REMÉDIOS CASEIROS/ RECUPERAÇÃO DA SAÚDE

Por: Francisco Varatojo, 1999

A SAÚDE É UM PROCESSO CONSTANTE – NÃO UM ESTADO ABSOLUTO DE BEM-ESTAR

·      Se estiver constipado, mergulhe os pés em água bem quente e aplique uma toalha quente no pescoço – além disso, coma muito pouco e verá que recupera muito mais depressa.

Não coma 3 horas antes de dormir – comer antes de ir para a cama sobrecarrega o fígado, não o eixando desintoxicar o organismo, faz aumentar de peso e cansa o organismo.

·    Se costuma ter problemas menstruais, experimente, na semana anterior ao período menstrual, reduzir substancialmente a quantidade de proteína animal, café e açúcar. As dores devem desaparecer, assim como a ansiedade e a agitação comuns a esta fase.

·    Para cólicas intestinais, em crianças ou em adultos, aqueça sal numa frigideira até este ficar bem quente, embrulhe-o bem numa toalha e aplique na zona abdominal até este arrefecer.

·    Para borbulhas utilize sumo de pepino nas zonas afectadas.

·    Se tem anemia, coma todos os dias uma boa quantidade de vegetais verdes de rama –agrião, nabiça, couve portuguesa, couve chinesa, grelos, etc. – cozinhados no vapor. Utilize também bastantes cenouras na alimentação.

·    Se está preocupado com a osteoporose, aqui ficam alguns conselhos: ande a pé todos os dias, apanhe Sol, coma alimentos com estrogénios naturais (derivados de soja, batata-doce, produtos vegetais em geral).

Para ter cálcio não é necessário beber leite ou comer lacticínios – vegetais verdes, oleaginosas, sardinhas e outros peixes contêm uma grande quantidade de cálcio.

·    As alergias são um mal moderno e estão a aumentar – a maioria das pessoas melhora das alergias quando deixa de ingerir produtos à base de leite e adopta uma alimentação baseada em cereais integrais e vegetais.

·    Para artrite, artrose e reumatismo reduza o consumo de proteína animal, de açúcar e de produtos químicos e esfregue todos os dias as zonas afectadas com gengibre fresco ralado.

·    Para zona (herpes) esfregue as zonas afectadas com sal marinho integral fino levemente humedecido e siga as recomendações deste pequeno livro.

·    Para escurecer o cabelo e melhorar o fígado, coma todos os dias sementes de sésamo levemente tostadas.

·    As cenouras não são apenas boas para os olhos – fortalecem também os rins e o funcionamento do pâncreas.

·    Chá de artemísia bebido em jejum melhora a prisão de ventre.

·    Cubra sempre os intestinos dos bebés com uma faixa de algodão – evitará cólicas, prisão de ventre e diarreia.

·    Chá de cevada tostada ajuda a refrescar no Verão e emagrece e tonifica o fígado.

·    Se ingeriu demasiada carne, coma cebolinho ou rama do alho francês picados miudinhos – estes alimentos ajudam a desintoxicar produtos animais.

·    O chá dente-de-leão aumenta a vitalidade e melhora o funcionamento do estômago e dos intestinos.

·    O pepino, cru ou cozinhado, induz a formação de urina e é benéfico para alguns problemas de estômago.

·    As cebolas cozinhadas acalmam o sistema nervoso e melhoram a tensão e o cansaço muscular.

·    Couve-lombarda cozinhada rapidamente aumenta a vitalidade sexual.

·    Sementes de abóbora levemente tostadas são remédio eficaz para os problemas da próstata.

·    Para as dores de cabeça à frente aplique uma toalha fria na testa e beba chá de 3 anos com uma colher de chá de molho de soja shoyu.

·    Para as dores de cabeça atrás aplique uma toalha quente no pescoço e beba um copo de sumo de maçã natural.

·    Para qualquer tipo de dor de cabeça aplique uma toalha bem quente nos dedos dos pés – como variação, pode mergulhar os pés em água quente salgada.

·    Para prisão de ventre crónica coma de manhã em jejum uma colher de sopa de óleo de sésamo. Não utilize mais de 2 dias seguidos.

