Caldo/chá
de feijão azuki
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resumo
O feijão azuki Hokkaido é recomendado por ser mais nutritivo e mais yang.
Pode ser consumido de duas formas:
1. Caldo
concentrado: cozer azuki demolhado com alga kombu na panela
de pressão durante cerca de 1 hora e beber uma pequena chávena por dia.
2. Chá de azuki: ferver
azuki, água e kombu durante 20 minutos, coar e beber quente ou à temperatura
ambiente.
Nunca deve ser bebido frio nem aquecido no micro-ondas, para preservar o
efeito yang.
O melhor horário para tomar é entre as 15h e as 19h, altura em que os
meridianos dos rins e da bexiga estão mais ativos.
Usos terapêuticos sugeridos:
- Para pedras nos rins: adicionar daikon ralado.
- Para eliminar muco nos rins e trato
urinário: adicionar raiz de lótus ralada.
- Em caso de inflamação dos rins: juntar uma pitada de sal marinho.
Duração recomendada:
- Tomar diariamente durante uma semana e depois em dias alternados, pelo
menos por três semanas, conforme a necessidade.
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CALDO DE AZUKI
Aconselho prepará-lo com azuki Hokkaido, uma variedade mais pequena, mais yang
e mais rica em nutrientes.
Há duas formas de tomar o caldo de azuki:
1. Uma versão
mais concentrada (a minha preferida), que consiste em cozer a
leguminosa como habitualmente (depois de a deixar de molho durante toda a
noite), com alga kombu em água (um pouco mais de água do que para uma cozedura
normal), numa panela de pressão durante cerca de uma hora (45 minutos sob
pressão e mais 10 minutos sem pressão), e ir bebendo o caldo (uma chávena
pequena por dia).
2. A outra forma
é o chá de azuki, preparado da seguinte maneira:
- 4 chávenas de água
- 1 chávena de azuki
- 3 cm de alga kombu previamente demolhada em água, utilizando também a
água da demolha
- Levar ao lume forte uma panela com os ingredientes, sem adicionar sal.
- Quando levantar fervura, reduzir o lume e deixar cozinhar durante 20
minutos, com a tampa semiaberta.
- Não mexer. Coar e beber uma pequena chávena, quente ou à temperatura
ambiente, do líquido, que deverá ter uma cor castanho-escura.
- O líquido restante pode ser guardado no frigorífico e reaquecido antes
de ser consumido.
- Nunca o beber frio nem aquecido no micro-ondas, pois isso prejudicaria
o efeito yang que se pretende obter. Com os mesmos feijões pode
preparar-se mais chá.
É preferível tomá-lo (tanto o caldo como o chá) à tarde, entre as 15h e as
19h, quando os meridianos dos rins e da bexiga estão mais activos.
Se quisermos dissolver pedras nos rins, pode adicionar-se ao chá um pouco
de daikon ralado (e, ao mesmo tempo, aplicar compressas muito quentes de
gengibre na zona dos rins). Para eliminar muco acumulado nos rins (devido a uma
alimentação rica em lacticínios, açúcar e gorduras) e no trato urinário,
adicionar raiz de lótus ralada, de preferência fresca (ou seca, se não houver
fresca).
Em caso de nefrite ou inflamação dos rins, adicionar uma pitada de sal
marinho ao chá para aumentar a produção de urina.
Para aliviar uma condição crónica, tomar chá de azuki todos os dias durante
uma semana; depois, em dias alternados ou de três em três dias, durante pelo
menos três semanas, dependendo da condição.
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