DISCIPLINA MACROBIÓTICA

A GRANDE IMPORTÂNCIA DA MASTIGAÇÃO

Por: Martín Macedo

A macrobiótica não é uma dieta no sentido estrito do termo, mas uma simples disciplina quotidiana, que permite fornecer uma grande força ao nosso sistema imunológico.

Esta prática maravilhosa, permite que o praticante macrobiótico fortaleça por si próprio o seu organismo até que a doença seja minimizada até desaparecer.

A saúde é uma força brilhante (yang) – quando esta luz é atenuada, aparece o estado contrário, a doença (yin).

A saúde é a vida, a felicidade e a alegria de viver. É uma grande prenda oferecida aos que se esforçam por alcançá-la e nenhum médico pode dar esta saúde brilhante.

Se não se fortalece a potência vital do doente, toda a cura é efémera e aparente, já que a debilidade subjacente permanece inalterada – portanto se não se transforma a debilidade profunda mediante uma disciplina pessoal e RESPONSÁVEL, a ameaça da doença permanecerá intacta. Por isso a medicina moderna não cura profundamente, porque não fortalece a força vital do sistema imunológico.

Algo parecido acontece com as terapias naturais ou técnicas de cura, se não se acompanharem de uma boa dieta. Quando se corrigem os desequilíbrios energéticos, o paciente sente-se melhor, mas se não tiver fortalecido a sua potência vital mediante uma disciplina pessoal e diária, o seu bem-estar não dura muito e volta a ficar doente pouco tempo depois.

Não existe um método dourado ou milagroso. O único caminho seguro é reforçar o organismo para que derrote uma após outra, todas as tentativas da doença em instalar-se na nossa vida.

Um dos aspectos mais importantes da disciplina macrobiótica é a mastigação. A sua importância é capital. Se não se mastigar muito bem, mesmo os alimentos da melhor qualidade, NÃO FUNCIONAM.

Para curar uma doença, 50% do êxito, depende de se mastigar muito bem. Os carnívoros devoram rapidamente a maior quantidade possível de carne; os herbívoros, mastigam pacientemente o seu alimento. “Quando se mastiga muito bem surge um poder mágico” (William Horace Fletcher, 1849-1919).

A energia de qualquer alimento, é multiplicada quando mais o mastigarmos.

Para nos curarmos mais rapidamente, há que mastigar mais e mais. Está demonstrado cientificamente, que mastigar a fundo fortalece NOTAVELMENTE a potência imunológica e que, além disso, tem um efeito marcadamente REJUVENESCEDOR.

Grandes sábios recomendaram a sua prática. No Evangelho Essénio de João (encontrado nos papiros do Mar Morto nos anos 1950) Jesus disse: “E mastigai bem o vosso alimento com os vossos dentes, de maneira que se liquidifiquem e que o anjo da água os transforme em sangue, no vosso corpo. E comei lentamente, como se fosse uma oração feita ao Senhor”. Leonardo da Vinci, o génio renascentista, recomendava insistentemente a mastigação. O ex-primeiro ministro britânico William Gladstone afirmava: “Não podereis ser um grande homem a menos que mastigueis pelo menos 32 vezes cada bocado”. Mahatma Gandhi ensinou: “Mastiga a tua bebida e bebe a tua comida”.

Nos EUA Fletcher difundiu no início do sec.XX, o maravilhoso poder desta prática. Tendo ficado doente aos 40 anos, estudou a fisiologia da digestão e compreendeu que a saúde começa na boca. Assim, começou a mastigar muito bem os seus alimentos e conseguiu uma grande potência física e entusiasmo pela vida. Destacou-se como atleta e empresário. Criou uma organização para difundir os seus ensinamentos, e teve um brilhante êxito nos EUA, Europa e Japão. O dr. Chittender, professor da universidade de Yale, trabalhou com Fletcher e apoiou o seu trabalho. Faleceu em 1919 e, pouco tempo depois, a sua organização caiu no esquecimento.

Fletcher afirmava que a mastigação aumenta a imunidade, e cura o alcoolismo.

A mastigação é uma questão de HÁBITO. O mercado oferece alimentos tenros, fáceis de comer e que não requerem esforço de mastigação. Assim as pessoas comem em 10 minutos e não “perdem tempo” a comer o seu alimento.