·    Os amendoins levemente tostados ajudam a baixar os níveis de açúcar no sangue – se é diabético, coma 1 a 2 colheres de sopa por dia.

·    Corte partes iguais de cenouras, cebolas, abóbora e couve-lombarda – adicione 4 vezes mais de água e ferva durante 20 minutos. Esta bebida chama-se caldo de vegetais doces e é excelente para o cansaço e a instabilidade emocional derivados de níveis baixos de açúcar.

·    Para baixar o colesterol coma de manhã em jejum, durante uma semana, 2 colheres de sopa de nabo cru ralado com umas gotas de molho de soja shoyu – deve, é claro, evitar o consumo de carne, açúcar e todo o tipo de gordura saturada.

·    Para a faringite aplique na garganta um emplastro de tofu (queijo de soja): esmague num almofariz tofu com farinha de trigo até obter uma pasta – coloque a mistura num pano de algodão e aplique directamente sobre a pele durante 2 horas.

·    Nas febres use um emplastro de tofu (ver conselho anterior) e beba sumo de maçã morno.

·    O feijão azuki (pequeno feijão vermelho à venda em casas de produtos naturais) melhora o funcionamento renal e é excelente para infecções da bexiga.

·    Nas hemorroidas massaje a zona afectada com óleo de sésamo 2 a 3 vezes por dia.

·    Em lábios gretados aplique mel de origem biológica.

·    Sumo de nabo adoçado com malte de arroz é excelente xarope para a tosse.

·    Toste arroz integral até alourar. Ferva uma colher de sopa num litro de água durante 10 minutos – bom para baixar febres, para abrir o apetite e para problemas do sistema nervoso.

·    O chá de barbas de milho ajuda a urinar e é benéfico para prisão de ventre.

·    Para dores de cabeça, enxaquecas, febre e palpitações cardíacas rale uma maçã, coloque-a num tecido de algodão e aplique directamente na zona afectada.

·    Para eliminar sinais vermelhos da pele ou tratar a descoloração cutânea esfregue os locais afectados com vinagre de boa qualidade – preferivelmente vinagre de arroz.

·    Quando sentir a garganta inflamada, gargareje com uma chávena de chá de 3 anos (bancha) à qual adicionou ½ colher de chá de sal marinho integral.

·    Em varizes faça aplicações sucessivas de toalhas quentes e frias. Mantenha cada toalha durante 2 minutos, comece com uma toalha quente e termine com uma fria – o tratamento deve durar 20 minutos.

·    No caso de taquicardia (batimentos rápidos do coração) pressione ambos os olhos com os dedos indicador, médio e anelar – utilize uma pressão firme e regular e continue até sentir que o ritmo cardíaco abrandou.

·    Tekka é um condimento escuro produzido a partir de raízes de shiso, que pode adquirir em casas de produtos naturais e que, salpicado sobre a comida, fortalece o coração, melhora a anemia e ajuda a tratar infecções da bexiga.

·    Umeboshi é uma ameixa salgada com propriedades digestivas e bactericidas excelentes – os japoneses utilizam-na como antibiótico natural.

·    Numa crise aguda de asma beba como emergência sumo de maçã morno ou um café bem quente sem açúcar.

·    Num ataque de gota reduza o consumo de proteína e de alimentos em geral e coma nabo cru ralado com umas gotas de molho de soja.

·    Se deseja dissolver mucos nos seios peri nasais (sinusite), evite o uso de lacticínios e açúcar e coma regularmente cebola crua picada, temperada com um pouco de ameixa umeboshi.

 

 

CASTANHAS

ALIMENTO DE OUTONO E INVERNO

“Não há ruim vinho com castanhas assadas

e sardinhas salgadas”.

Chega o Outono e, com ele, o cheiro a castanhas assadas nas ruas portuguesas. Meia dúzia, uma dúzia … “Quentes e boas”.

Estamos perante um fruto nutricionalmente rico que pode ser consumido sem grandes culpas — desde que com conta, peso e medida …

Em tempos idos chegaram a ser consideradas “O pão dos pobres” … Hoje, são “guloseimas” de Outono.

Portugal foi um dos grandes produtores mundiais deste nutritivo fruto que outrora constituía um dos farináceos mais importantes da alimentação quotidiana das gentes – denominado “O Pão dos pobres”.

