A DIETA DE ARROZ DO DR. KEMPNER

DIETA DESTOXICANTE DE ARROZ INTEGRAL

TENHA CUIDADO ... HÁ ARROZ E ARROZ

O ARROZ, UM REMÉDIO ESQUECIDO ...

A China continua a ser o maior produtor de arroz do mundo. O Império do Meio colhe mais de 200 milhões de toneladas de arroz por ano e uma boa parte da qual é exportada para todo o mundo. Portanto, cozinheiros e consumidores devem ser prudentes: não só este alimento contém pesticidas utilizados na agricultura chinesa, mas segundo o jornal The Korea Times, o arroz também pode ser fabricado artificialmente.

A fécula de batata é misturada com plástico (por exemplo, resina sintética) e depois moldada em forma de grão de arroz. Os grãos são de seguida cozidos no vapor com um aroma típico de arroz. Os médicos alertam contra o consumo deste produto artificial: três porções contêm aparentemente tanto plástico quanto um pequeno saco plástico! 

O pior é que não podemos saber se o arroz que compramos regularmente contém, no todo ou em parte, arroz sintético.

Aqui estão quatro testes simples pelos quais podemos saber se o arroz é natural ou de plástico:

·      O teste da água - despejar uma colher de sopa de arroz cru num copo cheio de água fria e misturar vigorosamente. Se o arroz cair no fundo do copo está tudo bem; se, pelo contrário, flutuar, cuidado, pois seguramente contém plástico. 

·      O teste de fogo – utlizando um isqueiro, queimar um punhado de arroz. Se pegar fogo e exalar cheiro de plástico queimado, já sabemos o que fazer! Não o comer ... definitivamente!

·      O teste do almofariz e do pilão - ao moer alguns grãos de arroz no almofariz, o pó deve ficar bem branco. Em caso de o arroz ser artificial, aperceber-nos-emos de uma descoloração amarela.

·      O teste do bolor - se quisermos ter certeza de que estamos seguros, coloquemos uma pequena quantidade de arroz cozido num Tupperware e deixemo-lo num local quente. Em alguns dias deve aparecer bolor, caso contrário o nosso arroz será artificial.

Ah, esses chineses!... Seria interessante saber se esse arroz é destinado aos chineses ou se é reservado para exportação.

Mas este episódio do arroz chinês não deve desviar-nos do verdadeiro arroz, cujas propriedades nutricionais são excepcionais.

O arroz é um alimento universal (se for integral ou pelo menos semi-integral)

O arroz é o alimento de base de biliões de pessoas em todo o mundo. Contém a maioria dos elementos vitais indispensáveis à nossa saúde. Não contém glúten, o que é uma vantagem para quem é mais ou menos alérgico a ele. Diz-se que existem mais de 40.000 variedades de arroz segundo algumas fontes e 70.000 segundo outras. É sob a forma de grãos integrais que o podemos qualificar como alimento por excelência, pois a base proteica e sobretudo o gérmen contêm todos os preciosos elementos vitais, na forma de fibras, de glúcidos complexos (sacarídeos ou hidratos de carbono), de vitaminas essenciais (sobretudo do grupo B) e de minerais. 

O farelo de arroz, que vem da casca do grão, concentra, portanto, a maior parte dos valiosos nutrientes vitais – pena que prejudica a conservação dos grãos. Infelizmente, o interior dos grãos é essencialmente de amido; é por isso que o arroz branco (descascado) apresenta um valor nutricional medíocre, podendo causar danos consideráveis ​​por deficiências entre as populações submetidas maioritariamente a esta dieta.

Que variedades de arroz escolher?

* O arroz branco: é totalmente limpo do gérmen e do farelo. Este arroz totalmente descascado é mesmo polido, o que o priva da maior parte dos seus elementos nutritivos. De um modo geral, o arroz branco é mais consumido do que o arroz integral, porque os consumidores preferem o seu sabor e a sua cor, o que não é muito importante desde que seja utilizado apenas como acompanhamento em vez do pão.

* O arroz parboilizado (ligeiramente pré-cozido): é cozido no vácuo com a casca, depois descascado e seco após o cozimento. Este tratamento facilita muito o cozimento e permite preservar em parte os nutrientes, pois parece que eles migram para o interior (coração) dos grãos de arroz durante o processo de parboilização ... 

O arroz integral e semi-integral, biológico de preferência, é a única forma nobre que merece o rótulo de alimento de base.

É um alimento (quase) completo para o fornecimento proteico. 

Sim, digo “quase”, porque o arroz integral fornece os 12 aminoácidos essenciais (arginina, histidina, lisina, triptofano, fenilalanina, tirosina, leucina, isoleucina, treonina, metionina, cistina, valina) necessários para a síntese das proteínas, sobretudo para o crescimento dos organismos jovens, mas também para a manutenção no estado adulto - falta-lhe, no entanto, um elemento para se poder montar o lego desta síntese proteica. É por isso que deve ser sempre associado a uma leguminosa que lhe fornecerá este complemento indispensável. 

* O melhor: o arroz selvagem. O arroz selvagem tem uma origem botânica diferente dos outros tipos de arroz. Na verdade, não é exatamente uma variedade de arroz, mas sim o grão de uma gramínea aquática. Encontrado nos Estados Unidos e no Canadá, o arroz selvagem fez parte da alimentação dos nativos americanos durante vários séculos. A sua cor muito escura e o seu sabor que lembram ligeiramente a avelã fazem dele um alimento interessante para trazer variedade e originalidade ao nosso prato.

O arroz selvagem é rico em: fósforo, magnésio, ferro, zinco, manganésio, cobre, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6, vitamina B9.

Proteínas. Segundo o Arquivo canadiano sobre os elementos nutritivos, uma porção de 125 ml de arroz selvagem cozido contém 3,5 g de proteínas, contra os cerca de 2,5 g em média para os outros tipos de arroz. Além disso, o arroz selvagem contém quase o dobro de lisina que os outros tipos de arroz, sejam brancos ou integrais.

Fibras alimentares. O arroz selvagem canadiano tem um teor mais elevado de fibras alimentares que o arroz branco: uma porção de 125 ml de arroz selvagem cozido contém 1,6 g de fibras alimentares, até quatro vezes mais que certos tipos de arroz branco (0,4 g). O arroz selvagem tem, portanto, um teor de fibras equivalente ao do arroz integral. Sabe-se que uma dieta rica em fibras variadas pode contribuir para a manutenção de uma função intestinal adequada, reduzir o risco de cancro do cólon, bem como normalizar as taxas sanguíneas de colesterol, de glicose e de insulina.

