CEREAIS EM GRÃO PARA UMA MENTE LÚCIDA
Uma
das professoras de macrobiótica
no Kushi Institute dizia:
·
A planta
do cereal cresce na vertical.
·
As
pessoas também têm uma postura vertical.
·
A planta
do cereal tem a sua parte mais importante no topo: o grão.
·
As
pessoas têm o cérebro, o principal órgão do sistema nervoso.
·
As
antenas do cereal permitem à planta captar a força do céu, segundo a Medicina
Tradicional Chinesa.
·
O
cérebro é uma espécie de antena recetora que capta ideias e pensamentos.
Por todas estas
razões, comer cereais favoreceria uma mente lúcida. Esta explicação baseia-se
na perspetiva energética dos alimentos, não em termos de calorias, mas das
qualidades que um alimento nos transmite através da sua «forma de ser». É uma
perspetiva a ter em conta e que se conjuga com outras abordagens mais comuns. A
seguir, apresentamos outras razões pelas quais os cereais nos ajudam a ter uma
mente mais lúcida.
HIDRATOS
DE CARBONO COMPLEXOS
Existem
hidratos de carbono simples que provocam um aumento muito brusco do açúcar no
sangue. Sentimo-nos bem. Em seguida, o organismo produz insulina, que se
encarrega de armazenar todo esse açúcar. O açúcar desce abaixo do nível
inicial. Sentimo-nos mal.
Estas
oscilações do açúcar no sangue não nos permitem manter um desempenho estável.
Passamos da euforia à sonolência. O consultor
macrobiótico Verne Varona representa esta situação graficamente
da seguinte forma.
Na
parte superior, observamos um nível de glicose em forma de dentes de serra, que
provoca estados de humor instáveis. Na parte inferior, vemos um nível de
glicose estável, resultante de uma alimentação macrobiótica - Gráfico: Verne
Varona, 2009.
Os
cereais integrais são hidratos de carbono complexos. Isto significa que não
provocam um aumento brusco do açúcar no sangue ou, pelo menos, não tanto como
os cereais refinados. Por isso, o seu consumo contribui para nos sentirmos
melhor, evitarmos essas subidas e descidas e utilizarmos melhor a nossa mente.
Para saberes
mais sobre a diferença entre hidratos de carbono simples e complexos, podes
consultar o artigo Hidratos
de carbono complexos numa dieta macrobiótica.
UMA
NOTA SOBRE O GLÚTEN
Nos
livros Cérebro de Pão
e Sem trigo, obrigado,
atribuem-se aos cereais diversos sinais e sintomas, como sonolência, cansaço,
pior estado de humor, enxaquecas…
Na análise da
sua leitura, os autores não se referiam aos cereais, mas ao glúten presente no
trigo moderno. Consultar em Conclusões
da leitura de Cérebro de Pão e Sem trigo, obrigado.
PERMITEM-NOS
PRESCINDIR DAS FARINHAS — SOBRETUDO DO PÃO
O
corpo humano precisa de consumir diferentes proporções dos principais
macronutrientes: hidratos de carbono, proteínas e gorduras. Cada um desempenha
funções específicas e distintas. Os hidratos de carbono têm uma função
energética.
Na
sociedade atual, os hidratos de carbono chegam-nos através do pão, da massa, do
arroz e das batatas. Muitos destes alimentos têm efeitos adversos para a saúde,
como, por exemplo:
·
Um
índice glicémico elevado.
·
Um teor
elevado de glúten, no caso do pão e da massa.
·
Agravamento
ou aparecimento de obstipação.
·
Aumento
de peso.
Incluir cereais
integrais na alimentação permite-nos prescindir dos alimentos acima referidos
ou consumi-los em pequenas quantidades.
FONTE
DE VITAMINAS DO GRUPO B
Recomendam-se
frequentemente complexos de vitaminas do grupo B para tratar problemas de
memória. Porquê? Porque estas vitaminas contribuem para o funcionamento
adequado do sistema nervoso.
A este
respeito, o consultor
macrobiótico John Kozinsky afirma o seguinte numa das suas
conferências recentes: “O arroz integral tem sido um alimento muito valioso e,
na macrobiótica moderna, recomenda-se o seu consumo como alimento de base. Tem
propriedades maravilhosas. Do ponto de vista nutricional, contém vitaminas. O
arroz integral pode ser considerado um suplemento de vitaminas do grupo B, um
grande complexo vitamínico. A maioria das vitaminas do grupo B é muito benéfica
para o cérebro e para o sistema nervoso, e está presente no arroz integral. Se
tomares um comprimido, não obténs os mesmos efeitos. O comprimido não te
fornece o complexo vitamínico que obténs do arroz integral.”
CUIDAM
DO NOSSO INTESTINO, O SEGUNDO — OU TALVEZ O PRIMEIRO — CÉREBRO
O
primeiro capítulo do livro da médica Irina Matveikova intitula-se «O teu
segundo cérebro». Com esta expressão, refere-se à importância dos
intestinos na nossa forma de pensar, na nossa agilidade mental e na maneira
como vemos as coisas. Escreve: “Confirmo-vos que possuímos um verdadeiro
cérebro nas nossas entranhas e que a sua função neuronal é muito semelhante à
atividade do cérebro que temos na cabeça, de onde surge tudo o que é belo. O
sistema digestivo possui uma extensa rede de neurónios, situados entre as duas
camadas musculares das suas paredes. A estrutura dos neurónios digestivos é
totalmente idêntica à dos neurónios cerebrais, e estes têm a capacidade de
libertar os mesmos neurotransmissores, hormonas e moléculas químicas”.
Consumir
cereais em grão contribui para melhorar a saúde intestinal, devido ao seu teor
de fibra e por não gerar, durante a sua decomposição, toxinas como acontece com
outros alimentos, por exemplo, a carne.
UMA
NOTA PRÁTICA: QUE QUANTIDADE DE CEREAIS DEVO CONSUMIR?
Já
sabemos que os cereais nos ajudarão a ter maior lucidez, mas que quantidade
devemos consumir por dia? Consumir demasiados cereais poderá anular os seus
benefícios. Podes ler a minha experiência a este respeito no artigo Comer
muitos cereais não é macrobiótica.
Como
referência, criei três categorias nas quais poderá enquadrar-se a maioria das
pessoas:
1. Se queres perder peso ou tens um metabolismo
lento, consome, no máximo, 60 g
de cereais em grão por dia, pesados em seco.
2. Se és uma pessoa adulta, sem problemas de
excesso de peso, consome habitualmente entre
60 e 100 g de cereais em grão por dia.
3. Se praticas exercício físico intenso ou tens
um metabolismo rápido, consome 100
g ou mais de cereais em grão por dia.
Para
recomendações mais personalizadas, seria necessário considerar vários fatores
individuais, como os objetivos, o tipo de constituição, as intolerâncias, o
local de residência, a estação do ano, a alimentação anterior, entre outros.
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