George Ohsawa afirmava que “quem não tem tempo para comer, não merece viver”.

A nossa vida é restaurada diariamente a partir do nosso alimento. Esta transferência de vida a partir do reino vegetal para o reino animal, necessita de um certo tempo, de um certo processo. Ela obedece à ordem natural e nós não podemos pretender acomodá-la às nossas conveniências. Ou se come bem ou não comemos. As meias tintas produzem resultados medíocres.

A digestão dos açúcares (hidratos de carbono) realiza-se na boca e no estômago. O estômago não tem enzimas para digerir o amido (hidratos de carbono) do arroz ou do trigo. A PTIALINA, enzima digestiva presente apenas na saliva, transforma o amido em açúcar simples.

O amido dos cereais deve ser bem triturado, para que a ptialina actue em cada grão de açúcar de cereal. De outra forma o amido vai para o estômago, não é bem digerido e obriga a um tempo gástrico maior e com mais conteúdo de ácido. O alimento mal mastigado, produz excesso de gases e a pressa leva a que comamos demasiado. E isso favorece a obesidade e a diabetes.

O sabor de cada bocado melhora quando as enzimas digestivas presentes na saliva actuam quimicamente sobre o alimento. Quanto mais se mastiga o arroz ou o pão, mais doce é o sabor final. Esse é o verdadeiro doce e não o doce do açúcar refinado, que tem um intenso sabor doce inicial. O verdadeiro alimento tem um sabor doce e delicioso no final.

A maior parte das doenças têm origem por se comer em excesso; a única forma realmente efectiva para controlarmos a avidez e evitar os excessos, é mastigando muito bem.

A única cura para a obesidade, é precisamente aumentar o número de mastigações.

Muitos morreram asfixiados ao tentarem tragar grandes bocados de carne. O homem não deve ser uma besta.

Por outro lado, mastigar fortalece os dentes e as gengivas, pela exercitação e pela libertação de uma hormona que fortalece os dentes.

O efeito rejuvenescedor está demonstrado cientificamente. A PARATONINA, é uma hormona produzida e libertada pelas parótidas, glândulas salivares, situadas no maciço facial por baixo do pavilhão auricular. Esta hormona é absorvida pelos vasos linfáticos da cavidade bucal durante a mastigação, e passa directamente para o sangue, onde realiza a sua acção biológica. Mas se tragarmos rapidamente os alimentos, a parotina vai directamente para o estômago onde é destruída pelo ácido clorídrico. Desta forma perde-se um enorme benefício medicinal.

A parotina estimula o TIMO e aumenta a contagem de linfócitos T, ou seja, que potencia a resposta imunológica. Quanto mais se mastiga, maior é o poder imunológico que temos. É simples e maravilhoso.

Como já dissemos, a parotina rejuvenesce … o dr. Ogata da Escola de Medicina da Universidade de Tóquio, comprovou o efeito rejuvenescedor da parotina. Injectou parotina, obtida a partir de saliva de vaca a um grupo de doentes idosos e, pouco tempo depois, pareciam 10 anos mais jovens!! O efeito da parotina exógena atenuava-se com o tempo e houve alguns casos de alergia à parotina de vaca. É melhor que cada um de nós mastigue bem e absorva altos níveis da parotina endógena para retardar poderosamente o envelhecimento e ter a solidez imunológica maior que sejamos capazes de conseguir …

Agora você já o sabe … agora você pode ter uma grande potência imunológica praticando macrobiótica. Sabendo isto, não tem sentido cair doente. Estando doente não tem sentido continuar doente.

O conhecimento dá-nos liberdade

e a liberdade concede-nos a felicidade.

 

TOMATE vs. Solanáceas

Solanum Lycopersicum ou Lycopersicon esculentum

Nem tudo são rosas quando comemos tomate numa bela salada crua ou num saboroso prato de carne (ou de seitan) à Bolonhesa … pois, sendo uma solanácea e tendo uma energia muito expansiva, o consumo do tomate também tem desvantagens.

Como em tudo, há prós e contras … o que é preciso é conhecer e saber utilizar …

CURIOSIDADES

·         A maior fábrica de concentrado de tomate da Europa, sita algures em Inglaterra, utiliza como matéria-prima tomates de excelente qualidade provenientes de Salvaterra de Magos, em Portugal.