Para garantirmos que estamos lidando com arroz verdadeiramente selvagem, verificar se a embalagem inclui uma ou outra das seguintes declarações: lake wild rice, hand-picked wild rice ou hand-harvested wild rice - arroz selvagem do lago, arroz selvagem colhido ou escolhido à mão.

Cozinhar arroz selvagem

Lavar o arroz em água corrente antes de cozinhar. Calcular aproximadamente uma xícara de arroz para três xícaras de água. Pode ser cozinhado no fogão ou no forno regulado a 175°C. A cozedura demora 30 a 60 minutos dependendo da variedade, mas normalmente calculamos 45 a 50 minutos no fogão e uma hora no forno. Os grãos devem ficar fendidos e mostrar um interior branco, mas não devem ficar recurvados (sinal de que estão cozidos demais). Se necessário, escorrer o arroz no final do cozimento.

O “bom arroz”,

Um amigo dos rins - Muitos alimentos produzem resíduos durante o metabolismo (alguns dos quais, como as purinas, são tóxicos). O organismo deve eliminá-los à custa de grandes solicitações por parte dos órgãos como o fígado e os rins. No entanto, ocorrência rara em alimentação, o arroz não contém nenhuma purina.

Um amigo das artérias - A camada externa do arroz integral é um dos raros alimentos que contém uma substância complexa, o gama-orizanol, que comprovadamente retarda a produção de colesterol pelo fígado. O arroz integral é, portanto, um alimento de eleição para baixar a taxa de colesterol. 

Um amigo dos intestinos - As fibras do arroz integral pertencem à categoria das fibras insolúveis que atuam como esponja nos intestinos, absorvendo grandes quantidades de água. Isso ajuda a tornar as fezes mais volumosas e húmidas, facilitando a excreção. Isso também permite que o bolo fecal passe pelo cólon mais rapidamente, de modo que as substâncias nocivas que ele contém tenham menos tempo para causar danos às células. Devido à sua riqueza em fibras e vitaminas do grupo B, que participam na assimilação dos açúcares no sangue, o arroz integral é particularmente adequado para diabéticos.

A dieta de arroz do dr. Kempner

Em 1934, enquanto médico do Duke Hospital, o Dr. Walter Kempner criou uma dieta para pacientes com hipertensão e doenças renais. Esta dieta à base de arroz revelou-se tão eficaz, não só no tratamento destas doenças, mas também na perda de peso e na recuperação da saúde e vitalidade, que rapidamente se tornou famosa e atraiu muitos pacientes à sua clínica, incluindo muitas personalidades.

Assim, o Dr. Kempner conduziu pesquisas e publicou os resultados revolucionários obtidos por esta dieta, listados abaixo: 
 •  Distúrbios renais,
 •  Apneia do sono,
 •  Colesterolemia,
 •  Diabetes,
 •  Hipertensão,
 •  Insuficiência cardíaca congestiva,
 •  Doenças cardiovasculares,
 •  Edema,
 •  Psoríase,
 •  Rigidez articular associada à artrite.

Mas o que provavelmente mais contribuiu para a sua enorme popularidade é a sua capacidade de ajudar a perder peso! Aposentou-se em 1992 e morreu em 1997, aos 95 anos.

NOTA: Esta dieta associa-se à dieta nº 7 de Georges Oshawa (*), o fundador da macrobiótica, que levou a milhares de curas, incluindo numerosos cancros do tipo Yin. 

(*) https://macrobioticapassadopresentefuturo.blogspot.com/2023_01_02_archive.html

Por: Michel Dogna, 19 de Janeiro de 2017

Publicado por Gérard Wenker

https://alertevotrecorpsvousparle.blogspot.com/2017/01/diete-detoxiquante-au-riz-complet.html

 

 

 

 

 

 

 

A TERCEIRA IDADE

Extraído do artigo de Gérard Wenker: L´AGE VIEUX

https://alertevotrecorpsvousparle.blogspot.com/search/label/L%27%C3%82GE%20VIEUX

Dois terços da viagem já foram feitos. Resta a última etapa, que é suposto ser a mais curta (agora, já não é), mas a mais perigosa. Como numa corrida, não vale a pena chegar à meta, o que conta é cortá-la a todo o custo.

Depois de ter experimentado todas as liberdades e, por vezes, ter mesmo ultrapassado a linha vermelha, é preciso agora libertar-me até mesmo dessa liberdade, para alcançar uma outra, a liberdade espiritual que permite partir para a viagem de regresso, livre de toda a bagagem supérflua.

Hoje escrevo-vos de um país que nunca pensei visitar: o país dos velhos. Aconteceu há alguns anos. Mas, nessa altura, vivia na ilusão de que estava apenas de passagem por esta terra estranha. Que em breve regressaria ao país onde toda a gente trabalha; Onde sou ALGUÉM... Onde o telefone toca... Onde o telemóvel é utilizado para outras coisas que não seja chamar os serviços de emergência porque me esqueci de desligar os faróis e a bateria do carro acabou, ou mais grave, o Cardiomóvel quando um rolo compressor aparece de repente e tenta esmagar-me - Alloooo... allooo, sinto uma dor aguda no peito - Não se mexa, vou mandar uma equipa de primeiros socorros buscá-lo! Alloooo... senhor, ainda está aí ?... está bem? Acalme-se, respire fundo.

Já passaram por isto antes? ... não passaram? Não se preocupem, vão passar.

Mas há uma coisa que eu não sabia: uma vez que se entra neste país, NUNCA mais se volta. Não é bonito de se ver, não é agradável de frequentar. Por vezes, encontramos pessoas do OUTRO país, mas elas parecem não reparar em nós, como se nos tivéssemos tornado invisíveis.

As únicas pessoas para as quais ainda contamos, são os filhos, se os tivermos.

E se tivermos algum dinheiro... então, tenham cuidado...

Papá, não devias estar sozinho nesta casa tão grande, ainda cais ou tens um ataque cardíaco, pelo menos comes bem? Preocupamo-nos muito, sabes bem. Devias pensar seriamente em ......... mudar-te, se quiseres nós ajudamos-te a encontrar um lar confortável.

