HUMUS DE CASTANHAS
por: Dulce da Mil Grãos
As castanhas são uma “fruta de
Inverno”. São doces e nutritivas, recomendadas principalmente quando existe
desgaste físico, fadiga e problemas circulatórios.
Do ponto de vista da
macrobiótica beneficiam ks órgãos da Transformação Água, principalmente o Rim,
mas também o Estômago e o Baço/Pâncreas.
Para ficarmos satisfeitos e não comprometer
uma digestão das mesmas devemos comer no máximo 4-5, cozidas com erva-doce ou
alga Kombu.
Ingredientes
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Castanhas
(depois de arranjadas): 200 g
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Cebola
roxa: 50 g
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Alho: 1
dente pequeno
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Cebolinho
picado: 1/2 cup
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Azeite:
1 c. de sopa (cs)
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Limão: 1
cs de sumo
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Noz-moscada,
pimento preta a gosto
·
Palitos
de cenoura, beterraba, aipo para servir
Preparação
·
Coza as
castanhas em água e sal (pode adicionar uma tira pequena de alga kombu).
Descasque e reserve.
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Pique a
cebola, o cebolinho e o alho muito miudinhos
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Triture
as castanhas junto com os temperos. Prove e retifique o sal. Depois acrescente
a cebola, alho e cebolinho (reserve algum cebolinho para servir) e triture mais
um pouco para envolver bem.
·
Sirva
salpicado com cebolinho e um fio de azeite, juntamente com palitos de cenoura,
beterraba ou de aipo.
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