CASTANHEIRO

A Castanea sativa é uma árvore da família das Fagáceas que pode atingir os 35 metros de altura.

A sua madeira é dura e resistente muito apta para mobiliário e construções habitacionais.

Os frutos (castanhas) estão envolvidos no ouriço espinhoso que pode ter até 3 exemplares.

Julga-se que a espécie sativa é oriunda da Ásia Menor e que se espalhou pela Europa pela acção da civilização romana.

O interior Norte do país é ainda o principal produtor de castanhas.

Mas não nos devemos esquecer da Serra de São Mamede e do concelho do Marvão, onde anualmente se realiza a festa da castanha.

PROPRIEDADES DAS CASTANHAS

Têm uma composição similar à dos cereais, sobretudo ao trigo e à cevada. É composta sobretudo de hidratos de carbono, mas não contém glúten. Rica em sais minerais, tem a vantagem dos produtos do bosque, de não ser normalmente tratada e de conservar, por esta razão, o seu conteúdo mineral.

É indicada especialmente para as pessoas débeis, graciosas, com falta de apetite e convalescentes mas também para aquelas que têm muita actividade intelectual (são ricas em fósforo) ou desportiva.

Segundo a medicina tradicional chinesa é de natureza quente e o seu sabor é doce. Tonifica o Yang. Promove a circulação do sangue.

Por isso são óptimas para os dias frios que já se instalaram e por aí se avizinham. Os Meridianos onde atua são os do Estômago, Baço e Rim. É a “noz” mais consumida na dieta macrobiótica.

São doces e deliciosas, possuem uma textura lisa e compacta e combinam bem com cereais, leguminosas e outros ingredientes.

É estomáquica (sobretudo cozida), remineralizante, sedativa e tónica.

O “chá” proveniente da cozedura das folhas do castanheiro tem diversas aplicações fitoterápicas por se revelar expectorante, antitússico, antipirético, antidiarreico, devido possuir bastante tanino. Também serve para gargarismos.

As suas flores são também um bom abastecimento de néctar para as abelhas produzirem mel.

São um fruto muito rico do ponto de vista nutricional, oferecendo ao organismo vários nutrientes de que este necessita – 300 g de castanhas são suficientes para cobrir as necessidades nutricionais de um homem, em zonas frias.

Pobres em gorduras, são ricas em hidratos de carbono (78%) e possuem quantidades de amiloses, amilopectinas e polissacarídeos que permitem o desenvolvimento da flora intestinal.

Por conterem fibras que estimulam a presença de bactérias probióticas benéficas ao intestino (do género Bifidobacterium e Lactobacillus), ajudam a reduzir a inflamação e algumas enzimas que podem estar na origem de alguns cancros do intestino.

Possuem diferentes fitoquímicos e vários compostos fenólicos que são importantes antioxidantes e protetores celulares.

Cerca de 10 castanhas assadas fornecem 36% da quantidade necessária de vitamina C, 21% de vitamina B6 e 15% de ácido fólico.

São ricas em minerais como cálcio, ferro, magnésio, potássio, fósforo, zinco, cobre e selénio.

Podem comprar-se frescas ou secas (piladas). Frescas são habitualmente assadas, tostadas no forno ou cozidas. Secas, necessitam ser demolhadas por várias horas e são habitualmente cozinhadas com outros ingredientes.

As castanhas (piladas), o biscoito (pão seco) e o bacalhau salgado eram os principais mantimentos dos tripulantes nos tempos das descobertas.

A castanha é um fruto muito versátil que pode integrar inúmeras ementas.

PURÉ DE CASTANHAS

·         Lavar uma chávena de castanhas piladas e demolhar durante a noite em 2 ou 3 chávenas de água.

·         Cozinhá-las na panela de pressão, durante 1 hora, adicionando 1 tira de 1 cm de alga Kombu desidratada, com uma pitada de sal e 3 chávenas de água - se utilizar castanhas frescas, 30 a 40 minutos de cozedura devem ser suficientes e pode adicionar um pau de canela.

·        Retirar a panela do fogão e deixar a panela perder a pressão naturalmente.