Não... não, vão-se lixar, ainda não estou senil. É assim que, aos 85 anos, nos desentendemos com os nossos queridos filhos.

Na maior parte das vezes, sentimos que não pertencemos ao OUTRO país.

Por isso, fica-se em casa: lá fora é uma merda, para quem vive no país de onde nunca mais se volta.

ALIMENTAÇÃO: AS NECESSIDADES ESPECÍFICAS DOS IDOSOS

Os idosos têm necessidades nutricionais específicas. Devem manter-se atentos para evitar carências.

Quais os alimentos a privilegiar e os riscos associados à idade?

O regime alimentar dos idosos deve ser simultaneamente variado e adaptado. Certos alimentos são particularmente importantes.

* As necessidades energéticas

Contrariamente à crença popular, não se deve comer menos à medida que envelhecemos. Embora a atividade física seja frequentemente reduzida nos idosos, um rendimento metabólico menos bom necessita de necessidades energéticas mais elevadas e, portanto, equivalentes às dos adultos. Estas são estimadas em 30 a 35 Kcal por quilo de peso, o que significa cerca de 1.800 Kcal para uma pessoa de 55 kg.

Devido às alterações fisiológicas associadas à idade, mas também devido a alterações do estatuto social (rendimentos insuficientes, isolamento, dependência), o risco de desnutrição proteico-calórica aumenta nas pessoas idosas, nomeadamente nas pessoas hospitalizadas ou em instituições. É importante despistar precocemente qualquer risco de desnutrição. Para o efeito, existem grelhas de avaliação nutricional rápidas utilizadas por médicos e dietistas.

* As necessidades em proteínas

São pelo menos equivalentes às dos adultos, ou mesmo superiores, uma vez que o metabolismo das proteínas nos idosos favorece a perda de massa muscular. Os especialistas recomendam 1g por kg de peso corporal por dia.

A sarcopénia é a perda progressiva e generalizada de massa, força e função muscular que ocorre durante o envelhecimento, devido a uma redução da massa magra. Uma pessoa perde em média 20 a 40% entre os 20 e os 80 anos. No entanto, não é inevitável e é mesmo possível recuperar a massa muscular mesmo numa idade avançada, combinando a atividade física com uma ingestão adequada de proteínas.

* As necessidades em cálcio

São superiores às dos adultos, porque o metabolismo do cálcio é alterado pelo envelhecimento. A dose diária recomendada é de 1.000 mg a 1.400 mg.

A osteoporose, definida pela associação de uma baixa massa óssea e uma deterioração da arquitetura óssea, tem como consequência uma fragilidade óssea acrescida que pode levar a fracturas. A massa óssea diminui 40 a 50% nas mulheres entre os 30 e os 80 anos, e duas vezes menos nos homens.

* As necessidades em micronutrientes

Os idosos estão expostos a um risco elevado de carência de micronutrientes devido às alterações fisiológicas e a certas patologias associadas ao envelhecimento. É frequente verificarem-se carências de vitaminas do grupo B e de antioxidantes. Não existem ainda recomendações específicas para os adultos, mas estão em curso numerosos trabalhos de investigação.

* Necessidades em lípidos

No que diz respeito aos lípidos, sabemos que os níveis de colesterol já não estão correlacionados com o ateroma após os 65 ou 70 anos de idade. Isto significa que o consumo de gorduras pode ser mais flexível e adaptado ao gosto dos idosos.

RISCOS ESPECÍFICOS

Os idosos devem estar particularmente atentos a uma série de problemas relacionados com a alimentação. Devem prestar especial atenção:

* Ao risco de desidratação;

* Aos problemas de obstipação

* Ao aparecimento de diabetes não insulino-dependente;

* Às dietas restritivas em caso de excesso de peso, uma vez que podem ser fonte de monotonia alimentar e, consequentemente, de anorexia. Na doença de Alzheimer, observa-se com muita frequência uma perda de peso progressiva, que pode conduzir a um estado caquético. A perda de peso pode ser um dos primeiros sinais da doença e preceder a demência.

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Estas são generalidades, porque existem diferentes formas de velhice e de “pessoas idosas”. Há aquelas que se deixam envelhecer e há aquelas que se mantêm activas e dinâmicas. Estas últimas poderão dar-se ao luxo de se permitirem um pouco mais de desvios, porque “consomem” mais. Mas há uma constante em todas elas: a passagem do tempo deixa a sua marca, cujas principais características são:

·      A maior parte diminui de peso, as mais velhas tornam-se secas e as mais raras, que permanecem gordas, escolheram a sua própria forma de desaparecer. Terão problemas com o metabolismo, e como a circulação e os vasos sanguíneos já não estão no seu melhor, esta será certamente uma das razões do seu desaparecimento.

·      A renovação celular abranda e todos os tecidos sofrem. Os órgãos e os vasos sanguíneos perdem a sua flexibilidade e os grandes vasos, como a aorta, por exemplo, perdem progressivamente a sua elasticidade e ficam carregados de sais de cálcio e de colesterol. Poder-se-á dizer que o estado de velhice corresponde ao estado destes vasos.  Quanto mais lenta se torna a circulação, mais difícil é, e mais “velha” é a pessoa. E quase se poderia dizer que a hipertensão é um remédio para o envelhecimento, mantendo um fluxo sanguíneo suficiente e rápido. Mas, tranquilizo-vos desde já, continua a ser uma doença que não aconselho a ninguém, mas que infelizmente se encontra em muitos idosos.

·      As glândulas endócrinas também envelhecem e as secreções são menos abundantes, mas não inexistentes. A tiroide, a hipófise, os testículos, os ovários e as supra-renais começam a diminuir por volta dos cinquenta anos. Mas também aqui há grandes diferenças, porque a sexualidade, por exemplo, desaparece muito cedo nalgumas pessoas, enquanto noutras, e penso que na maioria, a sexualidade pode continuar até uma idade avançada.

·      Os gânglios linfáticos, o baço e a medula espinal diminuem a sua actividade e produzem cada vez menos glóbulos brancos.

·      Há também uma redução das reservas de cálcio no esqueleto, pelo que os ossos se tornam naturalmente mais frágeis. Isto explica a frequência das fracturas do colo do fémur e dos colapsos da coluna vertebral. Será, portanto, necessário garantir uma ingestão de cálcio assimilável para remediar esta constatação inevitável.