·         O tomate era desconhecido na Idade Média na Europa até há 300 ou 400 anos atrás – foi trazido e divulgado por toda a parte após a colonização das Américas pelos europeus.

·         Os primeiros tomates que chegaram a Itália eram amarelos e foram apelidados de “pomodori” (maçã de ouro), nome que ainda hoje se mantém, enquanto que em todas as outras línguas subsiste o vocábulo “tomate” derivado da palavra asteca, “tomatl”.

·         Inicialmente o tomate foi olhado pelos europeus e nos EUA com muita desconfiança, tendo sido introduzidos como planta ornamental de jardim – acreditava-se que causavam cancro do estômago e apendicite. Até que, em 1820, o coronel Robert Johnson, desafiando os conselhos dos seus médicos, comeu tomates no Palácio da Justiça de New Jersey, frente a uma multidão de 2.000 testemunhas, tendo sobrevivido e contribuído a partir de então para a aceitação do consumo do tomate como alimento.

·         Actualmente, há centenas de novas espécies de tomate de todas as formas, feitios e cores: vermelho intenso, rosa, amarelo, castanho, laranja, quase branco e até negro, sendo cultivado em estufas ou por processo hidropónico, tal é a sua utilização na indústria alimentar.

·         As sementes do tomate são extremamente duradouras, resistindo à passagem pelo trato intestinal e à decomposição na compostagem.

·         Aspecto lúdico do tomate: a festa da “Tomatina” em Espanha (Buñol) – os participantes protagonizam uma voluptuosa guerra, arremessando tomates uns aos outros.

PROPRIEDADES - CONTRAS

·         Tomates, batatas, beringelas, pimentos, bagas de goji – alimentos que fazem quase todos parte da dieta mediterrânica há vários séculos – pertencem à família das SOLANÁCEAS, vegetais de origem tropical e sub-tropical, que contêm um alcalóide tóxico, a SOLANINA, responsável por eliminar minerais e oligoelementos do organismo – são inibidores de cálcio e outros minerais alcalinos e tornam o pH do sangue ácido. Solanáceas são também o jindungo, o piripiri, o tabaco, a beladona, a mandrágora, …

·         As folhas e os frutos verdes do tomateiro contêm mais solanina, logo são mais tóxicos.

·         O efeito tóxico da solanina é particularmente grave e perigoso em pessoas com atrite reumatóide, refluxo gastro-esofágico, intestinos permeáveis, colite ulcerosa, lúpus, psoríase, esclerose múltipla, doença celíaca, cistite intersticial, doentes do fígado, rins, sistema digestivo, sistema imunológico, crianças com eczema, … levando às dores e inflamações articulares ou intestinais, calcificação dos tecidos moles, irritação intestinal, etc.

PROPRIEDADES – PRÓS

·         O tomate bem maduro naturalmente é rico em licopeno, pró-vitamina A, vitaminas do complexo B, vitamina C, P e K. Também possui minerais importantes como o potássio, o fósforo e o cálcio e ainda frutose e ácido fólico (anticancerígeno e bom para o cérebro, coração, pele e sistema imunitário).

·         O tomate representa uma grande fonte de LICOPENO – oxidante muito eficaz contra os radicais livres que dá a cor avermelhada ao tomate. Vários estudos atribuem ao licopeno a capacidade de prevenir o cancro da próstata, suprimir as células tumorais mamárias e reforçar o sistema imunitário.

·         É muito rico em potássio, equilibrando o sódio contido nos produtos animais consumidos – por este motivo, é por nós inconscientemente desejado quando consumimos carne ou peixe. No entanto, ao optarmos por uma dieta com mais vegetais, não notaremos tanto a sua falta.

·         Como planta medicinal é ainda utilizado: em cataplasmas (folhas), como emoliente (para amolecer tumores), em caso de hemorroidas (cortado fresco às rodelas e aplicado localmente), como diurético (em sumo fresco, sem sal, bebido várias vezes ao dia).

·         Bem amadurecido, é refrescante, aperitivo, alcalinizante e anticancerígeno.