·        Retirar as castanhas da panela e fazê-las em puré macio, utilizando um passevite.

·         Pode comer este puré misturado com ameixas passas cozidas, sem caroço e esmagadas ou misturado com compota de vegetais doces, o que constitui uma boa receita medicinal (ver receita a seguir).

COMPOTA DE VEGETAIS DOCES

·         Cortar partes iguais de cebolas, cenouras, abóbora Hokkaido e repolho, em pedaços de 1 a 2 cm – ou outros vegetais doces.

·         Colocar os vegetais num tacho e adicionar 3 a 4 vezes mais de água.

·    Levar ao lume e cozinhar em chama baixa durante 3 a 4 horas. Adicionar mais água conforme necessário.

·         No final temperar cm uma pitada de sal marinho integral (sal grosso).

·         Fazer um puré no passe-vite.

AUTORES DE REFERÊNCA

·         Miguel Boieiro

·         Clara Castellotti

·         Francisco Varatojo

·         Gérard Wenker

 

 

ALIMENTAÇÃO/ COZINHA

Sugestões, recomendações de práticas diárias e regulares para recuperar e/ou preservar a saúde e o bem-estar através de métodos naturais, baseados na filosofia e modo de vida macrobióticos.

Por: Francisco Varatojo, 1999.

·      Habitue-se a comer cereais integrais a todas as refeições – os cereais têm sido durante séculos a base alimentar humana, fornecem hidratos de carbono complexos para ter energia gradual e contêm quantidades grandes de serotonina, que acalma o sistema nervoso.

·      Coma vegetais a todas as refeições – os vegetais fornecem minerais e vitaminas essenciais, ajudam a evitar o cancro e promovem um bom trânsito intestinal.

·      Mastigue muito bem e pouse o talher entre cada garfada – mastigar é um dos exercícios mais completos: acalma o sistema nervoso, melhora a digestão, aumenta o discernimento. Lembre-se que o estômago não tem dentes.

·      Quando comprar alimentos, dê sempre preferência a produtos de origem biológica – não só melhora a saúde, como contribui para um ambiente mais saudável.

·      Quando cozinhar evite tachos de alumínio, que libertam hidróxido de alumínio, uma substância tóxica – prefira o aço inox ou o esmalte.

·      Utilize alimentos fermentados às refeições: pickles naturais (sem vinagre de vinho), chucrute, molho e pasta de soja, azeitonas processadas de forma tradicional – os alimentos fermentados contribuem para uma boa flora intestinal e tornam a pele muito mais bonita.

·      Quando cozinhar feijões (leguminosas), adicione um pedaço de alga kombu no início da cozedura e gengibre fresco ralado no final – ajuda a evitar a formação de gases intestinais.

·      Nunca utilize refrigerantes – são bebidas desprovidas de qualquer nutriente, destroem a flora intestinal e desmineralizam os ossos e os dentes.

·      Comece a utilizar algas na sua alimentação as algas são vegetais marinhos, desintoxicam, dissolvem a gordura do sangue, fortalecem os rins e remineralizam.

·      Reduza ou evite completamente o consumo de açúcar – o açúcar provoca acidez, rouba minerais ao organismo, enfraquece os ossos e os dentes, provoca perdas de memória, contribui para a depressão e outros problemas do foro emocional.

·      Reduza ou evite o consumo de carne – a carne produz estagnação intestinal, contribui para o aumento de doenças cardiovasculares e alguns tipos de cancro – além disso, traz uma quantidade enorme de antibióticos e hormonas e contribui para a desertificação do planeta.

·      Utilize sal marinho integral em vez de sal marinho refinado – o sal refinado é 99.99% cloreto de sódio, enquanto o sal marinho contém muitos minerais, como magnésio, manganésio, zinco, ouro e outros.

·      O sabor amargo fortalece o coração – utilize regularmente agrião, grelos, nabiças, rama de nabo, sementes de sésamo, sementes de girassol.

·      O sabor ácido melhora o fígado – utilize regularmente vinagre de arroz, sumo de limão como tempero (não bebido) e pickles. Evite, no entanto, alimentos demasiado ácidos, como o vinagre de vinho.

·      Não utilize fogão microondas.