·      O aparelho digestivo também abranda a sua atividade e todas as secreções diminuem, pelo que o poder digestivo dminui.

·      E depois há os sinais visíveis: a pele torna-se seca e rugosa, os cabelos caem e ficam brancos. É o resultado de uma má circulação e de um funcionamento mais lento das glândulas endócrinas.

·      Tudo isto leva a reacções mais lentas do organismo. Por exemplo, deixamos de assistir a grandes reacções de eliminação, como acontece nos jovens com uma febre de 40º. Em vez disso, surgem doenças crónicas, longas e difíceis de curar, e todo o tipo de problemas menores devido ao abrandamento do metabolismo e da circulação.

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A ALIMENTAÇÃO:

- Tem de ser ajustada em função do estado fisiológico do indivíduo. Aos 60 anos, não se come da mesma forma que aos 90. Regra geral, procurar-se-ão os alimentos que aceleram a circulação sanguínea, que não geram demasiados resíduos nos vasos sanguíneos (gorduras animais ricas em colesterol, gorduras cozinhadas) e evitar-se-ão OS alimentos que exijam muito esforço digestivo.

- Os idosos devem evitar comer em excesso. Também se poderia dizer que toda a gente deve evitar comer em excesso, mas os idosos já não conseguem assimilar ou eliminar, pelo que comer em excesso se torna ainda mais prejudicial para eles. O mesmo se aplica às mudanças bruscas de alimentação. O seu organismo já não se adapta tão rapidamente e, se houver mudanças urgentes, estas terão de ser feitas lentamente para que o organismo tenha tempo de se adaptar.

- Se uma pessoa idosa quiser limpar o seu organismo, deve optar pelas mono-dietas em vez de jejuar, porque as carências tornaram-se insuportáveis. E uma mono-dieta será mais suave, porque tudo deve ser feito com suavidade.

- As farinhas têm tendência a favorecer a hemogliase, ou seja, a espessar o sangue e, por conseguinte, a reduzir a velocidade da circulação sanguínea. Exatamente o que não se quer numa pessoa idosa que já sofre de hemogliase. Em conclusão, portanto, e sobretudo para os sedentários, reduzir ao máximo o consumo de todos os farináceos, açúcares, leguminosas e gorduras animais. Ter cuidado com a carne e os ovos (ricos em colesterol). Adaptação difícil a todos os estimulantes (álcool, café, etc.).  Aumentar pelo contrário, o consumo de legumes crus. Comer o menos possível, mas de tudo.

- Para além da alimentação, é absolutamente indispensável manter uma actividade física o mais tempo possível (desporto, jardinagem, horta, limpar a casa, passeios, caminhadas, etc.). Tal como é imperativo manter uma actividade cerebral. E simplesmente uma atividade porque pode ser útil em qualquer idade, criar e cultivar o otimismo.

ALIMENTOS:

Aconselhados:

Batatas, farinha moía a 75%, todos os cereais e castanhas, mas já vimos que não é preciso muito destes alimentos.

- A carne deve ser branca e grelhada, e não como refeição da noite. Ovos, mas não demasiados (2 por semana, cozidos ou crus). Um pouco de leguminosas, ervilhas, lentilhas,.

- Um pouco de manteiga crua, azeite, óleo de amendoim, óleo de colza, óleo de noz, óleo de milho, óleo de sementes de abóbora, óleo de gérmen de trigo. Algumas azeitonas, avelãs, nozes, amêndoas.

- Praticamente todos os legumes. Privilegiar: cenouras, alcachofras, espinafres, feijão verde, saladas verdes, salsa, alho, cebolas, tomates. Comer fruta da época e bem madura. Privilegiar as frutas não ácidas.

- A água de nascente é a melhor bebida. Também se pode beber sumos de fruta. Não é necessário privar-se de um pouco de bebidas fermentadas, como a cerveja, o vinho e a sidra, sempre em quantidades muito pequenas.

Desaconselhados:

As farinhas integrais devem ser evitadas, pois o poder digestivo é reduzido e o intestino seria afetado. Os flocos de aveia são muito quentes. Eliminar o açúcar branco.

Em caso de excesso de peso, eliminar: Pão - Massas - Pastelaria - Batatas.

- Ovos cozidos/escalfados. Eliminar o mais possível a carne de porco (demasiado gorda), a banha, o fígado, os miolos, os pães doces, a caça, a lagosta, o caviar e todas as gorduras cozinhadas, animais e outras, e os caldos gordos em geral.

- Comer feijões e ervilhas secos apenas raramente.

- Evitar a azeda e o ruibarbo, que são ácidos e descalcificantes.

- É importante saber que os legumes brancos são pobres em princípios mineralizantes, pelo que não os deve consumir muito. Por exemplo, nabos, beterrabas, salsifis, aipos, etc.

- Não exagere na ingestão de fruta ácida, especialmente fruta não madura, como limões, laranjas, groselhas, ameixas e tomates.

Bebidas a excluir:  café, as chamadas bebidas tónicas, como a Coca-Cola, e todas as bebidas alcoólics destiladas e água da torneira.

O carrino de compras ideal para o novo cidadão sénior, sem esquecer as señoritas:

Verde - orgânico - natural - regional - sem alimentos industriais - só de primeira escolha - Legumes biológicos frescos - sementes germinadas - fruta biológica sazonal e do paísl - Legumes biológicos congelados preparados de vez em quando para desenrrascar. - Água de nascente em garrafas de 8 litros (se as puder transportar) - Sumo de maçã - sumo de cenoura Biotta - chá komboutcha - chá de 3 anos (kukicha, bancha) - vinho biológico - cerveja biológica. - Leite de arroz em pacotes de 1 litro - margarina - queijo de cabra ou de ovelha - leite de soja - iogurte de ovelha ou de soja - tahini ou manteiga de sésamo - Miso. - Peixe 1 ou 2 vezes por semana - carne 1 vez por mês - tofu – tempeh - Arroz - quinoa - polenta - cuscuz - millet - trigo sarraceno – massas - Leguminosas - lentilhas - feijão - feijocas - grão-de-bico - ervilhas - feijão azuki - Óleos biológicos de primeira pressão: girassol - sésamo - colza - oliva – noz - Sal marinho integral - algas marinhas - vinagre de sidra - molho de soja (Tamari) - Pão integral biológico - castanhas embaladas em vácuo.

