LA AVENA
Drª Elena Corrales
https://www.elenacorrales.com/blogelenacorrales/la-avena/
A aveia é um daqueles alimentos humildes que contêm
grande sabedoria ancestral.
Durante
séculos, foi o cereal básico dos povos do norte da Europa, especialmente na
Escócia, norte de França e Alemanha. Em climas frios e exigentes, a aveia
sustentou gerações inteiras pela sua capacidade de nutrir e fortalecer.
Tradicionalmente,
era consumido como grão descascado. Hoje, a forma mais comum são os flocos, que
são provavelmente os cereais mais suaves e digestivos de todos. São versáteis,
fáceis de preparar e bem tolerados pela maioria das pessoas. Nos últimos anos,
a bebida de aveia também se tornou popular, sendo em muitos casos uma
alternativa mais ligeira e melhor tolerada que o leite de vaca.
Do ponto de
vista nutricional, a aveia destaca-se de uma forma especial. É o cereal mais
rico em proteína (cerca de 13%) e também o mais rico em gordura
(aproximadamente 7%), sendo maioritariamente gorduras insaturadas. É por isso
que naturalmente "engordura" os recipientes onde é cozinhado. Não é
um defeito: é uma expressão da sua riqueza.
É abundante em
minerais como silício, magnésio e cálcio e especialmente rica em vitaminas do
complexo B, em particular B1, que é essencial para o sistema nervoso.
Ora, a aveia é
um cereal fortalecedor. Fornece energia sustentada e calor interno. Por isso explico
sempre que não é o mesmo consumi-la vivendo uma vida fisicamente ativa do que
fazê-lo a partir de um estilo de vida sedentário. Os povos que a tomavam
trabalhavam a terra, caminhavam longas distâncias e suportavam climas
rigorosos. Não é por acaso que existe um ditado alemão que diz: "O
caldo de aveia faz os homens de ferro."
Graças aos
seus hidratos de carbono de absorção lenta, estabiliza o apetite e reduz essa
tendência moderna de petiscar continuamente. A sua riqueza em fibra solúvel
gera saciedade e ajuda a regular o colesterol, enquanto a fibra insolúvel
favorece o trânsito intestinal. Consumida integralmente, é geralmente bem
tolerada por pessoas com alterações no metabolismo da glucose.
A aveia também
contém avenina, um alcaloide com um efeito ligeiramente sedativo. Juntamente
com o seu teor de vitamina B1, torna-a um alimento interessante em estados de
ansiedade, stress, nervosismo ou insónia. É, de certa forma, um cereal que
também nutre o sistema nervoso.
Não devemos esquecer as suas qualidades emolientes. A aveia suavisa. Actua
nas mucosas e na pele. No uso externo, os banhos de aveia aliviam irritações
cutâneas; Sob a forma de máscara ou cataplasma, pode aliviar inflamações,
queimaduras ligeiras ou desconforto nas articulações. Não é por acaso que faça
parte de inúmeras preparações cosméticas naturais.
O farelo de aveia e o bom senso perdido
É aqui que
gosto de convidar à reflexão.
A nossa
sociedade refina o pão, pole o arroz, elimina as partes mais nutritivas do
cereal... e depois vende-nos o farelo de aveia como suplemento "rico em
fibra, vitaminas e minerais".
Para onde foi
parar o bom senso?
Se o farelo
concentra grande parte destes nutrientes, o mais coerente não é comprá-lo
separadamente, mas aprender a consumir o cereal completo, na sua forma integral
e bem preparado. A alimentação tradicional sempre foi muito mais sábia do que a
indústria moderna.
Também vale a
pena saber que a aveia é um cereal mucogénico, ou seja, pode promover a
produção de muco em pessoas com membranas mucosas sensíveis. Isto não significa
que deva ser evitado sistematicamente, mas que o seu consumo deve ser
individualizado, especialmente em caso de congestão respiratória ou digestiva
significativa.
Contém menos
glúten do que o trigo, mas as pessoas com doença celíaca devem avaliar a sua
tolerância de forma individual e prudente. No entanto, atualmente são
produzidas variedades de aveia naturalmente sem glúten.
Na Medicina Tradicional Chinesa, a aveia está associada ao fortalecimento
do fígado e da vesícula biliar, o que reforça o seu carácter tonificador e
regulador.
No comments:
Post a Comment