevada) a gosto e servir.

CORNFLAKES COM BEBIDA DE ARROZ ou DE ESPELTA
· Preparar 1 taça de cornflakes sem açúcar e frutas secas ou frescas (pedaços de morangos, cerejas, pêssego, ameixa, …).
· Aquecer bebida de arroz ou espelta com 1 pitada de sal marinho e deitar por cima dos flocos.
· Servir quente no Outono/Inverno/Primavera e frio no Verão.

MAÇAROCAS DE MILHO TENRO
COZIDAS 1
Cozer a maçaroca inteira em água e sal, que deve ser saboreada por inteiro à mão
· Temperar ainda quente com umas gotas de tamari ou shoyu e pincelá-las com tahin ou pasta de ameixa umeboshi
COZIDAS 2
Cozer a maçaroca e retirar-lhe os grãos com a ajuda das mãos. Acrescentar cebola e cenoura previamente estufadas, deixando apurar em lume brando durante cerca de 15 minutos e temperar com um pouco e tamari ou miso
COZIDAS 3
Retirar o milho ainda cru da maçaroca. Cozê-lo com arroz e alga Hiziki previamente demolhada (20 minutos) ou com alga Wakame (demolhar 5 a 10 minutos) e massa, previamente misturadas a um estufado de cebola e água.
COZIDAS 4
Comer com tiras de alga Nori tostadas.

ASSADAS
· Assar a maçaroca inteira ou aos bocados (rodelas grossas) no forno ou nas brasas, colocando-lhe por cima pasta de tahin misturada com miso ou pasta de ameixa umeboshi. Também se podem comer com um bom estufado de feijão.

GRÃOS DE MILHO EM SOPAS
·  Acrescentar os grãos de milho em cru ou cozidos às sopas. O milho combina muito bem nas sopas à base de alga Wakame, cebola, sêmola de trigo ou numa sopa à base de cenoura, alga Hiziki e feijão verde cortado fininho. Temperar com umas gotas de tamari/shoyu ou de miso.

GRÃOS DE MILHO EM SALADAS
· Após cozido, misturar os grãos de milho nas saladas particularmente à base de alface, cenoura cozida e alga Hiziki. Temperar com uma ameixa umeboshi e um pouco de azeite/óleo.
·  NOTA: o tempo de cozedura varia conforme o grau de maciez do milho, mas em média 30 minutos é o tempo utilizado. Podemos optar por cozê-lo na pressão, nunca deitando fora a água que se aplica na preparação de sopas, cozedura de cereais ou vegetais e enriquece o sabor de qualquer molho.

MILHO DA ESPIGA - SALADA DE MILHO FRESCO COM LEGUMES
Cozer as maçarocas em água abundante com uma pitada de sal durante 25 minutos. Retirá-las do lume. Aproveitar a água para escaldar vegetais - 2 cenouras, 1 beterraba, 2 cabeças de nabo - cortados em quadradinhos. Começar pela cenoura, seguida dos nabos e, por último, a beterraba. Esta sequência deve-se às cores e aos sabores dos vegetais.
· Separar os grãos de milho das maçarocas e juntar tudo. Temperar com um fio de azeite, umas gotas de vinagre de ameixa umeboshi e salpicar com orégãos.
· Podemos juntar a esta salada quadradinhos de tofu, salteando-os previamente com azeite, alho e shoyu, durante 10 minutos. Também podemos confeccioná-la com legumes diferentes ou temperá-la com outros aromas.
· As maçarocas também se podem cozinhar juntamente com o arroz integral – colocá-las no topo do arroz, dando-lhe um gosto característico e muito agradável. 

 

TABELA YIN-YANG DOS ALIMENTOS

(E.M.U.)

Estas tabelas são teóricas, simples guias e há muitas disponíveis para consulta na Internet. Existem dezenas de tabelas. No entanto, a saúde não se obtém através da consulta das tabelas, porque a saúde não é algo que resulte de uma análise intelectual ou teórica. A saúde é algo basicamente intuitivo.