·      Habitue-se a comer arroz integral regularmente – melhora o funcionamento intestinal, fornece hidratos de carbono complexos e acalma a ansiedade e o nervosismo.

·      O Millet é um cereal pouco conhecido, mas o melhor para problemas de estômago e pâncreas – excelente para a acidez.

·      Massas integrais fornecem energia rápida e são excelentes para flexibilidade física e mental.

·      O trigo sarraceno é o melhor cereal para obter energia e vitalidade sexual e melhora a hipertensão.

·      A aveia e os flocos de aveia ajudam a aquecer o corpo e a aumentar de peso.

·      Quando comprar pão integral, prefira o pão fermentado de forma natural, e não aquele que é produzido com fermento sintético.

·      Não substitua o açúcar por adoçantes sintéticos – são produtos químicos e podem provocar alguns tipos de cancro, como cancro nos rins e na bexiga.

·      Os melhores adoçantes são aqueles produzidos a partir dos cereais – malte de cevada, malte de arroz, mel de trigo, malte de milho.

·      Utilize álcool só em situações especiais e dê preferência a bebidas como cerveja, vinho de boa qualidade ou uísque de malte.

·      O tofu (queijo de soja) é uma das melhores fontes proteicas – é extremamente saboroso quando bem cozinhado e nas mulheres ajuda a produzir estrogénios.

·      O consumo regular de abóbora melhora o funcionamento do pâncreas e do estômago. Abóbora cozinhada com feijão azuki é excelente para diabetes.

·      Os vegetais verdes de rama – agrião, rama de nabo, grelos, couve chinesa – melhoram as funções respiratórias e evitam a prisão de ventre.

·      Os rebentos de soja, quando levemente salteados e temperados com shoyu e vinagre de arroz, melhoram o funcionamento hepático.

·      Todos os feijões, em especial o feijão azuki (feijão pequeno vermelho), fortalecem os rins, a bexiga e os órgãos sexuais.

·      Antes de comer reflicta sobre o esforço despendido por todas as pessoas que tornaram possível a existência dos alimentos que vai ingerir.

·      A cevada em grão – cozinhada com arroz, em sopas ou estufados – ajuda a dissolver cálculos, quistos ou tumores, emagrece e melhora o fígado.

·      As algas ágar-ágar são a melhor gelatina natural – produzem-se com ela fantásticas sobremesas e melhoram o funcionamento intestinal.

·      Conheça o miso, pasta de soja fermentada – com ele pode temperar sopas e vegetais. Restabelece a flora intestinal e limpa o organismo de detritos tóxicos e radioactivos. Os japoneses dizem que o miso foi uma prenda dos deuses para a humanidade.

·      Se tem preocupações alimentares e é obrigado a comer fora frequentemente, dê preferência a restaurantes étnicos – italianos, portugueses, japoneses, chineses – e escolha sempre pratos baseados em cereais e vegetais. O peixe é uma escolha muito melhor do que a carne.

·      Nunca coma até ficar completamente cheio – deixe cerca de 20% do estômago vazio – sendo um dos conselhos mais simples, é um dos que mais contribuem para uma vida longa.

·      Familiarize-se com os cogumelos secos shitake – estudos recentes confirmam que são um bom preventivo para muitos tipos de cancro, além de serem extremamente saborosos e ajudarem o fígado a funcionar melhor.

·      O chá Mú é uma bebida preparada a partir de 9 ou 16 ervas, sendo bom para problemas de estômago e ginecológicos – se bebido meia hora antes de comer, alivia a tosse.

·      Use para cozinhar água da fonte, ou, pelo menos, aplique um filtro de carvão na torneira – a água da torneira tem cloro e muitos outros produtos químicos prejudiciais.

·      Sempre que for comer a um restaurante chinês peça que a comida seja preparada sem glutamato monossódico (MSG), um químico nocivo que está na base da chamada síndrome do restaurante chinês.

·      Se não conseguir deixar de beber café, pelo menos tente não o beber depois das 4 da tarde – experimente também substituir o café por café de cereais.

·      Substitua a manteiga de vaca por manteigas vegetais, como manteiga de sésamo ou manteiga de amendoim – nesta última dê preferência àquela em que existe óleo no cimo do frasco.