ALGAS, O
ALIMENTO DO FUTURO
Maria Angel Mestre
https://www.mangelsmestre.com/main/las-algas-el-alimento-del-futuro/
As algas marinhas são um dos alimentos mais
nutritivos do planeta, servindo tanto para prevenir como para curar doenças.
A origem da
vida está no mar. Milhões de anos de erosão enriqueceram-no com todos os minerais abundantes
necessários à vida. As algas produzem 80% do oxigénio que respiramos e contêm
entre DEZ e VINTE VEZES mais minerais do que os vegetais terrestres.
Devido às suas
qualidades e às suas amplas propriedades terapêuticas, as algas serão um
alimento fundamental na alimentação do futuro.
Do ponto de
vista evolutivo, são as plantas mais antigas, pelo que a assimilação dos seus
nutrientes é excelente para todos. Encontram-se entre os produtos naturais mais
ricos em ferro e cálcio. São também importantes as quantidades de vitaminas,
aminoácidos, enzimas e praticamente todos os oligoelementos: iodo, magnésio,
enxofre, cloro, manganês, silício, cobre, zinco, níquel, molibdénio, prata,
crómio, etc. Assim, se consumirmos algas regularmente, estaremos a praticar uma
verdadeira oligoterapia.
Por serem alimentos altamente concentrados, não devem ser consumidas
em grandes quantidades. O melhor é consumi-las diariamente e em pequenas doses
(1 colher de sopa de algas cozidas por dia).
Ao contrário dos peixes, as algas marinhas não
absorvem poluição. Onde o nível de poluição é elevado, simplesmente não
conseguem crescer; necessitam de água muito pura para prosperar. A considerável
redução do cultivo de nori no Japão é prova disso.
Uma das propriedades das algas é
purificarem o nosso organismo e favorecerem a expulsão de metais contaminantes,
radioatividade e resíduos. Por isso, podem ajudar-nos a eliminar toxinas e a
permitir a sua eliminação natural. Estamos rodeados de radiações: telemóveis,
computadores, televisão a qualquer hora, até nos quartos, aparelhos de som,
despertadores eletrónicos, automóveis, etc. Em Espanha, temos uma grande
riqueza de algas, especialmente na Galiza e no Mar Cantábrico.
PROPRIEDADES DAS ALGAS
As algas
marinhas são alcalinizantes, depurativas, remineralizantes (ricas em cálcio,
ferro, sódio e magnésio) e, sobretudo, calcificantes para os ossos devido à sua
riqueza em cálcio, com uma excelente relação cálcio-fósforo, o que facilita a
sua absorção.
- São depurativas
e fortalecedoras. As algas marinhas, juntamente com o miso, ajudam a
eliminar resíduos tóxicos e metais pesados, atuando como quelantes (*) ou
agentes de limpeza.
- Estimulam o metabolismo.
- Regulam e equilibram os rins, a circulação sanguínea e a
digestão.
- Ajudam a eliminar líquidos retidos no organismo.
- Ajudam a eliminar as purinas dos alimentos proteicos.
- O iodo natural que contêm pode eliminar o iodo radioativo
absorvido pela glândula tiroide e prevenir o bócio (hipertrofia da
glândula tiroide).
- Todas as algas fortalecem e tonificam o sistema nervoso em
geral.
- A sua riqueza em vitaminas e oligoelementos, como o zinco e o
selénio, fortalece o sistema imunitário.
- As algas marinhas são utilizadas como alimento, mas também como
suplemento para fortalecer o esqueleto, o cabelo e as unhas, tratar
problemas cardiovasculares, emagrecer, melhorar a circulação sanguínea em
problemas hormonais, diminuir o colesterol, tratar a anemia, a osteoporose
e o hipotiroidismo e auxiliar nos processos de desintoxicação.
- As algas protegem-nos da radioatividade. Contêm princípios
ativos que neutralizam potenciais agentes cancerígenos, como metais
pesados e isótopos radioativos. Em Hiroshima e Nagasaki, foi demonstrado
que as pessoas que consumiam diariamente algas marinhas e sopa de miso não
sofriam danos nas paredes do intestino delgado nem alterações no
funcionamento da glândula tiroide, que são as duas zonas mais sensíveis à
radiação. Isto indica-nos que o consumo de algas, com o seu iodo orgânico,
atua como uma barreira ao iodo radioativo em 97%.
- As algas são consumidas cozinhadas. As principais algas comestíveis
são: wakame, arame, kombu, dulse e nori.
FITOQUÍMICOS DAS ALGAS
As algas marinhas, especialmente a wakame e a kombu, contêm glucanos, que
estimulam o sistema imunitário. São também ricas em polifenóis. A fucoxantina é
um carotenoide da família do licopeno. É a substância que confere a certos
tipos de algas a sua cor castanha e tem sido estudada pela sua capacidade de
inibir o crescimento do cancro da próstata, entre outros.
