O arroz integral:
transição para o novo paradigma
(Parte 2)
Maria
Àngeles Mestre
https://www.mangelsmestre.com/main/arroz-integral-preparacion-para-el-nuevo-paradigma/
resumo
O texto apresenta o arroz integral como um
alimento central num processo de desintoxicação e regeneração associado ao
chamado "novo paradigma". Segundo o autor, a desintoxicação ocorre
através de três mecanismos principais: libertação de toxinas acumuladas na
gordura corporal, eliminação de mucosidades e remoção de excesso de líquidos
intercelulares.
O arroz integral é descrito como um alimento
vivo, equilibrado entre yin e yang, rico em hidratos de carbono complexos,
fibras, vitaminas, minerais, antioxidantes e fitoquímicos, sem glúten. São-lhe
atribuídos diversos benefícios, incluindo apoio ao sistema digestivo, regulação
do colesterol e da tensão arterial, reforço da imunidade e fornecimento de
energia estável ao longo do dia.
O texto defende que a sua ação desintoxicante
resulta sobretudo da fibra, que ajuda a eliminar resíduos intestinais. Destaca
ainda nutrientes como vitaminas do complexo B, vitamina E, vitamina K,
magnésio, selénio e fósforo.
A preparação recomendada consiste em cozinhar
arroz integral redondo e moldá-lo em pequenas bolas, consumidas ao longo do
dia, aproximadamente de 30 em 30 minutos. O objetivo é proporcionar uma
libertação lenta e contínua de energia ("energia em cascata").
Por fim, o texto faz afirmações de caráter mais
especulativo, como a ideia de que o arroz integral não pode ser transformado em
transgénico e que o seu ADN seria complementar ao ADN humano, contribuindo para
a regeneração deste. Estas afirmações não correspondem ao consenso científico
atual e devem ser encaradas como crenças ou interpretações dos autores, e não
como factos cientificamente comprovados.
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texto
No último artigo (https://www.mangelsmestre.com/main/el-ayuno-preparacion-para-el-nuevo-paradigma/), dissemos que o arroz integral é conhecido, há séculos, como um alimento
com grande capacidade desintoxicante. Nesta preparação de depuração para o novo
paradigma, podemos consumir este alimento durante o jejum intermitente, nos
dias em que não estamos em jejum. Como orientação, podemos seguir o regime
número 7 de G. Ohsawa, que consiste em 100% arroz integral + gomasio. Para
beber, tomaremos pequenas quantidades de chá Kukicha ou água com miso de cevada
(mugi miso) ou kuzu. A quantidade destas bebidas deverá ser equivalente a uma
pequena chávena de café.
A
desintoxicação passa por 3 processos
1.
Libertação das toxinas que se
acumulam principalmente no tecido adiposo, distribuído por todo o corpo e à
volta e no interior dos nossos órgãos.
2.
Eliminação do excesso de
mucosidades dos sistemas respiratório, digestivo e reprodutor.
3.
Expulsão do excesso de líquido
intercelular, limpeza e alcalinização.
Neste processo depurativo, as células mais
receptivas são as do sangue, uma vez que este se renova totalmente. Vamos
perdendo gordura, mucosidades e os líquidos intracelulares alteram gradualmente
a sua condição, regenerando-se pouco a pouco.
Propriedades
do arroz integral
O arroz integral é um alimento vivo, com
potencial para germinar. O arroz branco não contém nem o farelo nem o gérmen,
sendo por isso considerado um alimento morto. Existem diferentes variedades de
arroz integral, mas escolhemos o arroz redondo por ser mais yang. O arroz
integral ocupa o centro da classificação dos alimentos, sendo o cereal mais
equilibrado em termos de yin e yang.
É um cereal muito completo — contém os seis
nutrientes essenciais: hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerais,
fibra e gordura; além de 70 antioxidantes. Não contém glúten.
- É eficaz em afeções hepáticas.
- O seu teor de fibra regula o trânsito
intestinal.
- É um alimento indicado para tratar o sistema
digestivo, doenças renais e cardiovasculares.
- É útil em casos de hipertensão.
- Regula os níveis de colesterol através dos
seus fitoesteróis.
- Tem atividade anticancerígena porque fornece
selénio (antioxidante) e magnésio, minerais associados à prevenção do
cancro. Contém ainda fitoquímicos e fibra, também com atividade
anticancerígena.
- A sua fibra protetora melhora a imunidade e,
consequentemente, a saúde.
- Fornece energia física: o arroz integral é
uma valiosa fonte de energia graças aos seus hidratos de carbono. Além
disso, proporciona uma energia estável, sem oscilações. Contém vitamina
B6, que também contribui para a produção de energia (0,3 mg numa chávena
de arroz integral cozido). Energia mental: contém quase o dobro do fósforo
presente no arroz branco.
- Além de ser anticancerígeno, ajuda em todas
as doenças porque fortalece o baço-pâncreas e acalma o estômago. É
hipoalergénico.
- Contém inibidores das protéases (enzimas que degradam proteínas em polipeptídeos menores
ou aminoácidos individuais). É o
cereal que provoca menos espasticidade no cólon. As suas camadas externas
reduzem o colesterol e tendem a travar o desenvolvimento de cálculos
renais.
Porque é o
arroz integral desintoxicante?
Contribui para a depuração do organismo através
da sua fibra. Parte desta fibra é constituída por celulose, que não pode ser
digerida e é eliminada nas fezes, arrastando consigo resíduos do intestino.
Além disso, a fibra fornece vitaminas e minerais.
O que nos
fornece nutricionalmente o arroz integral?