SABER UTILIZAR …

·         A justificação de que não devemos consumir tomate, porque é extremamente “Yin” ou contém solanina, é verdadeiramente extrema e como sempre fruto de pouco conhecimento - a salsa e o aipo, p. exº, pertencem à mesma família da cicuta, e nem por isso são mortais, antes pelo contrário – pertencer à mesma família de plantas, não significa ter as mesmas propriedades e efeitos, já que as doses dos princípios activos são diferentes e amiúde as plantas pertencem a uma mesma família por outros motivos (forma das folhas, flor, etc.). Além do mais, a solanina presente no tomate, é mínima comparada com a que existe noutras solanáceas (beladona, datura, …) e os tomates bem maduros, lavados, borrifados com sal marinho durante um certo tempo, desaparece quase por completo.

·         Este alcalóide presente no tomate é menos tóxico se os consumirmos bem amadurecidos de forma natural – o ideal é cultivá-los e colhê-los bem roxos – sendo mínima a presença de solanina.

·         Outra forma de consumir o tomate é em forma de tomate seco (bem seco ao Sol) ou cultivá-lo com água do mar, como se faz na Sicília.

·         As pessoas mais débeis constitucionalmente ou que têm problemas de mineralização, artrite, reumatismos, doenças de pele, dores generalizadas, articulações débeis ou doridas, deveriam moderar a sua utilização ou evitá-lo.

·         As pessoas mais robustas, de boa saúde e que vivam em zonas com climas quentes e secos poderão integrar o seu consumo mais amiúde na sua dieta, sobretudo nos meses mais quentes de Verão, tomando, contudo, algumas precauções na sua preparação: reduzir o conteúdo de solanina, preferir cozimentos mais longos, consumi-lo de preferência em molho de tomate caseiro, borrifá-los com sal marinho ou flor de sal antes de os consumir … O licopeno encontra-se numa concentração dez vezes maior e a sua biodisponibilidade aumenta, após a cocção, isto é, em forma de molho de tomate.

Por tudo o que foi dito, deveríamos evitar o consumo de tomate, tendo o cuidado de o cozinhar devidamente e por tempo suficiente e temperando-o com sal marinho integral.

É melhor não o consumir diariamente, reservando a sua utilização para receitas especiais ou então consumi-lo em pequena quantidade e unicamente no Verão.

 

COMO ALQUIMIZAR AS SOLANÁCEAS

A cozinha mediterrânica utiliza uma grande quantidade de tomates, pimentos, beringelas, batatas, todos eles pertencentes à família das solanáceas, que contêm solanina, um princípio activo potencialmente tóxico, responsável por eliminar minerais e oligoelementos do organismo.

Mas não temos que nos assustar ou eliminar tais alimentos da nossa dieta. Muito simplesmente, só há que os consumir unicamente na sua estação e bem maduros (Verão). A solanina, de facto, em tais condições, é praticamente inexistente. Devido à energia expansiva destes vegetais, é importante adoptar algumas precauções, que nada têm de novo, e constituem, de facto, a maneira tradicional de os preparar.

Em algumas zonas de Sicília, por exemplo, os tomates são regados com água do mar: o clima, particularmente quente, e o sal da água, deixando os tomates a secar ao Sol durante dias, são todos eles factores yang que harmonizam a natureza yin do vegetal.

No que diz respeito às beringelas e pimentos, devem deixar-se uma meia hora cortados e borrifados com sal marinho, a seguir passam-se por baixo da torneira (que eliminará a solanina) e, finalmente, seguem-se cozeduras muito longas, se possível, no forno: o tempo e o ambiente muito yang do forno vai, em parte, equilibrá-los.

Nas batatas, a solanina vê-se à vista desarmada: é aquela coloração verde que têm quando são colhidas antes do tempo, mas que também se acumula nas batatas velhas, enrugadas e germinadas. Assim há que observá-las, deixá-las uma meia hora cortadas em água com sal marinho. Mas, devido ao seu índice glicémico muito alto, devem-se evitar, se tivermos o açúcar no sangue elevado ou alguma doença grave e debilitante, já que neste caso, há que ter a glicémia sob controlo.  Também se deve restringir o seu uso ou eliminar as solanáceas da dieta se se sofrermos de algum tipo de condição inflamatória que gere dores: artrite, enxaqueca, artrose, etc.

