MACROBIÓTICA. Olhares sobre o Passado, Presente e Futuro

 

CREME MACROBIÓTICO DE MILLET E SEMENTES PARA O PEQUENO-ALMOÇO

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O moinho aproxima a macrobiótica da vida moderna, porque reduz os tempos de cozedura e torna mais prática a preparação de inúmeros pratos.

As receitas macrobióticas não vêm apenas de livros e de autores macrobióticos; qualquer prato que, a longo prazo, nos proporcione equilíbrio é, para nós, uma receita macrobiótica. Tendo isto em conta, qualquer livro de cozinha pode ser uma fonte de pratos saudáveis.

Neste artigo, vamos ver como preparar um creme de millet para o pequeno-almoço, que também podemos consumir ao lanche.

A receita é inspirada num prato que aparece no livro Alimentação Anticancro, da médica Odile Fernández. Ela chama-lhe «Creme Budwig modificado»; aqui chamar-lhe-emos creme de millet e sementes.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de millet;
• 2 colheres de sopa de sementes, que podem ser de abóbora, girassol ou sésamo;
• 2 colheres de sopa de sementes de linhaça;
• 250 ml de bebida vegetal, que pode ser de amêndoa, arroz ou aveia;
• 1 colher de sopa de geleia de arroz;
• 1 colher de chá de canela em pó.

Preparação

1. Triture o millet e as sementes num moinho.

2. Leve ao lume o preparado moído juntamente com a bebida vegetal, a canela e a geleia de arroz. Cozinhe durante 15 minutos, em lume brando, mexendo frequentemente.

Apresento, em seguida, um guia fotográfico da receita macrobiótica de creme de millet.

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 [1.ª etapa da preparação]

Para o creme macrobiótico de millet, a primeira coisa a fazer é moer o millet e as sementes de linhaça e de abóbora. Um moinho de café será suficiente.

[2.ª etapa da preparação]

Coloque num tacho a bebida vegetal, a canela, a geleia de arroz e os ingredientes previamente moídos. Coza em lume brando durante 15 minutos, mexendo.

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 As receitas mostram-nos métodos ou formas de cozinhar alguma coisa. Recordo um momento do documentário Um Dia no Bulli, de Ferran Adrià, em que ele explica que existem receitas de milhares de pratos, mas que o mais importante é o método.

Conta que o primeiro dia em que se fez uma omeleta foi um dia extraordinário, porque se abriu a possibilidade de criar uma infinidade de receitas através do método «bater um ovo e deixá-lo coagular na frigideira».

Porque não fazer o mesmo na cozinha macrobiótica?

Hoje descobrimos o método «moer o cereal e ferver», abrindo assim a possibilidade a dezenas de preparações diferentes.