Proporção média de uma alimentação equilibrada:

Cereais: 30/40% - Legumes: 25% - lgas marinhas: 5% - Fruta: 5% - Leguminosas: 10% - Carnes, peixe, queijo: 10/15%.

Bom... é preciso cozinhar correctamente: nada de natas, manteiga, molhos, álcool, em suma, é melhor tirar um curso de cozinha dietética se nunca cozinhou antes.

Tomei a liberdade de escrever estes artigos como testemunho, porque pratico esta arte de viver melhor, seguramente há mais de 40 anos. Tenho 84 anos e gozo de uma saúde maravilhosa, sem nenhuma doença de velhice, com uma mente alerta e curiosa, um olhar atento, ouvidos atentos, com todo o meu cabelo e ainda sem um único cabelo branco ou grisalho.

Viver mais tempo é muito bom, mas é preciso amar a vida.

Sejam loucos ou sábios, experimentem, a vida é uma grande aventura.

Gérard Wenker

 

 

 

A DIETA Nº 7 DE GEORGES OHSAWA

Por: Dr. Martín Macedo, Uruguay

“Experimente comer arroz integral durante 10 dias e compreenderá o porquê de os antigos asiáticos acreditarem que a divindade se escondia nos grãos de arroz. E a seguir poderá incluir uma grande variedade de pratos deliciosos, porém sem esquecer o lugar de privilégio do cereal integral” … Dr. Martín Macedo

“É uma dieta de arroz integral muito famosa que se usou muito no tempo de Georges Ohsawa, como cura de muitas doenças e introdução a uma dieta mais simples ou ampla. Consiste em fazer 10 dias desta dieta depurativa baseada em arroz integral, para limpar o corpo e equilibrá-lo rapidamente, para quem quer resultados rápidos.

Pode ter várias variações, mas basicamente consiste em consumir arroz integral, como comida única, durante 1 semana, 10 dias, 2 semanas, 21 dias ou, inclusivamente, durante 1 mês. Houve um caso de um amigo que fez esta dieta durante 3 meses, com algumas variações.

Como praticar esta forma de comer, muito deliciosa, prática e cómoda:

·  Deve ser utilizada como uma ferramenta que nos ajude num momento difícil, porque nos faz fortes;

· É um jejum e não é um jejum, ao mesmo tempo. É um jejum, porque deixamos de comer muitas coisas: vegetais, proteínas animais, fruta, leguminosas, jejuamos de muitas coisas. Comemos apenas cereais integrais ou somente arroz integral. É, portanto, uma monodieta.

·    Não é um jejum, porque estamos comendo, estamos recebendo alimentação. Se ficarmos 3, 4, 5 dias sem comer sólidos, vamos delibitar-nos e, portanto, não nos permite seguir por muito tempo. Aqui, como estamos recebendo algum alimento, podemos fazê-la por mais tempo sem nos delibitarmos e sem o risco de uma desnutrição.

Este tipo de dieta já se recomendava no primeiro livro de medicina da história da humanidade, escrito há mais de 1.500 anos, no tempo do Imperador Amarelo, para as diversas doenças e consistia em fazer uma dieta de 10 dias de cereais e a seguir ir adicionando vegetais cozidos à dieta, sobretudo vegetais de raíz.

É uma dieta de arroz integral, mas podemos utilizar outros cereais: trigo sarraceno, millet, aveia, cevada, milho, trigo (em forma de pão, sapati, bulgur, …).

A ideia é, o conceito é, vamos fazer por 10 dias uma dieta que é depurativa, fortificante, equilibrante, que permite resultados mais rápidos, acelera as curas.

Vamos consumir quase 100% de cereais integrais da melhor qualidade e muito bem preparados, com muito esmero e com muita excelência, com muita atenção, amor, a melhor atenção e a melhor intenção – para produzir um alimento sublime, da melhor qualidade, de grande excelência, de grande poder curativo.

Acreditamos, cremos, partimos do conceito que a nossa fisiologia está desenhada optimamente para uma dieta de cereais. A nossa dentadura tem vários tipos de dentes, mas a maior parte são molares, 70%, que é a proporção que devemos usar de cereais. Se quisermos resultados mais yang, mais potentes, podemos comer 80, 90 ou 100% de cereais. Usamos o arroz integral porque permite limpar o corpo mais rapidamente. O arroz é o “rei dos cereais” é o cereal usado para dietas curativas, o mais usado para depurar o corpo, para desenvolver a sabedoria, a inteligência, porque tem uma energia muito bem equilibrada, está no meio do yin e do yang.

O trigo e o centeio são muito mais yang que o arroz e o milho, a quinoa, a aveia são muito mais yin que o arroz.

O cereal mais centrado é o arroz, sobretudo o arroz integral de grão curto, preparado e mastigado de forma magnífica.

Podemos usar diferentes cereais em cada dia, com todos os cereais, até com o trigo bulgur. Tradicionalmente é com arroz integral, 2 ou 3 vezes por dia, nas refeições principais.

Para não se tornar muito monótono, há que juntar condimentos (não é só arroz, água e sal) que tenham a mesma polaridade do arroz (yang). Os alimentos complementares são yin (vegetais, leguminosas, …).

Assim, podemos usar condimentos que sejam yang: miso, gomásio, um pouco de sementes de abóbora tostadas, um pouco de alimentos crus que sejam yang, raízes que sejam yang: rábano e cenoura ralada.

Podemos utilizar várias formas de cozinhar os cereais: liquidificazê-los, fazer pão, cremes, panquecas, chapatis, bolitos, há muitas variações muito deliciosas para comer e disfrutar os cereais.

Então, a Nº7 yanguiza, e se fôr acompanhada com uma excelente insalivação e mastigação e se fizermos actividade física moderada durante os 10 dias, vamos ter uma transformação da nossa energia de yin em yang:

•  Debilidade em força
• Insuficiência em suficiência
• Confusão em clareza

Vamos transformar a energia do corpo, da mente, a energia emocional – por exº em caso de depressão, se fizermos correctamente a Nº7.

Há que mastigar muito bem, porque mastigar é yang, yanguiza, aumenta a assimilação, melhora a qualidade do sangue muito mais rápido em vez de comermos de forma ansiosa.

Para satisfazer a fome:

·   Usar gomásio, sementes de sésamo, girassol, abóbora ou feijões azuki (que se considera vibracionalmente como cereal). Sete ou oito feijões azuki para que o prato tenha vista e também se adiciona um pouquito de algas, que se cozinham com o arroz ou à parte, salteadas e salgaditas, que então também se consideram yang.