- Contém poderosos fitoquímicos:
- Folatos: indicados para
prevenir o cancro e as doenças cardíacas.
- Orizanol: impede que
compostos azotados se transformem em nitrosaminas, associadas ao cancro.
- Polissacarídeos:
arabinogalactanos e arabinoxilanos, que ajudam a destruir células
cancerígenas.
- As proteínas do arroz integral são
constituídas por 18 aminoácidos. Tem um teor proteico relativamente baixo.
Como o cancro é influenciado por múltiplos fatores, incluindo o excesso de
proteínas, o arroz integral é considerado adequado neste contexto.
- Contém lecitina e vitaminas do complexo B
(B1, B2, B3, B5, B6, B7 e B9), benéficas para o sistema nervoso, com
efeitos antidepressivos e úteis em casos de diarreia, náuseas e diabetes.
Contém ainda vitaminas E e K.
- Contém minerais como fósforo, ferro, iodo,
magnésio, manganês, níquel, potássio, selénio, sódio, cálcio e zinco.
- Possui hidratos de carbono complexos:
sacarose, amido, amilase e amilopectina.
- O seu teor de gordura é muito baixo.
- A fibra do arroz integral fornece
prebióticos, abranda o aumento da glicose no sangue, reduz o colesterol
"mau", promove a saciedade e contribui para a depuração do
organismo.
Características
físicas
Os grânulos de amido do arroz integral são
constituídos por camadas esféricas concêntricas e apresentam uma forma exterior
poliédrica. Assim, pode afirmar-se que a sua forma se enquadra nos padrões da
chamada geometria sagrada.
Características
químicas
A cadeia molecular do arroz integral é muito
longa e sem ramificações. Por isso, transforma-se em açúcar de forma muito
lenta ("energia em cascata"), o que constitui uma vantagem
relativamente a outros cereais.
Preparação do
arroz integral redondo
- Lavar o arroz em água fria e tostá-lo numa panela, mexendo até ficar
dourado. Isto é feito para tornar o cereal mais yang.
- Cozer na proporção de 1 medida de arroz para
5 medidas de água, adicionando um pouco de sal marinho integral (não
refinado). Quando começar a ferver, reduzir para lume muito brando,
idealmente com difusor, durante 50 minutos.
- Desligar o lume e deixar repousar entre 10 e
20 minutos.
- Destapar e formar as bolas de arroz para o
dia. Depois, polvilhá-las com gomásio. O gomásio pode ocasionalmente ser
substituído por tamari, miso, um pequeno pedaço de ameixa umeboshi ou
pasta de umeboshi, ou ainda por tekka (um condimento muito yang que contém
raiz de bardana, raiz de lótus, cenoura, gengibre e pasta de sésamo).
Preparação das
bolas de arroz integral para 1 dia
Ingredientes:
- 200 a 250 g de arroz integral cru
- Uma pequena quantidade de sal
- Cozer conforme indicado acima
- Gomásio
- Como utensílio, pode utilizar-se uma colher
própria para servir bolas de gelado ou formar as bolas com as mãos
humedecidas em água salgada (5% de sal). As mãos são mergulhadas nesta
água para evitar que o arroz se cole e para impedir que perca o seu próprio
teor de sal. Outra opção é utilizar duas colheres de sopa para comprimir o
arroz e formar as bolas.
Como comer as
bolas de arroz
Caso a pessoa tenha problemas intestinais ou não
consiga mastigar adequadamente devido à sua condição física, as bolas de arroz
podem ser substituídas por cremes de arroz integral (ver o meu livro “Da
Fibromialgia à Saúde”).
É aconselhável mastigar cada porção (cerca de 10
g) o máximo possível, transformando-a numa papa quase líquida. A saliva contém
enzimas, substâncias antibióticas, muco para facilitar a deglutição, proteínas,
bicarbonato, entre outros componentes.
Depois de comer a primeira bola de arroz, deve
esperar-se 30 minutos antes de ingerir a seguinte, repetindo o processo ao
longo do dia. Ou seja, após o último bocado, aguarda-se meia hora antes de
iniciar a bola seguinte.
A última bola de arroz do dia deve ser consumida,
pelo menos, uma hora antes de deitar, para não interferir com a digestão.
Energia em
cascata
Porque se consomem de meia em meia hora? Para
obter aquilo a que se chama Energia em Cascata ou Energia Contínua. A energia
proveniente dos hidratos de carbono do arroz integral é absorvida e
transformada em glicose através da digestão, chegando ao sangue de forma lenta
e constante e fornecendo energia continuamente. Se o arroz não fosse integral,
forneceria energia de forma imediata e depois deixaria de a fornecer.
O arroz
integral não pode ser transformado em transgénico
Quando sujeito a manipulações genéticas, o arroz
integral tende a regressar ao seu estado selvagem original. Por isso,
considera-se que o arroz integral atual é semelhante ao seu ancestral
histórico.
O ADN do arroz
integral
Sabemos que, no processo de transição para o novo
paradigma, o nosso ADN precisa de se regenerar e expandir.
Segundo os estudos realizados sobre o seu genoma,
o ADN do arroz integral seria complementar ao ADN humano. Por esta razão,
considera-se que comer arroz integral é uma das melhores formas de começar a
reconstruir um ADN danificado. No entanto, não devemos preocupar-nos
excessivamente com o ADN, pois, segundo esta perspetiva, ele ser-nos-á
concedido.
Para mais informações, pode descarregar
gratuitamente o livro Atuar no Cancro a partir de uma Visão Global - https://www.mangelsmestre.com/main/libros-gratuitos/.
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