 

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

·         - “ECODIETA. Vivir en armonia com el entorno” – Clara Castellotti.

·         - “QUE EL ALIMENTO SEA TU MEDICINA. La dieta mediterrânea a la luz del yin y el yang” – Clara Castellotti.

·         - “Harmonisation de l´alimentation selon les variations de l´environnement et les besoins personnels” – Aveline e Michio Kushi.

·         - “Solanáceas, vegetais venenosos, cuidado com batatas, tomates e outros” – Manuel Moreira

·        -  “Plantas para curar e para comer” – Miguel Boieiro.

·        -  “Las solanáceas (tomate, patata, pimento y berengena) en la macrobiótica: por qué no se suelen comer y cómo suscituirlas” – CALAGNESMACROBIÓTICA.

 

DENTE DE LEÃO

“O dente de leão deve ser seguramente a planta com maior reputação na área da Fitoterapia, pois é presença obrigatória em todas as grandes obras da especialidade” (Miguel Boieiro).

Se há super plantas selvagens usadas como alimento e remédio, o dente de leão ocupa, sem dúvida nenhuma, lugar de grande destaque nessa classificação.
Tais “super-poderes” curativos estão bem patentiados no seu nome científico – taraxacum – que em grego significa: taraxos (transtorno) + akos (remédio). Isto é, indicada para curar todo o tipo de transtornos.
Já o seu nome vulgar – “dente de leão”, “dendeleon” para os ingleses, “pissenlit” (mija na cama) para os gauleses ou “erva urinária” para os castelhanos – está relacionado ou com a forma dentada das suas folhas ou com as suas grandes virtudes diuréticas e depurativas dos rins.
A taraxacum officinalis é uma planta nativa da Europa e Ásia, aclimatada a todo o hemisfério Norte.
Se bem que pode ser recolectada e consumida fresca durante todo o ano, é recomendável recolectar as raízes no Outono.
As suas sementes têm um fantástico poder disseminador, “semeando-se por toda a parte”, com um simples sopro de uma criança ou com o sopro do vento.
Toda a planta pode ser utilizada sem contra-indicações, em infusões (folhas), em decocções (raízes), em sumo fresco ou em alcoolaturas (maceração da planta jovem em álcool) – toda a planta é a ctiva, mas a raíz é a parte que mais propriedades contém.
As folhas jovens e frescas são especialmente benéficas na Primavera. Podem ser comidas cruas em saladas ou fervidas no vapor.
De efeito moderado, permite ser bebida diariamente, sendo o seu chá mais adequado às estações quentes do que frias.
Tal como a urtiga, é eficaz nas curas de desintoxicação da Primavera e do Outono.
Contém importantes princípios activos: lactopionina, tanino, inulina, tiraxicina, polissacarídeos, caroteno, mucilagens, fitosterol, esteróis, flavonoides, cumarina, enzimas, saponinas, etc.
É fácil de adquirir em qualquer ervanária.

PROPRIEDADES MEDICINAIS
Purificadora do sangue, colagoga (incrementa e estimula a passagem da bílis para o intestino delgado), diurética, estomacal, tónico amargo, remineralizante, anti anémica, hipotensora, depurativa, litotrópica (ajuda a dissolver cálculos e pedras das vias urinárias e biliares, em especial das vias urinárias), …
É indicada para problemas hepáticos, estomacais, biliares, intestinais e urinários; gota; erupções cutâneas; obesidade; inflamações, quistos e cancro da mama.
A cor amarela das flores e o gosto amargo, indicam propriedades hepáticas, enquanto que o leite que escorre dos seus talos assinalam a sua actividade curativa sobre as glândulas mamárias e aliviam as dores de picada de abelha.
As suas raízes tostadas são um válido substituto do café sem efeitos colaterais e favorecem o sistema imunitário.
Estudos mais recentes demonstram a sua capacidade antioxidante e anticancerígena.

RECEITAS e PREPARAÇÕES

“Negligenciando - o Dente de Leão - este tesouro do reino vegetal, a sociedade moderna mostra-se totalmente cega às virtudes da mãe natureza” (Ed Esko).

