DESAPEGAR-SE DO AÇÚCAR COM
DOCES SAUDÁVEIS
O texto explica que, segundo a medicina oriental, o sabor doce é importante
e deve estar presente na alimentação, mas nem todos os doces são saudáveis.
Existem três tipos: o doce “bom” (cereais integrais, legumes, leguminosas), que
nutre o corpo; o doce das frutas, que limpa; e o doce “químico” (açúcar e
adoçantes), que é prejudicial e enfraquece o organismo.
O consumo
excessivo de açúcar pode causar dependência, falta de concentração e
desequilíbrios no corpo. Para reduzir o desejo por doces, recomenda-se eliminar
alimentos refinados, comer cereais integrais e reduzir o consumo de carne,
substituindo por proteínas vegetais.
O texto também
destaca que abandonar o açúcar pode ser mais fácil se for feito gradualmente,
especialmente em famílias com crianças.
Por fim,
sugere alternativas naturais ao açúcar (como melaço ou concentrado de fruta),
remédios caseiros para controlar desejos por doces e receitas de pratos e
sobremesas saudáveis com açúcar natural.
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Segundo a medicina oriental, o sabor doce é composto pelo elemento terra
mais o elemento água. Ao reunir estes dois elementos, é um grande tónico da
energia e da substância, isto é, dos tecidos, ao mesmo tempo que ajuda a
hidratar e a lubrificar o organismo. O doce deve ser o sabor predominante na
nossa alimentação. No entanto, nem todos os alimentos de sabor doce produzem o
mesmo efeito nem servem de igual forma para constituir uma alimentação
saudável.
Existem três tipos de doce:
- O cheio,
fortalecedor e tonificante, que se encontra nos cereais, legumes, frutos
secos, sementes e leguminosas sob a forma de hidratos de carbono
complexos.
- O vazio, com propriedades refrescantes, presente nas frutas, que mais do que
fortalecer, limpa e drena.
- O químico, presente no açúcar branco, mascavado, de cana, no chocolate, no mel
e na frutose, sacarina, aspartame, sorbitol, etc., que tem precisamente o
efeito contrário ao do doce “cheio”: é acidificante, anti-tonificante e
consome as reservas de minerais e as estruturas internas do organismo.
Os açúcares branco, mascavado e integral passam pelo mesmo processo de
refinação. No caso do açúcar mascavado, adiciona-se melaço ao açúcar refinado.
“O açúcar mascavado não passa de açúcar branco disfarçado”. Em alguns casos
adiciona-se 5% de melaço, noutros 12% e ao mascavado cerca de 13%.
Como o doce
produz uma sensação de autossuficiência, consumir muito doce pode levar à
evasão ou desconexão. Prova disso é que muitas pessoas recorrem ao chocolate ou
a outros produtos de natureza muito yin (expansiva) quando têm algum desgosto
emocional. Não é aconselhável abusar do doce químico quando é necessário
comunicar com o exterior e manter a concentração.
Primeiros passos…
O primeiro
passo básico para equilibrar os níveis de açúcar no sangue e criar uma energia
estável é eliminar da alimentação os produtos refinados, substituindo-os por
cereais integrais. A quantidade adequada de cereais integrais bem mastigados em
todas as refeições contribui significativamente para reduzir a vontade de
doces, pois equilibram o baço-pâncreas.
Para abandonar
o açúcar, um truque muito útil é deixar de consumir carne ao mesmo tempo.
Rapidamente perceberá o que os orientais sabem há séculos: a carne (yang)
provoca um forte desejo de algo oposto para equilibrar — algo muito doce e yin,
como fruta ou açúcar.
Ao substituir a carne por peixe e proteínas vegetais (leguminosas, tofu,
seitan, tempeh…) e ao consumir hidratos de carbono complexos (arroz integral,
cevada, millet, aveia, quinoa…), reduz-se o desejo por doces no final da
refeição, facilitando optar por fruta ou até dispensar a sobremesa. Quanto mais
se utilizam proteínas vegetais em vez de animais, mais fácil se torna esquecer
o açúcar, bolos e semelhantes.
“Se muitos de
nós deixarmos de comprar comida lixo (mesmo o melhor lixo), os fabricantes de
alimentos irão ouvir.”
Abandonar o hábito em família
Se vive
sozinho/a, basta retirar da despensa tudo o que não quer consumir e não voltar
a comprar.
Se vive
acompanhado/a, abandonar o açúcar pode ser mais difícil.
Com crianças
pequenas, os resultados podem ser surpreendentes e servir de motivação para os
adultos. Se a criança está habituada ao açúcar (em papas, refrigerantes,
sobremesas, etc.), não faça mudanças bruscas. Observe o comportamento durante
alguns dias com a dieta habitual e depois elimine totalmente o açúcar,
substituindo por alimentos naturais (maçãs, peras, nozes, passas, sumos sem
açúcar).
Com crianças
mais velhas, a mudança deve ser gradual: substituir refrigerantes por sumo de
maçã, oferecer sobremesas caseiras com melaço, etc. Muitos adolescentes já
mostram interesse por alimentação natural e podem até saber mais sobre o tema
do que os pais.
Açúcar e saúde
Observações
indicam que muitas mulheres jovens com consumo elevado de açúcar relatam
menstruações dolorosas. O açúcar pode contribuir para cólicas e desconforto.
Os programas
de saúde pública deveriam focar-se mais na prevenção — especialmente na
substituição de hidratos de carbono refinados por naturais.
Os adoçantes
artificiais, embora por vezes usados como alternativa, podem dificultar a
apreciação do sabor doce natural e criar dependência, tal como o açúcar.
Alternativas naturais
As lojas de
produtos naturais vendem melaço (maltes) de cereais (arroz, cevada, trigo,
milho), xarope de alfarroba ou concentrado de maçã, que podem ser boas
alternativas aos adoçantes prejudiciais.
REMÉDIOS
CASEIROS
Se sentir
desejo intenso por doces:
- Sumo de maçã com kuzu
Diluir o kuzu em água, juntar ao sumo e aquecer mexendo até engrossar (sem ferver). Tomar até 2 vezes por dia. - Caldo de
legumes doces
Cozinhar cebola, abóbora, cenoura e couve em água durante 20 minutos. Coar e beber como chá.
PRATOS DOCES PARA INCLUIR NO MENU
- “Manteiga” de cenoura
Cozinhar cenouras durante 2–3 horas até ficarem muito doces. - “Manteiga”
de cebola
Cozinhar lentamente cebolas durante cerca de 3 horas até ficarem macias e adocicadas. - Rolinhos
de couve com miso branco
Recheados com cenoura e alho-francês. - Nishime
Método de cozedura com pouca água que realça o sabor doce natural dos legumes. - Estufado
de raízes
Com kombu, cenoura, pastinaca e nabo.
SOBREMESAS
- Bolo de
cuscuz com maçã
- Gelatina (com agar-agar) de café de cereais
- Bolinhas de cenoura
- Creme de castanhas com laranja
- Gelatina (com agar-agar) de avelã com alperces secos
- Bolo de polenta com pêssegos
© Artigo escrito por Agnès Pérez
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