·    O prato do almoço e do jantar fica: cereal integral + uns azukis + um pouco de daikon e cenoura ralados + sementes.

É essencial que se faça jejum intermitente: ficar 12 a 14 horas sem comer nada para que o corpo se limpe e ao pequeno almoço se coma um creme de arroz, passadas as 12 ou 14 horas de jejum intermitente, feito na liquidificadora com água q.b. e condimentado com shoyu ou miso – aquece-se e toma-se como uma espécie de sopa mais espessa. Também se pode acompanhar com um pouco de pão sem fermento.

E assim arranjamos uma série de variações, usando principalmente o cereal integral em grão. Também podemos usar um pouco de pickles, por exº chucrute, como se fosse a parte crua do prato.

Podemos estar assim 1 semana, 2 semanas, 3 semanas, sem fome, comendo 1, 2, 3 taças de arroz, com um pouquito de chá de ervas, mais a actividade física, o estudo dos princípios macrobióticos, das 5 transformações, porque o objectivo da Macrobiótica é que nos transformemos – mas com um plano e um objectivo traçados, para nos orientarmos – a transformação da nossa vida, a transformação de tudo o que é negativo em positivo:

• Medo – em valentia, autoconfiança, coragem
• Doença – em saúde infinita~
•  Debilidade – em força
• Pequeno Eu – em Grande Eu
• Tornar a ser o que sempre fomos, seres infinitos, imensamente fortes, sábios, saudáveis
• E ficar com mais tempo livre para uma série de coisas: meditar, contemplar, visitas, pensar, caminhar, estudar, …

É para a transformação física que serve a Nº7, porque não se consegue só com a visualização, com uma atitude positiva, apenas com a mudança mental, emocional, das crenças, dos conhecimentos, das energias, …

E devemos fazê-la uma ou duas vezes por ano para purificar, desintoxicar, sem passar fome, alimentando-nos unicamente com um só alimento, que é básico, segundo o ponto de vista macrobiótico, para a nossa evolução e perfeição biológica – uma verdadeira catapulta para a transformação da nossa vida.

Uma dieta que nos permite encontrar o caminho … do meio … o equilíbrio.

Quando introduzimos os alimentos complementares sempre nos desequilibramos e temos que nos equilibrar.

É uma dieta muito simples, não é uma dieta drástica (não usar palavras destas).

SIMPLIFICAR = é o caminho da cura

COMPLICAR = é o caminho da doença

Retornar ao alimento básico por 3 a 10 dias.

Usá-lo quando temos uma crise, uma gripe, problemas sentimentais, que nos põe em estado de equilíbrio, de paz interior, depura o corpo, ajusta o corpo, uma ferramenta muito poderosa que ajuda a transformar a nossa vida.

Podemos usá-la uma ou duas vezes por semana, uma semana de seguida, ou um mês seguido.

DEVEMOS DIZER ESTE TIPO DE DIÁLOGO INTERNO PARA NOS MORALIZARMOS:

·      Esta dieta é deliciosa, equilibra-me, depura-me, vou-me motivar; 

·      É muito potente, muito depurativa.

DEVEMOS CUIDAR DAS PALAVRAS E NÃO SOMENTE DA DIETA.

Dr. Martín Macedo, Uruguay

 

A ATITUDE PERANTE A DOENÇA

Drª Elena Corrales

Wilhelm Reich (1897-1957) foi médico psiquiatra e um dos pensadores mais lúcidos e revolucionários do século XX. Em 1937, descreveu em termos gerais como o psiquismo pode influenciar o aparecimento da doença.

Este facto foi verificado por numerosos investigadores e as manifestações dos desequilíbrios ocorrem sempre nos planos físico e energético simultaneamente. Há aspectos que criam o terreno que favorece o aparecimento da doença, tais como a tendência para a passividade, a habitual repressão das emoções, o sentimento de fatalidade.

Se fizermos uma leitura inversa, comprovaremos que existem também múltiplos trabalhos que mostram que os pacientes lutadores e optimistas, têm geralmente uma esperança de vida muito maior do que os pacientes resignados, que simplesmente aceitam a desgraça da doença.

O. Carl Simonton (1942-2009) foi um médico especialista em radiologia e oncologia conhecido pelos seus métodos alternativos no tratamento do cancro. Comprovou como nos doentes optimistas, a radioterapia tinha melhores resultados do que nos pessimistas. Concluiu que a atitude do paciente é um factor muito mais importante do que o grau de evolução da doença, ainda que o optimismo por si só, não seja garantia de cura.

Baseou o seu trabalho no campo da Psico-neuro-endócrino-imunologia e criou o Método Simonton que se centra nas interacções entre a mente e o corpo: como as crenças, atitudes, escolhas de estilo de vida, perspectivas espirituais e psicológicas contagiam a nossa fisiologia e função imunológica, e como podem afectar dramaticamente a saúde.

Assim, a atitude perante a doença é uma ferramenta poderosa na recuperação da saúde e está ao alcance de cada um de nós.

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CHEGOU A NOVA ERA 

Que maravilha, estamos Na Nova Era !!

Agora tudo será mais fácil, pois todo o conhecimento e toda a sabedoria escondidos durante séculos está disponível para quem quiser aprender. Portanto, esta será uma era muito mais fácil, que fantástico !!!

Muitas pessoas abraçam a Nova Era acreditando que todas as portas se abrirão para todos sem distinção e que os sofrimentos da humanidade cessarão durante este tempo de luz. Segundo alguns expoentes da Nova Era, as doenças são causadas pelo stress. Estamos muito tensos !! Devemos acalmar-nos, meditar, praticar relaxação e visualizações. Que bom e que fácil !! Atualmente as técnicas terapêuticas baseiam-se no conhecimento da energia universal. Essa maravilhosa energia do amor, de grande poder será capaz de curar os doentes. Acabou a era dos tratamentos cruéis, bárbaros e dolorosos para o paciente. Temos simplesmente de relaxar e deixar que esta energia dourada encha os nossos chakras. Aquário é a era da cura "chákrica". Os chakras devem ser estimulados através de várias técnicas, música, pedras (gemas), cores, exercícios de visualização e harmonização. Basta deitar-nos confortavelmente e receber estes agradáveis tratamentos. E já está. Uma cura fácil, agradável e moderna. Cheia de paz, amor e luz.