  CHÁ PARA DESINTOXICAR O FÍGADO (Lourenço Azevedo)
Ingredientes (plantas secas)
·         4 colheres de chá (cerca de 20g) de folhas esmagadas num almofariz (ou com as mãos)
·         1 litro de água
Ingredientes (plantas frescas)
·         8 colheres de chá (cerca de 40g) de folhas
·         1 litro de água
Preparação
·         Deixar a água entrar em ebulição, apagar o lume e esperar 3 a 5 minutos. Juntar as folhas e fica em repouso durante 10 minutos.
·         Coar e beber quente ou verter para uma garrafa térmica e beber durante o dia. Tomar, antes das refeições, uma chávena, três vezes ao dia.
Sugestões de utilização
·         Também se pode adicionar uma casca de limão, potenciando o seu efeito sobre o fígado.
·         Adicionar folhas de menta quando a infusão está à temperatura ambiente – alternativa refrescante e depurativa para os dias mais quentes da Primavera e do Verão.

  

CHÁ DEPURATIVO DO SANGUE
·         1 a 2 pés de dentes de leão (folhas e raiz)
·         Ferver em 2 copos de água, durante uns 10 minutos
·         Tomar 2 a 3 copos por dia. Pode ser bebido diariamente por qualquer pessoa.

  CHÁ DE RAIZ SECA DE DENTE DE LEÃO (Michio Kushi)
·         Cortar a raiz em rodelas fininhas
·         Tostar ligeiramente e reduzir a pó no moinho do café
·         Proporções: 1 colher de sopa de pó de raiz para 1 litro de água
·         Ferver durante 10 minutos, coar e beber
·         Tem gosto amargo. Fortalece o estômago e os intestinos e intensifica a vitalidade.

  CHÁ DE RAIZES E FOLHAS SECAS DE DENTE DE LEÃO (Bernardete Kikushi)
·         Ferver 2 copos de água e, quando estiver em ebulição, adicionar um punhado de raízes e folhas secas de dente de leão
·         Deixar ferver por 5 minutos em lume brando
·         Este chá pode ser usado frequentemente. É muito bom para o fígado e um excelente depurativo do sangue. Possui ainda propriedades  regenerativas e remineralizantes

“CAFÉ” DE RAIZES DE DENTE DE LEÃO – as raízes são muito amargas e uma vez secas e tostadas e reduzidas a pó, são um excelente substituto do café, sem as desvantagens deste. Tonificante especialmente indicado para doenças cardíacas e desequilíbrios do sistema nervoso central.

  CAFÉ DE RAIZES DE DENTE DE LEÃO (Sara Rato)
·         Lavar as raízes e secar ao Sol durante vários dias. Cortar em pedaços pequenos
·         Tostar no forno. Moer no moinho do café
·         Ferver 2 copos de água, e, quando estiver em ebulição, adicionar 2 c. de chá deste café, deixando ferver por 10 minutos
·         Apagar o fogão, mexer um pouco e coar

NA COZINHA, AS FOLHAS JOVENS TENRAS E FRESCAS, PODEM SER PREPARADAS DE VÁRIAS MANEIRAS:
·         No vapor
·         Refogadas em azeite, alho e shoyu (molho de soja japonês salgado)
·         Em saladas cruas
·         Em saladas ligeiramente escaldadas em água a ferver (1 a 2 minutos)
·         Salteadas (em óleo/azeite ou água)
·         Como produto constituinte de sopas
·         Em “tempura” (fritas envoltas num polme)
·         Etc.
As folhas verdes do dente de leão dão força e vitalidade e são uma boa fonte de fibras, facilitando a digestão e são muito boas para a vesícula biliar.

