APERITIVOS SALGADOS
Para os momentos em que sentimos muita fome. Já sabemos que é difícil
encontrar, fora de casa, algo equilibrado para comer.
Por isso, é uma boa ideia ter várias opções no frigorífico que nos ajudem a não passar fome.
Duas receitas
de grão-de-bico crocante
Quando cozemos
grão-de-bico, podemos reservar uma parte para preparar outras receitas, como
húmus ou estas duas receitas de aperitivos à base de grão-de-bico: uma
preparada na frigideira, com óleo de sésamo e shoyu, e outra assada no forno,
com azeite e especiarias.
Utilizar
leguminosas e cereais integrais como base para lanches e petiscos costuma ser
bastante interessante do ponto de vista nutricional, uma vez que são ricos em
proteínas e fibras e proporcionam uma sensação de saciedade mais prolongada.
GRÃO-DE-BICO
SALTEADO - Nerea Zorokiain: Nishime
Ingredientes
- Grão-de-bico
- Shoyu
- Óleo de
sésamo
- Alga
kombu utilizada na cozedura do grão-de-bico
Preparação
- Coza
previamente o grão-de-bico com a alga kombu e escorra-o muito bem.
- Coloque
algumas gotas de óleo de sésamo numa frigideira.
- Adicione
o grão-de-bico e a alga kombu cortada em pequenos pedaços.
- Salteie
os ingredientes e reduza o lume, deixando-os tostar lentamente.
- Mexa de
vez em quando para que o grão-de-bico fique uniformemente tostado.
- Quando o
grão-de-bico estiver firme e crocante, acrescente algumas gotas de shoyu e
desligue o lume.
O grão-de-bico
fica tostado e seco, pelo que podemos colocá-lo num saco e levá-lo connosco
para petiscar entre as refeições, onde quisermos.
GRÃO-DE-BICO CROCANTE NO FORNO - Dicas da Oksi
Para que esta
receita resulte e o grão-de-bico fique bem seco e crocante, é importante- e:
- Utilizar
grão-de-bico que não esteja demasiado cozido nem a desfazer-se.
- Secar
muito bem o grão-de-bico.
- Colocar o
tabuleiro na parte superior do forno durante a confeção.
Como utilizar o grão-de-bico crocante - Este
grão-de-bico pode ser consumido como petisco ou utilizado para complementar as
refeições principais.
Por exemplo,
pode ser servido:
- Como
acompanhamento crocante de sopas.
- Como complemento de saladas.
- Numa taça
de refeição, combinado com cereais e diversos legumes.
Receita Vegana
Tempo de
preparação: 5 minutos Tempo de confeção: 40 minutos Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 1 tabuleiro de forno Tipo de receita: Lanche ou petisco
Ingredientes
- 500 g de
grão-de-bico cozido
- 4
colheres de sopa de azeite
- 1 colher
de chá de curcuma em pó
- 1 colher
de chá de pimentão fumado
- 1 colher
de chá de alho em pó
- 1 colher
de chá de sal grosso
Preparação
- Se
utilizar grão-de-bico de lata ou de frasco, escorra-o e passe-o por água.
Seque-o com um pano de cozinha limpo.
- Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e misture bem.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal ou
uma folha de silicone.
- Leve o grão-de-bico ao forno durante 30 a 40 minutos,
preferencialmente com ventilação, virando-o uma ou duas vezes a meio da
confeção.
- Deixe arrefecer completamente antes de o retirar do tabuleiro.
- Guarde num recipiente hermético, no frigorífico, até uma semana.
Conservação
A
conservação no frigorífico pode fazer com que o grão-de-bico perca parte da
textura crocante. Guarde-o num recipiente fechado, depois de arrefecer, e
consuma-o preferencialmente nos primeiros três a quatro dias. Não é
aconselhável transportá-lo durante muitas horas sem refrigeração.
Sugestão culinária
Pode
experimentar uma terceira variante, assada no forno, com azeite, alecrim, alho
e uma pequena quantidade de sementes de sésamo. É uma combinação de inspiração
mediterrânica, adequada para variar os aperitivos.
OUTRAS RECEITAS DE PETISCOS SALGADOS
- Bolachas salgadas de alecrim e azeite
- Pipocas feitas na panela
- Castanhas em quatro minutos
- Chips de batata no micro-ondas
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