Uma era de luz, uma era dourada e paradisíaca. Prosperam todos os tipos de clínicas terapêuticas, em ambientes paradisíacos, onde especialistas em medicina aquariana efectuam as suas curas energéticas. Como o grande inimigo é o stress, o paciente deve relaxar e harmonizar-se. Não há sacrifícios, não há dor, nem grandes esforços. Tudo se passa num clima de paz e fraternidade. Muitos sectores da medicina clássica veem com alarme a proliferação de terapias informais que cativam milhões em todo o mundo. O pacote conhecido como medicinas alternativas é enorme e ali vale tudo, terapias milenares e sérias ao lado de novidades exóticas e extravagantes. Como esta tendência para as medicinas naturais e energéticas é mundial, milhões de pessoas procuram massivamente soluções para os seus problemas de saúde. E é muito bom que isto esteja a acontecer. A medicina e as concepções filosóficas clássicas devem evoluir porque tudo muda. Mas esta mudança deve ser feita com critério. E os oportunistas nunca faltam. A procura mundial de terapias alternativas é tão grande, que muitos terapeutas improvisam e começam a tratar os doentes logo após alguns meses de estudo, uma vez que os cursos de curta duração oferecem capacitação em muito pouco tempo e com um mínimo de esforço. Pouco esforço para o médico-curandeiro (que se forma em poucos fins-de-semana) e pouco esforço para o doente que deve simplesmente deitar-se calmamente e "receber a luz da cura". Realmente todos nós somos seduzidos pelas coisas rápidas e fáceis.

E na medicina também acontece. Muitos pensam que talvez um dia o conhecimento seja tão avançado que seremos capazes de curar instantaneamente com energia, sem esforço, sem desconforto. Segundo alguns expoentes da Nova Era, é assim que se faz "noutros planetas". Curam os doentes com energia quase imediatamente, como as curas de Jesus, em que o doente era "tocado" pelo mestre e ocorria a cura milagrosa. Penso que Aquário é uma era maravilhosa. No entanto, as Leis Eternas do Universo continuarão em vigor. A Nova Era trará poderosas mudanças para todos. Mas em todas as Eras regem as mesmas leis. Não devemos acreditar que estes princípios vão mudar por estarmos em Aquário. O dia e a noite continuarão a sua alternância eternamente enquanto o nosso sistema solar existir. As estações do ano seguirão a sua sequência ciclicamente, sem se importarem em que Era estamos. Yin e yang continuarão eternamente porque são as duas forças básicas da vida. Em Aquário, as moedas continuarão a ter duas faces!!

Nesta Era, o conhecimento será mais valorizado do que o poder económico; a sabedoria mais do que os diplomas e a espiritualidade será considerada como o tesouro mais valioso. Os avanços técnicos passarão para segundo plano. Em Aquário, mudarão os valores e estabelecer-se-ão outras prioridades. A medicina, a educação, a arte e a economia mudarão. Será um tempo de despertar, será o despertar da sabedoria. As pessoas compreenderão que todos somos responsáveis pelo que acontece ao mundo. Deixaremos de procurar culpados para condenar e trabalharemos mais para nos melhorarmos a nós próprios como estratégia fundamental para melhorar o mundo. Aquário, na minha opinião, não é um período de férias. Teremos de continuar a trabalhar arduamente para construir os nossos sonhos, mas teremos outras ferramentas que nos permitirão atingir esses objectivos em menos tempo. Haverá calor e frio, Norte e Sul, facilidades e dificuldades, festividades e austeridades. Yin e yang continuarão e a mudança seguirá o seu curso eterno até à era seguinte. No entanto, muitos doentes serão curados, muitos despossuídos alcançarão a prosperidade e muitas nações acederão à paz. Como o conhecimento estará disponível todos poderão encontrar ferramentas para trabalhar. E trabalhando pacientemente, muitos verão os seus sonhos tornarem-se realidade.

           Dr. Martín Macedo - in: Autocuración, 2013

 

ÁCIDO E ALCALINO: UM RESUMO

Carl Ferré

Herman Aihara desenvolveu sua teoria do ácido e alcalino em resposta às considerações de Ohsawa sobre o tema.

Por ter adotado como critério a presença de certas substâncias nos alimentos ‒ sódio, cálcio, fósforo, súlfur ‒, Ohsawa designou yin os alimentos ácidos e yang os alimentos alcalinos. Aihara, suspeitando que o mestre não houvesse alcançado o essencial, mergulhou em aprofundados estudos e acabou por estabelecer uma distinção vital entre alimentos ácidos e alimentos geradores de acidez.

De acordo com ele, o importante era levar em conta os efeitos (acidificantes ou alcalinizantes) de determinado alimento depois de digerido e assimilado. Aihara constatou que os alimentos alcalinos apresentam, sem exceção, um efeito alcalinizante, fato que o levou a denominá-los alimentos geradores de alcalinidade. Com os alimentos ácidos, contudo, não constatou a mesma relação, pois enquanto uns apresentam um esperado efeito ácido, outros apresentam um inesperado efeito alcalino. Estes últimos, embora ácidos, denominou-os também alimentos geradores de alcalinidade.

Além disso, Aihara descobriu que há alimentos geradores de alcalinidade de tendência yin tanto quanto de tendência yang; e há alimentos geradores de acidez de tendência yang tanto quanto de tendência yin. Carne e ovos (ambos yang) e laticínios e doces (ambos yin), por exemplo, provocam acidez.

Advirta-se, finalmente, que o resumo de Carl Ferré ora publicado trabalha integralmente com as noções de alimentos geradores de alcalinidade e alimentos geradores de acidez. (N. do E.)

1. Nossa saúde está diretamente conectada à condição de nosso meio interno (plasma e líquido intersticial). E a condição de nosso meio interno é diretamente influenciada pelos alimentos que ingerimos e pelas atividades que praticamos diariamente. Embora haja muitos outros fatores envolvidos, o estudo do ácido e do alcalino mostra-se, no que diz respeito à nossa saúde, particularmente vantajoso.

2. O processo é realmente muito simples. Nós nos beneficiamos quando nosso meio interno encontra-se ligeiramente alcalino; e adoecemos quando nosso meio interno torna-se muito ácido. Quanto mais ácido nosso meio interno, mais problemáticas as desordens que se nos deparam. E todas as desordens – não importa a causa – crescem num ambiente ácido. Todavia, tanto os alimentos que geram alcalinidade, quanto os que geram acidez são necessários para uma condição saudável – tornar-se muito alcalino, embora raro, também é prejudicial.