  

  DENTE DE LEÃO COM SHOYU (Lima Oshawa) – receita para 5 pessoas
Ingredientes (plantas secas)
·         1 punhado de folhas tenras, apanhadas antes da eclosão das flores
·         1 colher de sopa (c.s.) de óleo de sésamo ou de azeite
·         3 colheres de sopa de shoyu
·         3 colheres de sopa de água
·         1 colher de sopa de sementes de sésamo, ligeiramente tostadas e esmagadas
Preparação
·         Lavar as folhas e cortá-las finamente
·         Salteá-las em óleo quente, em fogo médio, durante 2 a 3 minutos
·         Diluir o shoyu na água e juntar às folhas. Pode-se substituir por sal marinho
·         Deixar fervilhar até à completa absorção do líquido
·         Servir salpicadas com as sementes de sésamo tostadas e moídas
Variante com raízes de dente de leão
·         Lavar (escovar) bem as raízes e depois escorrer
·         Salteá-las em 1 c.s. de óleo de sésamo (ou azeite) 3 a 4 minutos em lume médio
·         Temperar com shoyu diluído ou 1 pitada de sal e deixar fervilhar até à completa absorção do líquido
·         Prato tradicional japonês contra o artritismo

  

  SUMO DE PLANTAS FRESCAS
·         2 a 3 colheres de sobremesa por dia
·         Indicado como diurético, depurativo e colagogo

   

  PICKLES DE BOTÕES FLORAIS DE DENTE DE LEÃO
·         Dos botões florais, ainda não abertos, do dente de leão, conservados em vinagre e sal, faz-se um aperitivo (pickles) semelhante às alcaparras.

  

  CATAPLASMA DE FOLHAS E FLORES FRESCAS
·         Esmaga-las e aplicar directamente na pele em caso de dermatite
·         A cataplasma é uma massa medicamentosa em forma de papa que se aplica sobre a pele de uma determinada zona do corpo dorida ou inflamada.

 

  AUTORES DE REFERÊNCIA
·         Lourenço Azevedo – “Regenerar. Manual de bem-estar para viver de acordo com as estações do ano”
·         Miguel Boieiro – “Plantas para Curar e para Comer”
·         Clara Castellotti – “Fitoterapia Energética. Plantas medicinales para una salud plena y natural”
·         Michio Kushi
·         Lima Ohsawa
·         Sara Rato
·         Bernardete Kikushi
·         Ed Esko – “Ode ao dente de leão” - Metamorfose, https://restaurantemetamorfose.blogspot.com/2017/12/ode-ao-dente-de-leao.html

 

 

# curiosidades

JÁ OUVIU FALAR DA COUVE-ROMANESCA?

descubra os seus benefícios

Pensa-se que este alimento seja o resultado do cruzamento entre o brócolo e a couve-flor, daí o seu formato sui generis. Mas o mais importante? Os seus benefícios para a saúde.

Poucos vegetais têm uma aparência tão singular e atraente como a couve-romanesca, dona de uma estrutura cónica e um padrão em espiral.

Com um leve sabor a noz, é de tal forma suave que facilmente se modifica com temperos e molhos.

A verdade é que qualquer prato beneficia do toque de elegância que acrescenta. Além disso, o seu aspecto curioso pode até ajudar a convencer as crianças a comer legumes!

 

5 RAZÕES PARA COMER COUVE-ROMANESCA

Com inúmeros nutrientes, os benefícios associados ao seu consumo vão fazê-la pensar duas vezes quando se cruzar com esta couve no corredor do supermercado.

§  É rica em potássio, ácido fólico, fibra e carotenoides;

§  Contém níveis elevados das vitaminas B1, B2, C e K;

§  Tem uma ação antioxidante, protegendo dos radicais livres que aceleram o processo de envelhecimento;

§  Tem uma ação anticancerígena;

§  Neutraliza os ácidos do estômago.

 

QUAL A MELHOR ALTURA PARA CULTIVAR?

Devem ser cultivadas entre maio e agosto. Como? Com a cabeça a descoberto, para ganharem a cor verde fluorescente que lhes é característica.

Após os meses de crescimento, é durante o inverno e a primavera que encontramos as couves-romanescas mais viçosas e saborosas.

COMO ESCOLHER

Faça tal e qual como faria se fosse escolher um brócolo ou uma couve-flor – cabeças firmes e com cores fortes, sem sinais de descoloração.

Conserve as couves romanescas dentro de um saco fechado, no frigorífico ou no congelador.

Agora que já conhece as propriedades e benefícios da couve-romanesca, saiba como a preparar nesta receita rápida e fácil para fazer no forno.

… E já agora, coma também as folhas … não as deite às galinhas … que elas agradecem …

 

REFERÊNCIAS:

·  https://www.saberviver.pt/comida/nutricao/couve-romanesca-descubra-beneficios/