Não se chega a compreender o yin e o yang apenas intelectualmente, embora a compreensão teórica seja um bom começo. Tem de ser compreendido com o "corpo" todo. Ou seja, devemos preparar a mente e o corpo para poder “captar” o seu verdadeiro significado. Se estivermos intoxicados, consumindo alimentos de baixa qualidade, fumando, consumindo drogas recreativas e bebendo "cola", os nossos fluidos corporais (80% do nosso peso corporal é água e fluidos) estarão desnaturados e fora do equilíbrio biofisiológico.

E assim, a nossa "visão", a nossa compreensão, estará afectada pelo ambiente biofisiológico. Por alguma razão os mestres budistas dizem que, para compreender plenamente a essência do budismo, é necessário compreender com "o corpo todo". Não é possível ver em profundidade apenas através do esforço intelectual, teórico e académico. Não se pode compreender o verdadeiro significado de yin e de yang lendo dezenas de livros, ainda que passemos 50 anos de árduos estudos, se não purificarmos o corpo e a mente com alimentos saudáveis, exercícios físicos e meditação.

E é o que acontece com muitos nutricionistas "ocidentais" que ensinam, dissertam e escrevem livros sobre dietas naturais, vegetarianas e macrobióticas. A sua compreensão é teórica, erudita, académica. Mas os seus corpos são alimentados ao estilo ocidental, com muita proteína de mamíferos, elevado consumo de gordura animal sob a forma de lácteos, farinhas refinadas e açúcar. Por isso, não conseguem compreender profundamente.

A compreensão requer que o corpo se prepare através de um "jejum" de todos essas comidas abomináveis. Por isso Jesus insistia numa cura baseada no jejum e na oração. Mas os cristãos contemporâneos não estão muito interessados no jejum. Estão mais interessados no “desjejum”. Leem, estudam teologia, fazem muitas horas de oração e de contemplação, fazem retiros.

E assim esperam ter uma transformação "espiritual". E há muitos cristãos com excesso de peso e também obesos. E o excesso de peso leva à hipertensão, à diabetes e a um maior risco de cancro e de doenças renais. Por muito que rezem, não conseguirão compreender a verdadeira essência do cristianismo. Porque o recetor é o corpo. E o corpo deve ser alimentado de acordo com as leis naturais.

Para que esteja limpo, puro, saudável e possa ver, perceber com os olhos de uma criança. Mas os adultos justificam a sua gula com a passagem que diz: "Não é o que entra que conta, mas o que sai da boca do homem". E assim se pretende viver uma prática religiosa sem ter em conta a alimentação e a sua qualidade. "O importante é a oração e o estudo das sagradas escrituras".

O mesmo acontece quando tentamos compreender a filosofia oriental, a macrobiótica, a meditação, com base em esforços puramente intelectuais e teóricos. Muitos nutricionistas têm excesso de peso e não conseguem controlar a sua avidez. E estão doentes e deprimidos. No entanto, alguns deles são "excelentes e qualificados" profissionais devido aos seus alargados estudos e à sua experiência docente. Para compreender profundamente, devemos preparar simultaneamente o corpo e a mente.

Através do "jejum" de alimentos bárbaros, antobiológicos, do estudo, da introspeção, do exercício físico suficiente para limpar a "casa" e da meditação, para acalmar a turbulência da mente. Basear-se unicamente em tabelas de alimentos conduzirá a uma forma de alimentação rígida e possivelmente desequilibrada. E os críticos, que nunca faltam, dirão: isto da macrobiótica não funciona, quem experimenta esta prática tem uma diminuição da vitalidade, da vivacidade e torna-se rígido e dogmático.

A verdadeira prática deve juntar a intuição, o estudo e a experiência. E a paixão pela vida e pela saúde. E há que começar pelo princípio. Pelo estudo e pondo em prática o princípio das transformações. E estamos a fazer um considerável esforço para motivar as pessoas a aprofundar este processo de gerar e criar saúde sem limites e felicidade sem limites. O projeto é ambicioso; o caminho é longo. Mas por muito longe que fique Roma, o caminho começa com um primeiro passo.

Dê esse primeiro passo e o leitor verá que o segundo será mais fácil. E o centésimo passo será tão natural como respirar. E quando quiser acordar, já terá chegado. Terá dado os 10 milhões de passos sem quase dar por isso. Só é preciso ter coragem e audácia para dar o primeiro passo.

O resto é persistência e expetativa feliz .....

    Escola Macrobiótica do Uruguay – Dr. Martín Macedo.