ALGAS E CANCRO
As algas têm sido estudadas pela sua capacidade de inibir o crescimento de
alguns tumores cancerígenos, como os cancros do pulmão, do cólon, do estômago e
da próstata.
Se quiser saber mais e aprender a cozinhar
preparações com algas, irá gostar das Receitas Macrobióticas para a Saúde (https://www.mangelsmestre.com/main/adquirir-libros/).
Etiquetas: algas; alimentação; alimentação e
energia vital no cancro; doenças e alimentação; fibromialgia; nutrição;
receitas macrobióticas para a saúde; síndrome da fadiga crónica.
(*) Segundo a IA - Um quelante é uma substância
capaz de se ligar fortemente a determinados iões metálicos, formando com
eles um complexo químico mais estável. A palavra vem de chelé, do grego,
que significa “garra”: podemos imaginar a molécula quelante como uma
espécie de garra que “agarra” o metal.
No organismo,
certos quelantes podem ligar-se a metais e facilitar a sua eliminação,
geralmente pela urina. Na medicina existem medicamentos quelantes
específicos usados em determinadas intoxicações, por exemplo por chumbo, ferro
ou mercúrio.
Neste texto
sobre as algas, quando se diz que as algas e o miso atuam como «quelantes»,
pretende dizer que ajudam a ligar-se a determinados metais e a favorecer a
sua eliminação. Contudo, esta afirmação deve ser distinguida da terapia
de quelação médica, que utiliza substâncias específicas, em doses
controladas, e cuja eficácia depende do metal em causa.
No caso das algas,
são os seus componentes que se podem ligar a metais pesados (como os
alginatos) e até que ponto isso está cientificamente demonstrado.
É importante
distinguir aquilo que acontece quimicamente daquilo que está demonstrado
clinicamente.
1. Os alginatos: a “rede” das algas castanhas - Algumas algas
castanhas, como a kombu e a wakame, contêm alginatos (sais
do ácido algínico). São fibras/polissacáridos que conseguem ligar-se a
determinados iões no tubo digestivo.
Imagine o
alginato como uma espécie de rede química: alginato + determinados
metais → complexo alginato–metal → eliminação pelas fezes
Isto significa
que o alginato pode, em determinadas circunstâncias, reduzir a absorção
intestinal de algumas substâncias.
2. E os metais pesados?
Existem
estudos laboratoriais que mostram que alginatos e outros componentes das algas
conseguem ligar-se a certos metais. Daí surgiu a ideia de que as algas poderiam
funcionar como uma espécie de quelante natural.
Mas há uma
diferença fundamental:
Mas, quando
existe uma verdadeira intoxicação por chumbo, mercúrio, arsénio, ferro, etc.,
não se deve tentar tratá-la simplesmente com algas. Existem medicamentos
quelantes específicos, escolhidos de acordo com o metal e a situação clínica.
3. E a radioatividade? «Há, contudo,
um fundamento interessante relacionado com determinados elementos radioativos.
O alginato foi estudado pela sua capacidade de reduzir a absorção
intestinal de alguns radionuclídeos, particularmente o estrôncio.
Quanto ao iodo
radioativo, o mecanismo é diferente. O iodo alimentar das algas não
funciona simplesmente como um “quelante” do iodo radioativo. Em situações
específicas de emergência nuclear utiliza-se iodeto de potássio, nas
doses e no momento determinados pelas autoridades de saúde, para saturar a
tiroide e diminuir a captação de iodo radioativo.
Portanto, comer
kombu ou outras algas não substitui o iodeto de potássio numa emergência
radiológica.
4. Um problema importante: as próprias algas
podem acumular contaminantes - as algas «não absorvem poluição»: Na realidade,
as algas podem acumular elementos presentes na água do mar, incluindo
alguns metais e metaloides. Por isso, a origem e o controlo de qualidade das
algas destinadas à alimentação são importantes.
5. O caso particular da kombu - A kombu merece
especial atenção porque pode conter quantidades extraordinariamente elevadas
de iodo. Por essa razão, não é prudente interpretar a recomendação do
artigo — «uma colher de sopa de algas cozidas por dia» — como válida
indistintamente para kombu, wakame, nori, dulse e outras algas. Uma
pequena quantidade de kombu pode fornecer muito mais iodo do que uma quantidade
semelhante de outras algas.
Em resumo
Podemos dizer
que existe alguma base química para a expressão usada no artigo: certos
componentes das algas, sobretudo os alginatos, conseguem ligar-se a
determinados elementos no intestino e podem modificar a sua absorção. Poderá
ser excessivo transformar isso na afirmação geral de que «as algas quelam e
eliminam os metais pesados e a radioatividade do organismo». No contexto da
macrobiótica, esta distinção é particularmente interessante porque explica onde
termina a interpretação tradicional do efeito “depurativo” das algas e onde
começa aquilo que a investigação científica efetivamente conseguiu demonstrar.
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