3. Muitos problemas de saúde, de um pequeno mal-estar a doenças mais sérias, representam a tentativa do corpo de purificar o meio interno – ingerir, a cada refeição, mais alimentos que geram alcalinidade do que alimentos que geram acidez constitui uma estratégia para estimular esse processo. Aumente a proporção de alimentos geradores de alcalinidade se o meio interno acha-se excessivamente ácido. Advirta-se que é preferível não ingerir refeições compostas exclusivamente de alimentos geradores de acidez (ou alcalinidade), especialmente por um espaço de tempo longo.

4. Grosso modo, os alimentos podem ser classificados em geradores de acidez e geradores de alcalinidade considerando-se o teor de proteínas, gorduras e minerais que apresentam. Alimentos que contêm muita proteína, gordura e carboidrato provocam acidez, ao passo que alimentos ricos em vitamina e minerais provocam alcalinidade.

5. Os alimentos que escolhemos, o modo como os preparamos e comemos refletem sobremaneira no nosso bem-estar, na quantidade de energia de que dispomos e nas doenças que porventura venhamos a contrair. A qualidade do nosso meio interno é de suma importância para a manutenção e restauração de nossa saúde. Ofereço abaixo sugestões tendo em vista as condições das pessoas.

Para pessoas saudáveis, considerar a seguinte proporção: 55 a 60% de alimentos geradores de alcalinidade para 40 a 45% de alimentos formadores de acidez.

Para pessoas com um ou mais sinais de advertência, tais como fadiga, obedecer a esta proporção até os sinais desaparecerem: 60 a 65% de alimentos causadores de alcalinidade para 35 a 40% de alimentos provocadores de acidez.

Para pessoas com uma ou mais desordens já instaladas, observar a proporção que se segue até a eliminação das desordens: 65 a 75% de alimentos geradores de alcalinidade para 25 a 35% de alimentos geradores de acidez. Para pessoas com doenças sérias ou que lhes ameaçam a vida, adotar a seguinte proporção até as doenças desaparecerem: 70 a 80% de alimentos causadores de alcalinidade para 20 a 30% de alimentos causadores de acidez.

6. O estudo e o consumo dos alimentos integrais e naturais são determinantes em nossas vidas. Há uma grande variedade de alimentos saudáveis. Quanto mais ingerimos vegetais frescos (incluindo vegetais marinhos), conservas produzidas naturalmente, ervas e especiarias de qualidade inquestionável, grãos integrais, feijões, nozes, castanhas, sementes e frutas (quando nossa condição assim o permitir), mais saudável – e equilibrada no que se refere ao ácido e alcalino – é nossa dieta.

7. Abaixo segue uma lista de alimentos geradores de alcalinidade organizada por categorias:

Grãos integrais: grãos germinados, arroz selvagem, arroz japonês, amaranto e quinoa.

Vegetais: todos os vegetais orgânicos e frescos, exceto batatas sem casca.

Conservas: todas as conservas produzidas naturalmente.

Ervas e especiarias: todas, exceto noz-moscada.

Frutas: geradoras de alcalinidade para pessoas saudáveis que não apresentam dificuldade de processar ácidos; geradoras de acidez para pessoas que se encontram doentes ou apresentam dificuldade de processar ácidos.

Feijões: brotos de feijões.

Nozes, castanhas e sementes: germinadas, amêndoas e a maioria das sementes.

Óleos: óleo de abacate, óleo de linhaça, óleo de sementes de cânhamo, óleo de oliva.

Alimentos de origem animal: manteiga clarificada (ghee) e gema de ovo.

Adoçantes: melaço de alfarroba, mel cru, agave (suco concentrado de cacto), concentrado de pera e rapadura integral.

Bebidas: leite de amêndoas não adoçado, kukicha (banchá com os gravetos), suco de grama de cevada, suco de cenoura, e quase todos os chás de ervas.

METAMORFOSE

YANGUIZAÇÃO RELÂMPAGO DA CONSCIÊNCIA

Herman Aihara

Se uma condição ácida inibe a ação dos nervos, uma condição alcalina opera justamente no sentido contrário, estimulando-a. Quem apresenta uma condição sanguínea alcalina consegue pensar e tomar decisões com acerto. Quem, por outro lado, apresenta uma condição sanguínea ácida não é capaz de clareza no pensar nem de rapidez no decidir. Por conseguinte, é muito importante manter uma condição sanguínea alcalina – não somente para a saúde física, mas também para a saúde mental.

A dieta é fundamental na manutenção da alcalinidade do sangue. Entretanto, ela não mostra resultados num dia ou dois: seus efeitos só se evidenciam após meses.

Durante muito tempo busquei um caminho mais rápido – na verdade um atalho – para transformar uma condição ácida em alcalina. Encontrei-o, finalmente, num ritual religioso. A religião japonesa autóctone, o shintoísmo, recomenda firmemente o ritual “misogi”, que consiste na imersão do fiel nas águas gélidas de um rio, cachoeira ou oceano.

O banho frio eleva-nos a consciência e fortalece-nos as funções cerebrais. Quando me vejo vítima de um tirânico desejo por certos alimentos, tomo uma ducha fria e a atração dissipa-se imediatamente! A ducha fria brinda-nos com uma força de vontade inabalável e desenvolve-nos a capacidade de julgamento. A razão para isso está em que a ducha fria torna o sangue alcalino, ao passo que o banho quente o torna ácido.

Recomendo duchas frias aos indivíduos com problemas na vida ou na família, aos muitos estressados e aos que desejam desenvolver o julgamento, objetivando, sobretudo, uma visão abrangente da vida e um agir criterioso.

A melhor hora para tomar a ducha é ao romper do dia. É necessário continuar por cerca de dez dias para que os sinais de fortalecimento da vontade apareçam.

Quando tomar a ducha fria não comece pela cabeça, mas siga a seguinte sequência: pernas, abdômen, tórax, ombro direito, dorso e ombro esquerdo; gire então no sentido horário e, por último, banhe a cabeça.

Aqueles com fraqueza cardíaca devem tomar cuidados e observar detalhadamente as reações. Cautela, portanto!

IN: METAMORFOSE